Кулинарная книга. Рецепты    Выпечка    Пироги и пирожки

Киш с лососем и козьим сыром

форма 20 см

Тесто:

• 50 гр маргарина
• 0,5 стакана (100 мл) творога
• 1/2 ч.л. соли
• 1+1/4 стакана (260 мл) муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1 небольшое яйцо

Муку просеиваем, добавляем соль и разрыхлитель. Насыпаем сухую смесь в комбайн, где установлен нож-насадка, туда же выкладываем творог. Включаем комбайн на пару минут. Добавляем маргарин из холодильника, опять включаем, через минуту добавляем яйцо, ждем когда сформируется комок теста. Выключаем комбайн, тесто убираем в холодильник на 30 мин.

Начинка:

• 300 гр лосося
• по щепотке черного перца, имбиря, чеснока, паприки, соли
• 2 ст.л. сока лимона
• 150 мл сливок 10%
• 2 яйца
• пучок петрушки
• 1 ст.л. каперсов
• 150 гр козьего сыра

Приготовление:
Лосось поливаем лимонным соком, натираем специями и солью. Оставляем в прохладном месте на 30 мин.
Разогреваем гриль и ставим рыбу под гриль по 7 мин с каждой стороны. Остужаем и разбираем на небольшие кусочки.
Духовку разогреваем до 180 гр.
Сыр натираем на терке, яйца слегка взбиваем со сливками, солим и добавляем сыр.
Тесто раскатываем и укладываем в форму, формируя бортики. Выкладываем рыбу, на нее – каперсы, листья петрушки и заливаем сырно-яичной смесью.
Выпекаем в духовке 45 мин до золотистого цвета. Дать кишу остыть 30 мин.