Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Хлеб

Итальянский хлеб. Рецепты от сибмам с фото

Конечно же, сортов итальянского хлеба очень много. От простого хлеба до изысканного, с ароматными добавками. Предлагаем вашему вниманию некоторые из них, испеченные нашими хозяйками.

Итальянский хлеб Pane al latte "Fisarmonica" в духовке от myasoed

Очень вкусный итальянский хлебушек. Рекомендую всем испечь обязательно! У кого есть маленькие детки - печь два раза обязательно.

Для опары:

мука пшеничная 200г
молоко 100 мл
сахар 1 ст.л.
дрожжи сухие 1,5 ч.л.

Для теста:

мука пшеничная 250г
молоко 150 мл
соль 1 ч.л.
масло сливочное 50г

Для смазки:

масло сливочное топленое 50г

Предварительно готовим молоко - весь объем молока 250 мл довести до кипения и выдержать при температуре выше 90 С в течение 30 минут. Я вылила кипящее молоко в термос на полчаса.
Потом охладить молоко до 40С.
Приготовить опару из молока, муки, сахара и дрожжей.Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1,5-2 часа, смотрите по готовности. Опара должна хорошо подняться. Я этот процесс забыла сфотографировать, запечатлела только, когда готовую опару положила в ведерко ХП.
Из готовой опары молока, муки, соли и 50г масла замешиваем тесто, накрываем пищевой пленкой и отставляем для подъема часа на полтора. После первого подъема надо сделать обминку, я просто пальцем потыкала, чтобы тесто опустилось чуток.
Когда тесто готово - делим его на 3 части, раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм и разрезаем на прямоугольнички со сторонами, соответствующими вашей форме.

Масло для смазки теста растопить в микроволновке. Каждый кусочек теста обмазать растопленным маслом и складывать в форму. Чтобы ломтики не сползали, форму лучше поставить "на попа".

Тесто очень хорошо поднимается, поэтому ломтики режьте таких размеров, чтобы они заполнили форму наполовину
Накрываем пакетиком и отставляем минут на 30-40. Не передержать на расстойке!
Выпекать в разогретой до 220 С духовке 40-50 минут, первые 15 минут с паром.
Этот хлеб можно не резать, он сам легко распадается на отдельные, очень вкусные ломтики!
В общем, сил ждать, пока хлеб остынет, у нас не нашлось, он легко отламывается ломтиками и обалдеть какой вкусный!

Итальянский хлеб с оливками в духовке от Kamilla

мука 700-800г
сухие дрожжи 1 ст.л.
черные и зеленые оливки без косточек по 6-8 шт.
оливковое масло 5 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
вода 350-400 мл

Оливки порубить мелко. В большую миску налить чуть тёплую воду, добавить соль и дрожжи. Затем добавлять понемногу просеянную муку, тщательно вымешивая тесто. Добавить оливки и оливковое масло. Вымешивать тесто руками минут 20, до тех пор, пока оно не приобретёт гладкость и шелковистость. У вас должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто. Из него нужно сформировать шар и положить его в глубокую миску, накрыть влажным полотенцем и оставить подходить. Когда тесто увеличится вдовое, его нужно обмять. Потом надо опять подождать, когда оно начнёт увеличиваться в объёме. Затем выложить тесто на посыпанный мукой стол и опять помять его, сворачивая и разворачивая несколько раз. Затем сформировать тесто в виде батона, положить на противень и оставить так для расстойки минут на 25-30. Затем украсить оливками, отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать хлеб минут 40-50, до румяной корочки.

Итальянский хлеб в духовке от myasoed

мука пшеничная 480г
дрожжи быстродействующие Сафт-момент 0,5 ст.л
соль 0,5 ст.л
масло оливковое 1 ст.л
вода 400г
сухой базилик 0,5 ч.л
сухая паприка 0,5 ч.л

Смешать муку с дрожжами и поместить их в ведерко ХП, залить воду.
Перемешать, чтобы вся мука стала мокрой и оставить на 20 мин, что бы мука набухла, это обязательное условие.Я делала в ХП потому что у меня нет комбайна для замеса.
Вымесить в течение 30 мин, в середине замеса всыпать соль,травки, затем добавить по каплям растительное масло в конце замеса.
После окончания замеса, оставила тесто в ведерке ХП бродить пока не вырастет в объеме вдвое.
Выложить тесто в форму, или в чашку и оставить на расстойку.Я для этого дела, прикупила дуршлаг в посудоцентре.
Включить духовку на 250 С. Поставить в неё толстую сковороду и нагревать 30 мин.
Подошедшее тесто аккуратно перевернуть на разогретую сковороду.
ВЫПЕКАТЬ первые 10 МИНУТ С ПАРОМ!
Затем снизить температуру в печи до 230 С и печь в течение 40 мин. Постучать по дну буханки, стук должен быть пустой.

Итальянский хлебушек с травками в хлебопечке от НатальяЦ

дрожжи сухие - 1 1/4 ч. л.
мука пшеничная - 3 стакана
молоко сухое - 2 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
масло растительное (оливковое) - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
томатная паста - 1/4 стакана (4 ст.л.)
базилик сушеный - 2 ч.л.
лук зеленый - 2 ст.л.
вода - 1 стакан

Хлеб по-итальянски с оливками и пряными травами в хлебопечке от ЖУ

Хлеб 750г (1000г):

вода 140г (185)
оливковое масло 8г (11г)
яичные желтки 4 шт. (6)
соль 6г (8г)
сахар 5г (6г)
пшеничная мука 340г (450г)
сухие дрожжи 8г (10г)
сливочное масло 75 г (95г)
смесь пряных трав 1 щепотка (2 щепотки)
черные оливки без косточек 75 г (95г)

Режим выпекания цельнозернового хлеба быстрый - у меня это 2 ч 26 мин.
Масло сливочное добавляется через 5 мин после замеса основных ингредиентов, оливки (половинки) и травы добавить после сигнала добавления.
Смазать в начале периода выпекания поверхность взбитым яйцом и присыпать слегка травами.
Я бы немного увеличила соли - ну, это на вкус.

17.03.2017

национальный рецепт, хлеб с добавками

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Скоро, скоро Новый год]

Рисунки на окнах к Новому году: идеи и техники

[Рецепты от сибмам]

Рулеты из фарша мясного и рыбного. Подборка рецептов

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Розы - часть 23 (Наш цветник )Штоллен - 2025 (Кулинарный форум)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Благовещенск, Амурская область (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Жилой комплекс "LUNA" ( Все о недвижимости. Дома, квартиры, коттеджи)Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Играем в Тайного Деда Мороза (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2026!)Кактусы и другие суккуленты 2 (Цветы и домашние растения)А кто это тут у меня зацвел? (Цветы и домашние растения)

Форум

Объявления

Неприхотливые многолетники-ирисы,лилейники,хосты,флоксы,гейхеры. (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Многолетники, лилейники, гладиолусы Чуфа (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Кроссандра голубая, , фиалки, глоксинии (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)джемпер (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)шуба, костюм теплый (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Унты, Босоножки, дутики (Обувь для взрослых (ДО))новое и б/у (Одежда для взрослых (ДО))костюм школьный, рубашки (Детская одежда для подростков 152 см и выше)разное (Пункт обмена и проката)Новогоднее платье чёрное, белое и розовый костюм, голубое платье (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)