Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы

Куриные крылышки. Подборка рецептов с форума

Невозможно представить русскую кухню без мяса домашней птицы. Самая популярная, это курица. Из неё можно готовить самые разнообразные блюда, отличающиеся тонким, деликатесным вкусом.
«Куры подавались во щах, в ухе, в рассоле, жаренные на рожнах, на вертелах….
Суп из курицы с сарацинским пшеном*, изюмом и разными пряностями; Куря безкостое - соус из курицы без костей с начинкой из баранины или яиц с шафранною похлёбкою. За роскошными обедами подавались особые блюда: куриные пупки, шейки, печёнки и сердца»
М.Забылин «Руский народ его обычаи и обряды»
*Сарацинское пшено или зерно – рис.

Крылышки в духовке

куриные крылышки
сметана
соль
перец

От майонеза нет такой корочки хрустящей, как от сметаны, да и вкус курицы он крадет. Сметану смешать с солью и перцем, промазать смесью крылышки с помощью кондитерской кисти, постелить на противне фольгу - и в духовку. Печь при 250-300 С до золотисто-коричневой корочки

Крылышки жареные

куриные крылышки
мука
соль
перец
растительное масло для жарки

Муку, соль, перец смешать и обвалять в этой смеси крылышки. Обжарить в большом количестве растительного масла. Очень вкусно! Лучше на среднем огне, чтобы хорошо прожарилось.

Крылышки в маринаде

куриные крылышки

Маринад:

горчица
соевый соус
кетчуп

Для маринада всё в равных пропорциях: горчица, соевый соус и кетчуп (у меня все из банок магазинных). Можно майонез (в рецепте не было), я еще соль добавляю. Час-два крылья промариновать, лучше под грузиком. На противень все, что мариновалось (маринад потом отмоете лишний с противня).
Когда начнет зарумяниваться, для любителей сладковатых соусов можно полить соком 1 апельсина свежевыжатого. Сбрызгиваем наше богатство полученным соком, еще на 5 минут в духовку.

Медовые крылья

куриные крылышки

Обмазка:

мед
соевый соус
специи
горчица
соль
немножко можно добавить майонеза

Обмазать крылья, дать мариноваться минут 50 и под гриль в духовку. Вкуснота.

Крылышки с аджикой и майонезом

куриные крылышки
аджика
майонез

Густо обмазать крылышками смесь аджики с майонезом и оставить на ночь. Утром в духовку на противень и все. Можно маринад универсальный + майонез. Вкусно.

Куриные крылышки в медовом соусе

куриные крылышки

Маринад:

мёд
кетчуп
соевый соус

Смешать мёд, кетчуп и соевый соус. Крылышки обжарить, а потом тушить, залив этим соусом! Еще лучше - замариновать и на решетке (если погода позволяет). Пальчики оближешь. Легко и безумно вкусно! У меня друзья всегда просят приготовить.

Куриные крылышки в соусе карри

куриные крылышки
карри
смесь перцев
чеснок
айонез
кетчуп

Обмазать крылышки смесью. Приготовить в духовке. Пробовала на гриле в микроволновке - специи и в подсолнечном масле вывалять, обалденно вкусно.

Рагу из куриных крылышек по-Бернски

Куриные крылышки. Подборка рецептов с форума

Рецепт из моей любимой книги The Cooking of Southwest France, автор книги Paula Wolfert. Это блюдо очень популярно на юго-западе Франции. Иногда его называют alicuit или alycou (aile значит крыло, а cou это шея). Этот рецепт из города Pau, в рецепте используется корица, что совсем не характерно для французской кухни. В этом рецепте используются только крылышки, но обычно еще добавляют куриные шейки и желудки. Подают блюдо с лапшой. Рагу можно приготовить заранее, а потом разогреть.

12 крылышек
соль, перец
утиный жир для жарки
1 ст. мелко нарезанного лука
40 гр. ветчины (нарезать кубиками)
1.5 ст. куриного или утиного бульона
1 большой помидор, очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками
2 зубка чеснока
1/4 ч л паприки
щепотка гвоздики и щепотка мускатного ореха
палочка корицы
2 пучка зеленого лука, нарезать
3 больших моркови, нарезать на кусочки по 2 см
1 ст. л. нарезанной петрушки

Промокните крылышки бумажными салфетками, посолите, поперчите. Разогрейте жир в толстостенной кастрюле и частями обжарьте крылышки до золотистого цвета. Добавьте лук и тушите еще 5 минут.
Затем добавьте ветчину, тушите 2-3 минуты. Осторожно соберите жир и вылейте. В кастрюлю добавьте бульон, доведите до кипения и варите на маленьком огне 5 минут, снимая накипь. Добавьте помидоры, чеснок, паприку, гвоздику, мускатный орех и корицу. Тушите под крышкой 1 час.
Потом добавьте лук и морковь, тушите еще 1 час. Затем осторожно переложите крылышки в другую посуду, накройте, чтобы они не остывали и на большом огне кипятите, соус в кастрюле примерно 20 минут, должно остаться примерно 1.5 ст. соуса.
Добавьте специи по вкусу, соус должен быть остро-сладкий. Уберите палочку корицу из соуса, полейте крылышки соусом и подавайте, посыпав петрушкой.
Примечания: Вместо 12 крылышек можно использовать 6 крылышек, 3 шеи и 3 желудка. С шеи нужно снять кожу и разрезать на 3 части. Желудки почистить и снять белую пленку. Вместо куриных крылышек можно взять утиные.

Куриные крылышки или бедра в беконе

бекон обычно беру нарезкой в МЕТРО 0,5 кг очень удобнок
рыльев или бёдер 1 кг.

Специи:

куркума 0,5 ч.л.

перец чёрный молотый (сама измельчаю, он более душистый)

соль

зира 0,5 ч.л.

тмин 0,5 ч.л.

Спесиции растереть в ступке (чем больше растираем, тем насыщенней аромат и вкус). Смешиваем все специи вместе (самое главное не переборщить с куркумой, зирой и тмином). Натираем крылья или бёдра. Оставляем на 30 минут минимум (максимально до суток в холодильнике). Если планируете приготовление на следующий день, необходимо уменьшить количество соли и пару раз перемешать, т.к. соль оседает на дне емкости, в которой у вас крылья или бёдра.
Каждое крыло складываем (согласно природному сложению) и оборачиваем в бекон. Один пласт нарезки бекона на одно крыло или бедро. Складываем на противень. Можно чередовать с картофелем (картошку режем на две или 4 части зависит от величины клубня).. Ставим в духовку для запекания при 250 С первые 10 минут, потом убавляем до 180 С и ещё минут 30-40. Время запекания зависит от продукта. Крылья быстрее готовятся, чем бёдра. Самое главное, чтобы бекон не пересох в духовке. Можно сбрызгивать водой, а лучше соком с противня поливать каждый кусочек.

02.10.2012
Рецепты от участниц форума: ицца, Vikany, Simfonia,
Кошка, лесенка, Antonio 81, Максизя, Mama-Olga
Подборку составила ицца,
Новосибирск

курица Другие статьи автора

Показывать сначала старые

MariPushkinskaya (25/09/2014)

Ох, не хватает здесь еще одного рецепта – это Куриные крылышки с мятно-имбирным соусом. Объедение!!!)
Как готовить?
В блендере взбить оливковое масло с чесноком и специями.
Крылья (рекомендую петелинские) переложить в миску, полить полученной смесью и замариновать в течении 20 минут.
Выложить крылья на противень и запечь при 210ᵒС в течении 17 минут.
Сметану смешать с мятой, имбирём и специями. Выложить в соусник.
Подавать горячие куриные крылышки с мятно-имбирным соусом.

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рбзор]

9 популярных лыжных баз Новосибирска

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Тема не для худеющих - торты. Часть 4 (Кондитерская, пекарня)А НГ чудеса продолжают происходить, и дети по прежнему их ждут ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Играем в Тайного Деда Мороза! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)Салат с редькой (Кулинарный форум)Закваски и рецепты с их применением (Кондитерская, пекарня)Осталось совсем немного.. и наступит новый 2025 год.. (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Гайд по Новосибирску :) (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))

Форум

Объявления

Корм Royal Canin Urinary s/o 1.5кг (Товары для дома и семьи. (ДО))Рассада петунии/Тайдал Гиганты/ИЗИ/Эустома/пл.Станиславского (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Костюмы новогодние (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Фирменные вещи от американской бабушки (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Фирменные вещи, новые и немного б/у (Одежда для взрослых (ДО))Вещи для малыша от американской бабушки (Одежда для малышей до года (до 85 см))Фирменные Вещи от американской бабушки (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Вещи для будущей мамы (Товары для беременных и кормящих (ДО))Фирменные вещи от американской бабушки (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Ремонт и настройка компьютеров и ноутбуков (Работа и услуги (ДО))

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.