Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты 
Горячее: мясо и птица
Традиционная версия этого китайского блюда готовится с зелёным перцем, но в этом рецепте используются три цвета, чтобы придать блюду больше яркости.
Оригинальный рецепт на 6 порций
Для соуса:
Нарезать мясо поперёк волокон на пластины шириной 1 см (в книге написано 1мм, но думаю это опечатка?), а затем каждую пластину нарезать на тонкие полоски и положить в миску. Добавить соевый соус, рисовое вино, кунжутное масло, кукурузный крахмал и 1ст.л. воды и всё хорошо перемешать. Дать мясу 30 мин промариноваться в холодильнике, а затем дать стечь жидкости.(у меня её не оказалось?!)
Разогреть вок на большом огне и раскалить масло до появления дымка. Пожарить третью часть мяса 1 минуту до коричневого цвета. Достать шумовкой и дать стечь лишнему жиру. Повторить эту операцию с остальным мясом.
Для соуса разогреть вок на большом огне и раскалить масло. Пожарить лук-перо, чеснок, фасольи и имбирь 10 сек. Добавить паприку и жарить ещё 1 минуту. Размешать соевый соус, рисовое вино, сахар, бульон, кунжутное масло и кукурузную муку. Вылить массу в соус и дать соусу кипеть до загустения. Положить в соус мясо.
У меня был красный перец и целый кочан цветной капусты, решила применить к этому рецепту. Капусту разделила на совсем маленькие соцветия, отварила буквально 2-3 минуты (часто бывая в китайском ресторане, заметила, что овощи у них всегда полусырые, да и я не люблю варёное). Мясо готовила по рецепту. В соус не клала фасоль, не было, но добавила 1 ст.л. томатного пюре и 1ч.л. чили - фасолевую пасту (toban jiang). В конце добавила мясо и капусту и посыпала хорошей пригоршней кинзы (тоже только в этой книге узнала, что китайцы её часто используют). Получилось очень вкусно, рекомендую.
Горячее: мясо и птицаКорейка с перцем и соусом из чёрной фасоли
Традиционная версия этого китайского блюда готовится с зелёным перцем, но в этом рецепте используются три цвета, чтобы придать блюду больше яркости.
Оригинальный рецепт на 6 порций
- 750гр. корейки, жир снять (у меня была телячья)
- 1 ст.л. светлого соевого соуса
- 2 ч.л. Shaoxing-рисового вина (у меня обычное рисовое вино)
- 1/2 ч.л. кунжутного масла
- 1 ч.л. кукурузного крахмала
- 250 мл. масла
Для соуса:
- 1 ст.л. масла
- 30гр. лука-перо, нарезанного
- 1 ст.л. мелконарезанного чеснока
- 1 ст.л. солёной чёрной фасоли, сполоснуть и крупно нарезать (у меня не было)
- 1 ст.л. мелконарезанного имбиря
- 1 красный перец, нарезанный полосками
- 1 зелёный перец, нарезанный полосками
- 1 оранжевый перец, нарезанный полосками
- 2 ч.л. светлого соевого соуса
- 1 ст.л. Shaoxing-рисового вина
- 1 ч.л. сахара
- 40мл.куриного бульона
- 1/2 ч.л. кунжутного масла
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
Нарезать мясо поперёк волокон на пластины шириной 1 см (в книге написано 1мм, но думаю это опечатка?), а затем каждую пластину нарезать на тонкие полоски и положить в миску. Добавить соевый соус, рисовое вино, кунжутное масло, кукурузный крахмал и 1ст.л. воды и всё хорошо перемешать. Дать мясу 30 мин промариноваться в холодильнике, а затем дать стечь жидкости.(у меня её не оказалось?!)
Разогреть вок на большом огне и раскалить масло до появления дымка. Пожарить третью часть мяса 1 минуту до коричневого цвета. Достать шумовкой и дать стечь лишнему жиру. Повторить эту операцию с остальным мясом.
Для соуса разогреть вок на большом огне и раскалить масло. Пожарить лук-перо, чеснок, фасольи и имбирь 10 сек. Добавить паприку и жарить ещё 1 минуту. Размешать соевый соус, рисовое вино, сахар, бульон, кунжутное масло и кукурузную муку. Вылить массу в соус и дать соусу кипеть до загустения. Положить в соус мясо.
У меня был красный перец и целый кочан цветной капусты, решила применить к этому рецепту. Капусту разделила на совсем маленькие соцветия, отварила буквально 2-3 минуты (часто бывая в китайском ресторане, заметила, что овощи у них всегда полусырые, да и я не люблю варёное). Мясо готовила по рецепту. В соус не клала фасоль, не было, но добавила 1 ст.л. томатного пюре и 1ч.л. чили - фасолевую пасту (toban jiang). В конце добавила мясо и капусту и посыпала хорошей пригоршней кинзы (тоже только в этой книге узнала, что китайцы её часто используют). Получилось очень вкусно, рекомендую.
Поиск в Google
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
САНАТОРИЙ "РОДНИК АЛТАЯ"- отдых в Белокурихе(Путешествия и туризм. Отели и санатории.)~~~~ Угадай кто? ~~~~(Цветы и домашние растения)Вдохновение для праздничного настроения!(Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2018!)Колеусы. Прекрасный цветок! Шикарная зелень!(Наш цветник (дача и сад))Экстракорпоральноое оплодотворение в рамках тест-драйва!(Тест-драйв Сибмамы)Я фанат своей дачи-25( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)~~~~~Туристкомпания SUN TRAVELS ~ яркие впечатления!~~~~~~~~(Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Семинар по Методу Сильва в Новосибирске(Жизнь семейная)Игра Фото-цепочка(Фотофорум. Все о фото. Форум для фотографов и любителей)Китайский увлажнитель воздуха – интересует опыт пользования(Домашнее хозяйство )