 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Как сделать красивый торт, если у тебя руки не из плеч и вообще ты не кулинарВы хотите порадовать ваших родных и любимых красивым тортом, но считаете, что у вас "кривые" руки, и вы в состоянии в лучшем случае только испечь корж и намазать его вареньем? Поверьте, если есть желание, у вас всё получится. Своим опытом делится Светлана, которая раньше тоже уверяла, что ничего не умеет и не может.
 Для начала делаем 2 коржа. Я пользуюсь в основном 2 рецептами и оба шоколадные. Вы можете взять любой получающийся бисквит. Первый рецепт:
Яйца взбиваем с сахаром до высокой пены, добавляем какао, муку. Отдельно расплавляем маргарин и даём остыть, затем маргарин вливаем в яичную смесь. Выпекаем, как обычный бисквит. Я пеку около 15 минут Второй рецепт:
Это рецепт от Энди Шефа "Шоколадный торт на раз, два. три". На сайте есть подробное описание приготовления.
Я делаю в регулируемых формах диаметром около 20-24 см. Выравниваю их друг под друга и завожу 2 порции теста поочерёдно. Благо делается оно несложно.  Получившиеся коржи после остывания режу пополам и срезаю верхушки.  Далее идёт сборка. Всё готовлю, пока коржи остывают.  Крем, держащий форму, который будет по краям и снаружи:
Холодные сливки взбиваем до устойчивых пик, добавляем сыр и пудру. В принципе, крема получается достаточно много если в середине делать другой.
Я люблю сметанные торты, но сметана не держит форму, поэтому только внутри пропитываю ею. Крем делаю из расчёта 500 гр сметаны + 200 гр сахара или пудры. Также нужна пропитка (сироп, сок с алкоголем, пюре). Я часто внутри один слой крема заменяю на ганаш. Так же им можно сделать подтёки сверху. Ганаш на белом шоколаде:
Ганаш на тёмном шоколаде:
Ганаш на молочном шоколаде:
Приступаем к сборке. Берём нижнюю часть одного из коржей, кладём на подложку. Чтобы не скользило, можно капнуть кремом. Выравниваем по нему форму.  По краю делаю кромку из крема на сыре.  Пропитываю.  Заливаю сметанным кремом, накрываю коржом. Следующие 2 слоя верхние части наших коржей. Повторяем.  Верхним слоем пойдёт нижняя часть второго коржа. Нижней стороной вверх. Получается вот такой аккуратный верх.
 Если есть время, можно его пропитать немного сметаной, излишки потом снять перед покрытием.  Отправляем наш тортик в холодильник хотя бы часа на 4. Я обычно на ночь. Убираем форму  Далее идёт черновой слой крема, которым мы подберём все крошки и выровняем бока. Его лучше делать уже тем цветом, которым будет торт. Из мешка наносится полоска на шпатель и им, держа перпендикулярно подложке наносим на торт тонким слоем.   Убираем на час-два в холодильник. Дальше наносим основной слой. Сначала полоски из мешка на торт, потом шпателем выравниваем, так же держа его перпендикулярно подложке   Получится не идеально ровно, но через пару часов в холодильнике вы легко исправите мелкие недочёты. Вот и всё. Наш торт готов к декорированию. Можно положить картинку(кстати, под неё можно сильно не выравнивать верх), либо наложить другого декора.
 Вот разрезы.   11.02.2020
Клюшка,
Новосибирск 
      |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
гадалки, ясновидящие - том 3 (Жизнь семейная)Калибрахоа -2 (Наш цветник )_ _ _ _ Возьми быка за новогодние рога - скоро 2021 (Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2021!)Гоа, Индия. (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Наши любимые петунии 37 (Наш цветник )Непрофессиональные фотолюбители (Фотофорум. Все о фото)Принимаем вещи для помощи одиноким и многодетным мамочкам! ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Фотоохота. Часть 2 (Фотофорум. Все о фото)как вы проводите выходные дни? (Жизнь семейная)Специи и приправы (Кулинарный форум)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.