Кулинарная книга. Рецепты    Выпечка    Кексы и маффины

Творожные маффины с лимоном и миндалем

1 ч (чашка) - 240 мл
Выход - 15 небольших маффинов

• 2 ч муки
• 1/2 ч л разрыхлителя
• 1/2 ч л соды
• 1/2 ч л соли
• 1 ч сахара
• 60 гр сл. масла комнатной темп.
• 1 ст л лимонной цедры (примерно 2 лимона)
• 1 ч мягкого творога
• 1 большое яйцо
• 1 ст л лимонного сока
• 1/2 ч л миндального экстракта (по желанию)

Посыпка:

• 1/3 ч мелко порезанного миндаля
• 1 ст л сахара

Нагреть духовку до 175. Венчиком перемешать муку, соду, разрыхлитель и соль. Миксером взбить сахар, масло и цедру, масляная масса должна стать воздушной. Вмешать творог, яйцо, лимонный сок и экстракт (если вы им пользуетесь). Аккуратно смешать сухие и жидкие ингредиенты, тесто будет густым. Мешать до однородной массы не нужно, перемешайте тесто 7-9 раз и все.

Разделите тесто в приготовленные формочки для маффинов. Сверху посыпьте смесью сахара с орехами. Выпекать примерно 20 минут, маффины должны стать золотистого цвета.