Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Гороховый кисель. Рецепт русской кухни

"Особенно трудно было служить в извозчичьих трактирах. Их было очень много в Москве. Двор с колодами для лошадей -- снаружи, а внутри -- "каток" со снедью.

На катке все: и щековина, и сомовина, и свинина. Извозчик с холоду любил что пожирнее, и каленые яйца, и калачи, и ситнички подовые на отрубях, а потом обязательно гороховый кисель." В.А. Гиляровский, "Москва и москвичи".

Вот он, тот самый гороховый кисель, который в обязательном порядке требовали в трактире извозчики. Простейшее, древнейшее русское блюдо. Берём:

1.5 стакана гороховой муки;
5 стаканов воды;
2 солидных луковицы;
Растительное масло (какое пожелаете - хоть льняное, хоть и вовсе подсолнечное).

Тщательно разбалтываем гороховую муку в воде, солим и варим не меньше 20 минут, постоянно помешивая. Если конститенция требует дальнейшей уварки - действуйте, но помните, что до твёрдого состояния уваривать киселёк вовсе не обязательно. Когда добьётесь желаемой густоты - снимайте кисель с огня и разливайте по любым формам или небольшим глубоким тарелкам, как следует смазанным маслом. Дело за малым - остудить.

Гороховый кисель без хорошо прожаренного лука - что-то непонятное. Поэтому придаём луку аппетитный карамельный цвет, а потом, вытряхнув охлаждённый кисель на тарелку побольше (вот зачем мы маслом формы смазывали), посыпаем его жареным луком. Обильно посыпаем. Да и маслом можно ещё полить, если вам мало кажется.

С этим старинным лакомством хорошо идут соления. Вот и я, как видите, побаловался солёными груздями и волнушками. Чего и вам желаю.

06.05.2015

anzgar,

Новосибирск

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

национальный рецепт Другие статьи автора

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Сибмама]

Интервью с sono io

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

... И после нового года есть жизнь - 2 (Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2019!)Горный Алтай 7! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)каким средством для мытья посуды вы пользуетесь и почему? (Домашнее хозяйство )Коррекция поведения собак (Собаки)Инвестиции в недвижимость ( Все о недвижимости. Дома, квартиры, коттеджи)Турция 2019 - о курортах, отелях, пляжах. Том 3 (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Спатифилиум (Цветы и домашние растения)Фотофлешмоб 30 из 365 (Цветы и домашние растения)Настрой (Жизнь семейная)Новая оплата за мусор (Домашнее хозяйство )

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.