![]() ![]() Увидели ошибку?
![]() выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются ![]() |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Хлеб
Лепёшки "Узбекские"
Для теста:
Для разделки теста и формирования лепёшек:
![]() Из воды, сахара, дрожжей и муки (до консистенции жидкой сметаны) делаю опару. ![]() Оставляю в тёплом месте. Когда "шапочка" поднимется и просядет, замешиваю тесто. ![]() Беру ложку покрепче (чтоб не гнулась, потому что тесто месится именно ложкой). Добавляю молоко, соль и перемешиваю, добавляя понемногу муку до тех пор, пока не станет тяжело мешать. Т.е. тесто ещё должно позволять вымешивать себя ложкой, но уже с трудом. Прекращаю добавлять муку и вымешиваю тесто ложкой ещё минут пять. Но! Не просто мешаю, а как бы ловлю тестом воздух, совершая движения перевернутой выемкой вниз ложкой, поддевая тесто от краёв к центру снизу вверх. ![]() Тесто очень липкое, но постепенно оно начинает отставать от ложки. Собираю его ложкой же в комок и ставлю в тёплое место, чтобы оно хорошенько поднялось. ![]() Тут мне пришлось отлучиться на два часа, поэтому фото поднявшегося теста нет, есть фото теста, прилипшего к крышке. ![]() Аккуратно собираю тесто ложкой в комок, стараясь его не мять, чтобы сохранить все пойманные при замесе пузырьки воздуха. ![]() Поливаю растительным маслом (2-3 ст.л) и ложкой же как бы обваливаю ком теста в масле, отделяя его от миски. В это время включаю духовку на 250 градусов, ставлю в неё противень!!!! Отрезаю бумагу для выпечки по размеру противня и на неё вываливаю ком теста в масле. ![]() Далее, смачивая руки в масле, делю осторожно, не приминая, его на части (сегодня на 4, если хочу лепёшечки по-меньше, то на 8). ![]() ![]() Формирую их теста шары, собирая и подворачиая края комочков к центру, переворачиваю, чуть-чуть приминаю. ![]() Оставляю минут на 15. ![]() Затем, макая пальцы в масло, приминаю и растягиваю серединки лепёшек, стараясь не касаться краёв. ![]() Осторожно, чтобы не примять лепёшки, смазываю их с помощью кисти взбитым яйцом и посыпаю семенами калонджи. ![]() Достаю из духовки горячий противень и быстро!, но аккуратно! перетягиваю бумагу с лепёшками на него. Ставлю в разогретую духовку. ![]() Пекутся быстро, поглядываю, запах уже сводит с ума. Через 10 минут: ![]() Подрумянила ещё немного. ![]() Результат: ![]() ![]()
16.10.16, ![]()
Очень аппетитно!
![]() |
![]()
Поиск по сайту
![]() Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
![]() ![]() ![]() Актуальные темы форума
![]() Томаты - том 19 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Кавказские минеральные воды (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Отдых в Белокурихе - 2 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Весна, весна! Как воздух чист! Как ясен небосклон! (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 6 (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-цепочка (Фотофорум. Все о фото)Солянка - 2023 (Кулинарный форум)Огурцы ... том 3 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Розы - часть 23 (Наш цветник )Горный Алтай 7! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)
![]() Объявления
![]() Банкротство без посредников. (Работа и услуги (ДО))продам (Детская мебель (ДО))продам для подростка (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Санки, велосипед типа Лёвушки, палатка (Детский транспорт. Коляски и автокресла, велосипеды и самокаты, слинги (ДО))Школа, новая куртка для девочки-подростка (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Одежда для мальчика на 122-150. Дешево (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Куплю пижамы для мальчика (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Обувь для лапочки-дочки (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Next, Reima, Play Today на рост 128-146см. (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Пуховик ,новый ,50рр. Джемпер 50-52 рр (Одежда для взрослых (ДО))
![]() |