Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки
Гугенотский пирог (торт) яблочныйЭтот американский пирог с яблоками и орехами называется Гугенотский торт (пирог). Этот рецепт был напечатан давно в Первой женской кулинарной книге, в Америке. Там было написано, что рецепт привезли с собой французские гугеноты, бежавшие на американский континент в 17 веке.
Вместо разрыхлителя использовали соду. Хотя и без соды пирог нормально пропекается, если яйца очень тщательно взбивать в пышную белую массу. Некоторые пишут, что пирог поднимается, а потом опускается, или что он очень деликатный, хрупкий. Ничего подобного, отлично поднявшийся пирог. Поначалу в нем использовались грецкие орехи, затем стали применять орех пекан, т.к. он произрастает на американском континенте . А так как у нас эти орехи стоят довольно дорого, берем грецкие.
Яйца очень хорошо взбить с сахаром и солью в очень пышную белую массу. Яблоки очистить и порезать маленькими кубиками, орехи порубить ножом. Как только яичная пена будет готова, добавить туда ванилин и муку с разрыхлителем частями. Смотря какое качество муки, она может остаться. Тесто должно быть как средней густоты, аккуратно вмешать муку. Затем добавить яблоки и орехи. Осторожно размешать. Мое отступление - оказалось что закончился ванилин. Добавила цедру апельсина. Еще сбрызнула яблоки коньяком. Что очень улучшило вкус. Выложить в смазанную маслом форму. У меня из стекла. Выпекать в предварительно разогретой духовке. Как пекла: разогрела до 170 С, затем поставила пирог и уменьшила до 150 С. Так пекла 30 минут. Затем увеличила до 170 С и пекла еще 15 минут. Всего времени 45 минут. Пирог отлично поднялся и пропекся. Ничего не оседает. Духовку не открывать во время выпечки. Главное медленно дать подняться тесту и запечься, а потом уже пропечь до конца. Остудить и посыпать сахарной пудрой. Можно положить рядом с кусочком ложку взбитых сливок, будет еще вкуснее. 09.04.2020
Варвара Плюшкина,
Искитим
Ну да, очень похоже. Простая шарлотка идет со старых времен, да и французские переселенцы жили давно )).
И здесь орехи. А вот в шарлотке если взбить яйца посильнее, то она получается более пышная и воздушная
Что-то я не увидела разницы между яблочной шарлоткой со знаменитым рецептом "3 яйца, стакан сахара, стакан муки..." Видимо, это ее вариация и есть, только с большим количеством яиц, что объяснимо, раз белки плотно сбиваются (в шарлотке их сбивать не обязательно).
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Флешмоб Время путешествий: Вестники весны (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)БЮРО ПУТЕШЕСТВИЙ ОРЛОВОЙ (АКАДЕМГОРОДОК) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Томск (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Перцы, от выбора сорта до сбора урожая... том 8 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Распродажа авиакомпаний 2023-2024 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
Гигантские мелки. Мешок для игрушек. Магнитная азбука (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Ботиночки, войлочные сапоги д/д (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Отличные пальто на миниатюрную девушку (Одежда для взрослых (ДО))Распродажа гардероба д/д от 130. Цены минимальные (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Обменяю на скатерти/клеенки 1,5-2 м. (Пункт обмена и проката)Одежда размер от 54-58 (Одежда для взрослых (ДО))Пуховик подростковый/женский, подростковый на парня (Отдам даром)Фирменные вещи, новые и немного б/у (Одежда для взрослых (ДО))Фирменные вещи от американской бабушки (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Вещи для малыша от американской бабушки (Одежда для малышей до года (до 85 см))
|