Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Серж Маркович: готовить нужно от сердца

- Когда твоя дочка вырастет, ты научишь её готовить?

- Знаешь, этому нельзя научить… Это как музыкальный слух, как спортивный талант, как… в общем, это или дано или нет. И если дано – у неё всё и так получится.

Он обаятелен, улыбчив и одновременно крайне сосредоточен. Ещё бы – ведь он творит волшебство. Смешивает, взбивает, пропаривает, обжаривает… Но самое главное – он не делает из этого никакого секрета, а наоборот – делится со всем миром тем, что знает и умеет сам. Его зовут Серж Маркович и он самый модный шеф-повар Москвы.

Столичные гурманы готовы выложить круглые суммы, чтобы поужинать приготовленными Сержем деликатесами или пригласить его на обслуживание вечеринки.

Любители домашней кухни не пропускают его телевизионных уроков и зачитываются вкусно написанными книгами.

А новосибирцам посчастливилось воочию наблюдать за тем, как из самых простых продуктов он создает нечто невероятное. 3 дня в магазине «Рыбный день»проходили бесплатные мастер-классы для всех желающих научиться готовить рыбу так же вкусно, как Серж Маркович.

- Ты любил рыбу, когда был маленьким?

- Я любил рыбалку. У вас тут Волга, Ока, Обь… а у нас в Сербии Дунай. Мы постоянно ходили на рыбалку и потом готовили эту рыбу. Ну, ты сама подумай, поймать, сварить уху и не съесть. Можешь себе такое представить?

Он одинаково любит морскую и речную рыбу. Однако считает, что речную лучше покупать в специализированных магазинах, где она выращивается в чистых аквариумах и всегда свежая. Кстати, качество продуктов, предоставленных для мастер-классов в Новосибирске, Серж оценил как «превосходные». Так, колдуя над сомом, повар отметил, что обычный сом, пойманный где-нибудь в тихой заводи, будет очень неприятно пахнуть и с ним придётся повозиться. А вот сом из «Рыбного дня» повара порадовал.

- Ну сама понюхай. Пахнет свежестью! Его же готовить приятно…

Главное правило, которое озвучил Серж восторженным слушателям и зрителям, который жадно следили за каждым движением мастера – это не мудрить! Сливки, сыр, специи, масло, яйца… на какой кухне этого нет? Ничего особенного, ничего экстраординарного. Всё просто. А в результате – нечто восхитительное, нежное… вроде гребешков на сливочно-сырной подушке. Нужно запомнить только некоторые тонкости. Например, если в соусе сыр – аккуратнее с солью. Или не пережарить рыбу, чтобы она не стала сухой.

Вообще, когда смотришь, как готовит Серж, невольно вспоминаешь истину – всё гениальное просто, и как выяснилось – быстро.

- Что ты любишь есть?

- Всё люблю… рыбу, мясо… да всё.

- И совсем-совсем нет такого, что тебе не нравится?

- Ну есть маленько… кинза и укроп. Не спрашивай почему. Невкусно.

Впрочем без кинзы и укропа всё выглядело очень здорово. Веточки петрушки, острый перец, помидоры и лимоны справлялись с украшательско-оттеночной задачей не хуже привычных дачных травок.

Наслаждаясь изысканным сочетанием тающего во рту гребешка и сливочного соуса, я думала о том, что у талантливых людей должны рождаться талантливые дети, и искренне пожелала, чтобы дочка Сержа стала продолжателем династии Марковичей…

РЕЦЕПТ

Гребешки в сливочно-сырном соусе

Взбить 3 яйца, оставить их на некоторое время. 500 г морского гребешка обвалять в муке, затем окунуть их во взбитые яйца и обвалять в 150 г кунжута. Каждый кругляш примять рукой, для того чтобы семена кунжута как следует приклеились.

Растопить на сковороде 50 г сливочного масла, добавить в него 20 мл растительного, чтобы поднять температуру. Обжарить гребешки до золотистой корочки. Переложить на салфетку, чтобы стек жир. Слить остатки масла со сковороды. Влить в сковороду 250 мл сливок и довести до кипения. Порезать 100 г сыра хачио мелкими кубиками и кинуть в сливки, чтобы он в них растаял. Секрет блюда именно в этом сыре, ведь он закопчен на дыму и поэтому обладает «дачным» вкусом.

В сковородку, где готовится соус, всыпать 100 г тертого пармезана или грана падано и сухие специи. Добавить гребешки и жарить минуту. Когда соус достаточно загустеет – выложить на тарелку гребешки, сверху полить их соусом. И обязательно поперчить всю эту красоту четырьмя видами свежемолотого перца. Блюдо можно украсить кудрявой петрушкой и болгарским перцем.

25.05.2010

Ирина Лешукова

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Плетенка из творожного теста с начинкой из курицы и белокочанной капусты

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Игра Фото-цепочка (Фотофорум. Все о фото)Распродажа авиакомпаний 2023-2024 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Паштет куриный (Кулинарный форум)Розы - часть 23 (Наш цветник )Мои спасенные кошки (Помощь животным)Вопрос к администрации сайта (Обсуждение сайта и форума)Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Ушел муж (Жизнь семейная)Налог при продаже квартиры ( Все о недвижимости. Дома, квартиры, коттеджи)Казань. (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))

Форум

Объявления

*СаДоВоД СТОП 21.04*⚡*Сима Ленд СТОП 23.04 *⚡*НаТаЛи трикотаж ⚡ (Коммерческие предложения)Егорьевские растюхи. Сезон 2023-2024 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)TAOBAO,1688,WeChat,Poizon,AliExpress и др. 5-10%!Курс14,1! (Зарубежные покупки)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)ТОМ3-🍒GLAMOURная Турция👗👖--->❤️ ПОЛУЧИЛИ ОТГРУЗКУ с 862 ❤️ (Зарубежные покупки)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Женская одежда*Valentina,DStrend,LT,Charuti,Vilat*te,Martichelli (Коммерческие предложения)👗👕🩳👖👚Безупречного качества! р.40-58 NEW ВЕСНА 2024 -ДОЗАКАЗ (Коммерческие предложения)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.