 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Хлеб
Лепёшки "Узбекские"
Для теста:
Для разделки теста и формирования лепёшек:
 Из воды, сахара, дрожжей и муки (до консистенции жидкой сметаны) делаю опару.  Оставляю в тёплом месте. Когда "шапочка" поднимется и просядет, замешиваю тесто.  Беру ложку покрепче (чтоб не гнулась, потому что тесто месится именно ложкой). Добавляю молоко, соль и перемешиваю, добавляя понемногу муку до тех пор, пока не станет тяжело мешать. Т.е. тесто ещё должно позволять вымешивать себя ложкой, но уже с трудом. Прекращаю добавлять муку и вымешиваю тесто ложкой ещё минут пять. Но! Не просто мешаю, а как бы ловлю тестом воздух, совершая движения перевернутой выемкой вниз ложкой, поддевая тесто от краёв к центру снизу вверх.  Тесто очень липкое, но постепенно оно начинает отставать от ложки. Собираю его ложкой же в комок и ставлю в тёплое место, чтобы оно хорошенько поднялось.  Тут мне пришлось отлучиться на два часа, поэтому фото поднявшегося теста нет, есть фото теста, прилипшего к крышке.  Аккуратно собираю тесто ложкой в комок, стараясь его не мять, чтобы сохранить все пойманные при замесе пузырьки воздуха.  Поливаю растительным маслом (2-3 ст.л) и ложкой же как бы обваливаю ком теста в масле, отделяя его от миски. В это время включаю духовку на 250 градусов, ставлю в неё противень!!!! Отрезаю бумагу для выпечки по размеру противня и на неё вываливаю ком теста в масле.  Далее, смачивая руки в масле, делю осторожно, не приминая, его на части (сегодня на 4, если хочу лепёшечки по-меньше, то на 8).   Формирую их теста шары, собирая и подворачиая края комочков к центру, переворачиваю, чуть-чуть приминаю.  Оставляю минут на 15.  Затем, макая пальцы в масло, приминаю и растягиваю серединки лепёшек, стараясь не касаться краёв.  Осторожно, чтобы не примять лепёшки, смазываю их с помощью кисти взбитым яйцом и посыпаю семенами калонджи.  Достаю из духовки горячий противень и быстро!, но аккуратно! перетягиваю бумагу с лепёшками на него. Ставлю в разогретую духовку.  Пекутся быстро, поглядываю, запах уже сводит с ума. Через 10 минут:  Подрумянила ещё немного.  Результат:  
16.10.16, 
  |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Розы - часть 23 (Наш цветник )СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 11 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Крым 2025 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Япония (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Цветик-первоцветик (Наш цветник )УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Волшебные капельки, дождинки, росинки (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ (Зарубежные покупки)ТОМ4-🍒GLAMOURная Турция👗👖--🔥 Акция минус 5️⃣0️⃣ %стр1 🔥 (Зарубежные покупки)❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО❤️ (Коммерческие предложения)🌺 ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл 🌺 (Коммерческие предложения)E'L'I'S;AVELON;VILA’TTE; (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)НаиЛучшая офисная одежда. Рождество 2026 (Коммерческие предложения)💐💐💐🪻🪻🪻ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ🪻🪻🪻💐💐💐 (Коммерческие предложения)💎Парфюмерия. Распив. Оригинал💎 (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.