 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Десерты
Жидкий ирис (карамель)
 Сахар высыпаем в кастрюльку (обязательно с толстым дном). Чтобы сахар равномерно плавился, его надо насыпать толщиной не более 0, 5 см (примерно), т. е. надо подобрать размер кастрюльки и в ширину. Плиту включаем на температуру чуть больше среднего. Сахар не мешаем , наблюдаем. Когда он заметно покоричневеет и начнет плавиться, аккуратно помешиваем до полного расплавления. Степень "коричнивости" сахара напрямую влияет на вкус ириса, главное - не пережечь.
 Когда сахар расплавится и дойдет до нужного цвета, добавляем аккуратно масло порциями, сахар очень горячий, все начнет шипеть, надо быть осторожным. После того, как масло добавили, добавляем сметану тоже порциями и перемешиваем. Сметану предварительно нагреть, но не кипятить. Если добавлять сметану холодной, все будет брызгать, и сахар от холода может снова кристаллизоваться). Добавляем соли для нормализации вкуса. Мы любим посолонее, поэтому я кладу побольше. Все мешаем, доводим до однородности. Чтобы было погуще, подольше выпариваем жидкость. Текстура такого ириса получается чем-то похожей на яблочное пюре. Можно использовать как крем или просто есть ложками: очень вкусно, очень сладко, но устоять трудно.
21.12.2020
Апельсинка55
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Небо, что у нас над головами (Фотофорум. Все о фото)Гадалки, ясновидящие - том 4 (Жизнь семейная)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Памятники и скульптуры (Фотофорум. Все о фото)Дорога, дорога, ты знаешь так много .... (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)1, 2, 3, 4, пять - начинаю рисовать. (Хвастушки рукодельниц)Игра фото-цепочка. Часть 11 (Фотофорум. Все о фото)Распродажа авиакомпаний 2026 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
Дачный арсенал - всё для красоты и урожая! (Коммерческие предложения)Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Егорьевские растюхи. Сезон 2027 (Коммерческие предложения)❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО ❤️ (Коммерческие предложения)НаТаЛи *СимаЛенд СТОП 2.*СУМКИ S-Stylе*СаДоВоД СТОП 2.11-стр2451 (Коммерческие предложения)ТОМ4-🍒GLAMOURная Турция👗👖--🎁Акция минус 10/20/30 % с 2098 🎁 (Зарубежные покупки)🌹🌹🌹ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ‼ (Коммерческие предложения)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Семена (Коммерческие предложения)💜 ПАРФЮМЕРИЯ распив. Люкс, ниша, селектив.💜 СТОП 15.11 (Коммерческие предложения)🌺 ПАРФЮМЕРИЯ от люкса до ниши РАСПИВ! Выкупы каждую неделю! 🌺 (Коммерческие предложения)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности