Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Кексы и маффины

Кексы с фруктами и ягодами. Рецепты от сибмам с фото

 
 

Кекс с вишней от eloga 

 
Кексы с фруктами и ягодами
 
  • яйцо - 2 шт. 
  • сахар - 150г 
  • сахар ванильный - 1 упаковка 
  • масло растительное - 80 мл 
  • молоко - 200 мл 
  • мука - 300г 
  • разрыхлитель теста - 2 ч. л. 
  • соль (щепотка) - 2 г 
  • какао-порошок - 3 ст. л. 
  • вишня (консервированная без косточек) - 300г 
  • шоколад черный (для глазури) - 100г 
Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, всыпать соль, затем влить растительное масло, молоко и муку с разрыхлителем. Разделить тесто на 2 равные части. В одну добавим какао. В смазанную форму выливаем темное тесто, сверху выкладываем вишню и в заключение светлое тесто, отправляем в духовку с температурой 200 на 35-45 мин. Остудить. Шоколад растопить на водяной бане (можно добавить молочка). Залить глазурью кекс. 
Примечание. Я делала ганаш вместо глазури. Правда не дождалась пока остынет хорошо, подтёк слегка. 
 

Кекс на сметане с клюквой и арахисом от eloga

 
Кексы с фруктами и ягодами
 
  • 1 стакан сметаны 
  • 1 стакан сахара 
  • 3 яйца 
  • 1,5 стакана муки (я использовала муку с отрубями) 
  • 1 ч.л. разрыхлителя 
Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, перемешать. Затем добавить муку с разрыхслителем и вымешать. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана. Положить клюкву мороженую и орехи. Выложить в форму и выпечь до готовности при 180 С. 
 

Кекс со сливами от Эос

 
Кексы с фруктами и ягодами
 
Маргарин 250г растереть с сахаром 250г, 1 ч.л.корицы, 1 пакетик ванильного песка. Взять 4 яйца и отделить желтки от белков. Желтки по одному добавить в маргарин. Муку 400г просеять с 1 пакетиком разрыхрытеля и по ложке ввести в маргарин вместе с молоко 100 мл. Белки взбить с щепоткой соли и соединить с тестом. Сливы разрезать пополам, удалить косточку. Форму (кольцевая диаметром 22 см) смазать и посыпать панировочными сухарями. Выложить 1/3 теста, затем сливы и оставшееся тесто. Выпекать в духовке 1 час при 175 градусах. 
 

Нежный медовый кекс с жимолостью от Эос

 
Кексы с фруктами и ягодами
 
Тесто: 170г сливочного масла взбить с 100г сахара и 80г мёда. Продолжая взбивать, добавить 3 яйца. Теперь добавить 150г муки, разрыхрытель, 1 ст.л. крахмала. Форму смазать маслом и выложить часть теста, добавить ягоды жимолости, ещё теста. Форму заполнить не до верха. Выпекать при 170 градусах 40 минут. У меня была одна большая форма, пекла 50 минут. 
Глазурь: жимолость с помощью блендера превратить в пюре. На этом я остановилась и просто добавила сахара, а затем полила кекс. Добавила ещё взбитые сливки (на фото). А можно пюре протереть через сито и добавить сахарной пудры. 
 

Кекс из кабачков от viku

 
Кексы с фруктами и ягодами
 
Мой любимый кекс от Елены Чекаловой. Очень часто готовлю его, так что спасибо автору за рецепт. Кабачки абсолютно не чувствуются, но дают кексу сочность, он рассыпчатый и абсолютно не сухой. 
  • 350г тертых кабачков 
  • 0,5 ч.л. соли 
  • 190г муки 
  • 250г сахара 
  • 1 ч.л. ванильного сахара 
  • 1 ч.л. разрыхлителя теста 
  • 0,5 ч.л. соды 
  • 4 ст.л. какао 
  • 1 ч.л. корицы 
  • 2 яйца 
  • 120г йогурта 
  • 60г сливочного масла 
  • 100 мл растительного масла 
  • 2 ст.л. черного кофе 
Сначала натрите на терке кабачки, посыпьте солью и оставьте на несколько минут, чтобы из них вышла вся влага. За это время подготовьте тесто. Смешайте муку с сахаром, добавьте ванилин и разрыхлитель, немного соды, какао и корицу. В отдельной миске взбейте вилкой два яйца, добавьте йогурт и сливочное масло. Влейте растительной масло и перемешайте. Полученную массу соедините с сухими ингредиентами и добавьте 2 столовые ложки черного кофе. Положите в тесто отжатые кабачки и тщательно размешайте. Форму для выпекания смажьте маслом и присыпьте мукой. Влейте тесто и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 45 минут кекс будет готов. Кекс можно украсить шоколадом и чипсами из кабачков.
 

Кекс с бананами от vikany

 
Кексы с фруктами и ягодами
 
Кекс для любителей бананов - этот кекс имеет интенсивный банановый вкус и аромат. 
  • 1 ст.акан белой муки 
  • 3/4 стакана муки из цельного зерна, непросеянной (можно замненить на белую) 
  • 2 ч.л. разрыхлителя 
  • 3/4 стакана коричневого сахара 
  • 1/2 ч.л. корицы 
  • шепотка соли 
  • 2 больших спелых банана 
  • 3/4 стакана апельсинового сока 
  • 4 ст.л. растительного масла 
  • 2 яйца 
В большой миске венчиком перемешать обе муки, разрыхлитель, соль, сахар, корицу. В отдельнок посуде размять банан (не пользуйтесь блендером для этого а то кекс станет слишком влажным и не поднимется). К размятому банану добавить масло и апельсиновый сок. Хорошо перемешать. 2 яйца слегка взбить и добавить к банановой смеси - перемешать. Добавить банановую смесь к мучной смеси и аккуратно перемешать, сильно не мешать. Выложить тесто в форму смазанную маслом и посыпаную мукой. Выпекать при темп 180 в течение 1 часа. 
В рецепте не было орехов, добавила рубленые грецкие орехи. Нам было вкусно. Лучше подавать теплым и есть сразу, на второй день к вечеру кекс немного зачерствел (правда я оставила его на столе, ничем не накрывая).
 

Брусничный кекс от Haruka

 
Кексы с фруктами и ягодами
 
  • масло сливочное - 4 ст.л. 
  • яйцо куриное (крупное) - 1 шт .
  • мука - 240г 
  • сахар коричневый - 200г 
  • разрыхлитель теста - 2,5 ч.л. 
  • соль 
  • молоко - 3/4 стакана 
  • брусника (клюква) - 350г 
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом и выстелить пергаментом форму для кексов. Взбить яйцо с сахаром, добавить растопленное сливочное масло и молоко. Просеять муку с разрыхлителем и аккуратно добавить в масляную смесь, перемешать, посолить. Вымыть бруснику и откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде, а затем слегка присыпать бруснику мукой (достаточно 1 столовой ложки). Бруснику, обсыпанную мукой, добавить в тесто. Перемешать очень аккуратно, перелить тесто в форму для кексов и выпекать около часа. Вот и все! 
Примечание. Я пекла в мультиварке на режиме выпечка двойную порцию 1 час 30 минут. Ягоды всего положила 300г -, на мой взгляд этого достаточно! Кекс очень вкусный, влажный!
 

Кекс "Бодрящий" от fmary

 
Кексы с фруктами и ягодами
 
Тесто: 
  • 4 яйца 
  • 200г сахарной пудры 
  • 200г сливочного масла 
  • 200г сметаны 
  • 2 ст.л. коньяка 
  • 300  муки 
  • 2 ч.л. разрыхлителя 
  • 2 ст.л. какао 
Начинка: 
  • 2 стакана мороженой смородины 
 
Тесто. Мягкое масло и пудру взбить, вбить яйца по одному, добавить сметану, коньяк. На малой скорости вмешать муку с разрыхлителем. Разделить пополам, в одну половину добавить какао и 1 стакан мороженой смородины, в другую 1 ст.л. муки и остальную смородину. В форму диаметром 23 см на пергамент выложить сначала светлое тесто, сверху темное, ложкой слегка перемешать и печь около 50 мин при температуре 180 С до сухой спички. Остудить и посыпать сахарной пудрой. Я добавила 150 г сахарной пудры, о чем впоследствии пожалела. Смородина оказалась очень кислой и этого количества сахара оказалось маловато. Сверху кекс можно смазать растопленным белым шоколадом. 
 

Липкий шоколадный кекс с яблоком от eloga

 
Кексы с фруктами и ягодами
 
Рецепт из книги 500 шоколадных рецептов, aвтор Лаура Флутгейт. Мои комментарии в скобках. Я долго думала, как перевести правильно название этого кекса, но по другому не скажешь. Яблоко и шоколад - это фантастическая комбинация вкуса! Этот твёрдый, но липкий кекс легко режется и очень подходит для пикника. 
  • 200г сливочного масла 
  • 225г очень мелкого сахара 
  • 3 яйца 
  • 60г какао 
  • 50 мл воды (в рецепте указано кол-во воды в децилитрах 1/2 дл, я плохо посмотрела и подумала, что 2 дл и налила 200 мл воды, когда поняла, просто добавила горсть овсянных хлопьев. Они видны белыми пятнышками, все думали, что это орехи!) 
  • 1/2 ч.л. соли 
  • 2 зелёных яблока, очищенных и нарезанных на 4 дольки 
  • 225 самовосходящей муки 
  • 120г сахарной пудры 
  • 1 ст.л. какако 
  • 1 ст.л. сливочного масла 
  • 1 ст.л. молока 
Разогреть духовку до 160 градусов. Смазать четырёхугольную форму для кекса размером 23*23 см сливочным маслом (я ещё и выложила бумагой для выпечки). Положите первые 8 ингредиентов в процессор и разотрите всё гладкую массу. Выложите массу в форму и пеките 1 час (у меня ушло меньше времни). Достаньте форму из духовки и дайте кексу 5 минут остыть. Потом выложите на решётку до полного остывания. Положите следующие 4 ингридиента в чашку и поставьте на паровую баню на маленький огонь до тех пор, пока масло не растопиться. Разотрите до гладкой массы и добавьте, если это необходимо, ещё немного молока. Выложите глазурь на кекс. Как только глазурь застынет кекс можно резать. Дальнейшую информацию можно было бы и не приводить, всё равно мы все экспериментируем и у нас выходят новые рецепты, но в книге есть варианты этого кекса. 
  • с грушей .(Заменить яблоки 2-мя грушами 
  • с бананом. (Заменить яблоки 2-мя бананами
  • с абрикосами. (Заменить яблоки 4-мя спелыми абрикосами
  • с персиками. (Заменить яблоки 4-мя половинками консервированного персика
Мои заметки. Как видите, рецепт несложный, и даже с такой большой ошибкой с водой у меня всё вышло замечательно. Он действительно очень хорошо режется. Яблоки у меня были очень большие зелёные, но не кислые, так что никто вкуса яблока не почувствовал. И ещё. Мне очень понравилась глазурь, быстро застыла, была глянцевой на кексе и не липла.
 

Яблочный кекс от Brusnica

 
Кексы с фруктами и ягодами
 
Влажный, мягкий, ароматный, ну очень вкусный кексик. 
  • 3 яйца 
  • 150г. растопленного сливочного масла 
  • 1 стакан сахара + 1/3 стакана сахара 
  • 2 стакана муки 
  • 1 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
  • 4 крупных яблока 
Яйца растереть с сахаром, влить растопленное масло, размешать. Смешать муку с содой, добавить к яично-маслянной массе, замесить тесто. Добавить мелко порезанные яблоки. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку и выпекать около 50 минут. Или смотреть по своей духовке, проверить, как обычно зубочисткой. Полить можно растопленным шоколадом, или сварите лимонный сиропчик, и полейте, будет исключительно вкусно. Лимонный сироп: сахар - 0,5 ст. + 1/3 воды + сок 0,5 лимона, можно добавить цедру, довести до состояния сиропа, не переварить, иначе будет карамель.
 

Бананово-медовый кекс от Натаход 

 
Кексы с фруктами и ягодами
 
Поделюсь рецептом очень ароматного и несложного в приготовлении кекса от Мишель (слова автора, фото моё). Когда его пробуешь, то сразу и не понять, какой вкус всё же доминирует - банановый или медовый. Вот так в сомнениях и продолжаешь пробовать до тех пор, пока весь кусочек не окажется съеденным . Я использовала при его приготовлении цельнозерновую муку, как один из вариантов, когда можно использовать более полезные продукты без особого изменения вкуса. Но если её нет, то можно обойтись и обычной, тогда кекс будет немного светлее. 
 
Кекс: 
  • 175г сливочного масла (или маргарина), комнатной температуры 
  • 1 стакан коричневого сахара 
  • 3 яйца 
  • 2 средних банана 
  • 1/4 стакана мёда 
  • 2 ч.л. корицы 
  • 1 3/4 стакана цельнозерновой (или обычной) муки 
  • 2 ч.л. разрыхлителя 
  • 1/2 ч.л. соли 
  • 1/2 стакана подсушеных и нарезанных орехов (любых) 
Глазурь: 
  • 1 ст.л. лимонного сока 
  • 1 ч.л. лимонной цедры 
  • 1/2 стакана сахарной пудры 
Кекс. Разогреть духовку до 170 С. Промаслить и присыпать мукой форму для кексов (прямоугольную или круглую). Взбить миксером масло с сахаром. Вбить по одному яйца. Размять бананы вилкой до консистенции кашицы, оставляя несколько неразмятых кусочков. Добавить вместе с мёдом в маслянно-яичную смесь. Отдельно просеять муку с разрыхлителем, корицей и солью. Добавить в общую смесь и взбить на низких оборотах до получения однородной массы. Всыпать орехи и перемешать вручную лопаткой. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность и выпекать 35-45 минут, проверяя на готовность спичкой. Готовый кекс охладить перед нанесением глазури. 
Глазурь. Смешать лимонный сок с цедрой и сахарной пудрой и хорошо перемешать. Если консистенция будет слишком жидкой, добавить ещё немного сахарной пудры, хорошо размешивая до полного её растворения. Покрыть остывший кекс глазурью и подавать.
 

Банановый кекс от Медведица

 
Кексы с фруктами и ягодами
 
  • 3 банана 
  • 1 стакан сахара 
  • 100г сливочного масла 
  • 2 яйца 
  • 1,5 стакана муки 
  • 2 ч л. разрыхлителя 
  • 1 пакетик ванилина 

Бананы измельчить в блендере. Взбить размягченное масло. сахар и яйца. В чашке смешать муку с разрыхлителем и ванилином, добавить банановое пюре и взбитую смесь. Перемешать, вылить в смазанную маслом форму. Выпекать при Т 180 градусов 45 минут. Очень нежный и ароматный кекс.

 
 
28.05.2018
Подборку составила Мираж,
Новосибирск

 

   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама