Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Хлеб

Пасхальная корзинка из холодного заквасочного теста 

 
Пасхальная корзинка из холодного заквасочного теста
 

Наткнулась тут в интернете на выпечку пасхальных корзинок на очень сдобном дрожжевом тесте. Такое тесто меня не устраивало, и я подумала: а почему бы не попробовать сделать подобную корзинку из нашей любимой холодной закваски? Решено - сделано. Пропорции подбирались интуитивно, ну и, поскольку пекла эту корзиночку первый раз, то, естественно, сделала некоторые ошибки. Обо всем сейчас расскажу подробно, и, может быть, кто-нибудь тоже сподвигнется выпечь эту незамысловатую корзинку. 
 

  • холодная закваска - 100 г (у меня закваска - 50 г стартер/50 г мука в/с/50 г вода) 
  • молоко - 50 г (можно воду, сыворотку, картофельный отвар и т. д.) 
  • яйцо - 1/2 шт. 
  • подсолнечное масло - 1 ст. л. 
  • соль - 1/2 ч. л. 
  • сахар - 1/2 ч. л. 
  • сода - 1/2 ч. л. 
  • мука - 1 - 1,5 стакана 


Смешала закваску, молоко, яйцо, соль, сахар, соду, масло. Всыпала 1 стакан просеянной муки. Получилось вот такое тесто: 


Пасхальная корзинка из холодного заквасочного теста

 

А вот потом добавлять муку нужно осторожно. Наша задача получить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. У меня ушло еще 1/4 стакана муки. Получился вот такой колобок: 

 
Пасхальная корзинка из холодного заквасочного теста
 

Я его сложила в пакет и оставила на полчаса полежать: 


Пасхальная корзинка из холодного заквасочного теста
 

Тем временем сделала форму для корзиночки. У меня это маленькая глубокая эмалированная миска. Я ее обернула фольгой. Обвела контур на кальке. Этот контур нужен будет для выпечки окантовки корзинки. 

 
Пасхальная корзинка из холодного заквасочного теста  Пасхальная корзинка из холодного заквасочного теста
 

Тесто вылежалось, вымесила его еще раз, получился вот такой замечательный колобок: 

 
Пасхальная корзинка из холодного заквасочного теста
 

Я его разделила на 2 части, из одной получилась корзиночка, из другой выпекла вкусные лепешки с сыром. Тесто раскатала в тонкий прямоугольник. Толщина - 3-5 мм, можно толще, тогда и стенки корзинки будут толще, ну и расход теста, соответственно, увеличится. 

 
Пасхальная корзинка из холодного заквасочного теста
 

Фольгу на форме смазала маслом. И начала плести корзинку: 

 
Пасхальная корзинка из холодного заквасочного теста  Пасхальная корзинка из холодного заквасочного теста
 

После того, как доплела до конца, обрезала лишнее, прижала полосы на дне к форме и хорошо прижала самые нижние концы. Из обрезков сделала окантовку и ручку. Все выложила на противень и смазала оставшейся половинкой яйца. 

 
ё
 

Выпекала в предварительно нагретой до 180 градусов духовке до зарумянивания: окантовка - минут 15, сама корзинка около 20 минут. 

 
Пасхальная корзинка из холодного заквасочного теста
 

Вытащила противень из духовки, сняла форму с корзинкой и поставила под полотенцем остыть (не разбирая!). Затем отогнула фольгу и вытащила миску. И только потом осторожно отделила фольгу от корзинки. 

 
Пасхальная корзинка из холодного заквасочного теста
 

Вот такая корзиночка получилась!  

 
Пасхальная корзинка из холодного заквасочного теста  
 

Собственно, на этом можно было и остановиться. Но хотелось же сделать как лучше. Вот тут и выяснилось, где я была не права. Моя окантовка оказалась тонкой и благополучно сломалась, пока я ее прикрепляла к корзинке. Т.е. теста на нее жалеть не надо и делать лучше всего её, например, косичкой. Прикрепляется она к корзинке буквально в 4-х местах зубочистками. 


Пасхальная корзинка из холодного заквасочного теста
 

Ручка сломалась тоже. Итак, первый мой опыт в выпечке корзинки почти удался, второй раз буду печь уже к Пасхе, учтя эти ошибки. Буду рада, если кому-то подобное изделие пригодится. 

 

 

О выведении холодной закваски можно узнать ЗДЕСЬ.

 

 

14.02.2018,
,
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+


ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Анна25 (21/03/2018)
Как необычно и интересно! Спасибо!

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама