 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Кебаб в пергаменте. Рецепт турецкой кухни
Его еще иногда называют Sebzeli Kağıt Kebabı / Кебаб с овощами в пергаменте, а за глаза многие называют - бумажным кебабом.
Блюдо это порционное и может заменить собой полноценный ужин. Мясо и овощи небольшими порциями заворачивают в пергамент, а потом запекают в печи. Подают каждому свой индивидуальный пакет. За неимением печки готовят в духовке, а за неимением времени готовят одну большую порцию в форме, просто положив в нее одну большую порцию замотанного в пергамент мяса с овощами. Ну, и как всегда бывает у турок, конечно же, есть другие варианты такого кебаба. Например, в Антакье готовят свой вариант, он кардинально отличается от общеизвестного и известен - под названием Antakya Kağıt Kebabı. Для такого кебаба берут не мясо. а фарш, в который добавляют мелко нарезанные - лук, чеснок, помидоры, перец, травы и специи. Затем делают такую лепешку, укладывают ее на пергамент, сверху традиционно - острый перец и помидоры и запекают в духовке или печке.
• Некоторые хозяйки кладут сыр.
Причем некоторые кладут натертый твердый сыр, а другие белый сыр, но я думаю, что это скорее исключение из правил, чем правило. • Часто это блюдо готовят с луком шалот, у нас ищите его под именем «семейный», а в Турции - arpacık soğan • Мясо. Баранина в этом блюде, на мой взгляд, гораздо лучше. Она жирнее и за счет этого все блюдо после того как запечется в индивидуальных пакетах, выходит сочнее. • Зимой берут томатную пасту и иногда перечную, а летом помидоры, я же предпочитаю смешанный вариант, мне кажется, так получается более насыщенный вкус Обычно все овощи режут крупными кубиками, но конечно не возбраняется нарезать все колечками-кружочками:) Все овощи очистить, лук, петрушку, чеснок, перец , очищенный от кожуры помидор – нарезать мелко. Картофель крупными кусочками Морковь кружочками Мясо кусочками шириной примерно 3-4 см. • Если берете лук шалот, то измельчать его не надо, бросайте его либо целиком, либо разрезав пополам или на 4 части. Кебаб готовят двумя способами. Самый простой – это смешать все нарезанное, уложить в форму с пергаментом, укутать в фольгу и поставить запекать. Второй способ не сложнее, просто дольше, но мне он нравится больше.  На среднем огне, в разогретой сковороде с маслом подрумянить мясо, затем положить туда лук, чеснок, перемешать, добавить томатную салчу, помидоры, минут через 5 добавить перец, еще через 5 морковь, потом картофель. В самом конце положите специи, посолите, добавьте горошек и часть петрушки. Перемешайте. Еще пять минут потушите, без добавления воды на среднем огне. Затем выложите мясо с овощами в большую миску или форму, чтобы оно немного остыло. Пергамент разделите на части, в ширину примерно 20 см. 
Порционные пакетики проткнуть в нескольких местах сверху ножом (осторожно, только сверху, не проткните дно у пергамента)
Уложите на противень, поставьте его в разогретую духовку на среднюю полку и запекайте при 180С примерно 35-40 мин. Подавать , посыпав второй частью петрушки.
Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Расскажите мне про Сахалин... (и не только) (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Томск (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Бугенвиллия - 2 (Цветы и домашние растения)Гадалки, ясновидящие - том 4 (Жизнь семейная)Наши любимые петунии 40 (Наш цветник )Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Перцы, от выбора сорта до сбора урожая... том 8 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))ОАЭ - Объединенные Арабские Эмираты; Дубаи, Шарджа, Абу Даби (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
для М 80-122, Все Сезоны (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))женское 46-58, мужское 48-54 (Одежда для взрослых (ДО))Обувь для мальчика на все сезоны, спорт, школа в отл. сост. (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))мальчику 122-151, новое и в отл. сост., школа (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)ящик лего, книги, развивашки, мультики, спорт товары (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Шик, Книги беременным, детям, худож.лит., мульты, украшения (Товары для дома и семьи. (ДО))вещи на мальчика 152-158 см (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Велосипед подростковый stinger 24" (Детский транспорт. Коляски и автокресла, велосипеды и самокаты, слинги (ДО))Фирменные вещички на девочку и мальчика от 4 до 7 лет (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Экко, Кeen, Crocs, Merrell, 31, 32, 33, 34, 35, 36-38 разм (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.