 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Десерты
Жидкий ирис (карамель)
 Сахар высыпаем в кастрюльку (обязательно с толстым дном). Чтобы сахар равномерно плавился, его надо насыпать толщиной не более 0, 5 см (примерно), т. е. надо подобрать размер кастрюльки и в ширину. Плиту включаем на температуру чуть больше среднего. Сахар не мешаем , наблюдаем. Когда он заметно покоричневеет и начнет плавиться, аккуратно помешиваем до полного расплавления. Степень "коричнивости" сахара напрямую влияет на вкус ириса, главное - не пережечь.
 Когда сахар расплавится и дойдет до нужного цвета, добавляем аккуратно масло порциями, сахар очень горячий, все начнет шипеть, надо быть осторожным. После того, как масло добавили, добавляем сметану тоже порциями и перемешиваем. Сметану предварительно нагреть, но не кипятить. Если добавлять сметану холодной, все будет брызгать, и сахар от холода может снова кристаллизоваться). Добавляем соли для нормализации вкуса. Мы любим посолонее, поэтому я кладу побольше. Все мешаем, доводим до однородности. Чтобы было погуще, подольше выпариваем жидкость. Текстура такого ириса получается чем-то похожей на яблочное пюре. Можно использовать как крем или просто есть ложками: очень вкусно, очень сладко, но устоять трудно.
21.12.2020
Апельсинка55
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Тур выходного дня Алтай: фото с Дагестана -с. 520 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Игра Фото-цепочка (Фотофорум. Все о фото)АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Как покрасить яйца газировкой (Все о праздниках и подарках)Закваски и рецепты с их применением (Кондитерская, пекарня)Прошу вашей помощи ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Наши любимые петунии 40 (Наш цветник )Кавказские минеральные воды (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))АБХАЗИЯ Часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Паттайя - 2019 - 2023 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)
Объявления
ИСПАНИЯ! ИТАЛИЯ! JAVER, DIVAS-орг 0%,MAYORAL-ОПТ -60%+19%!!! (Зарубежные покупки)МЕХА и КОЖА! Норка! РАСПРОДАЖА ВЕСНА - 1718-1724 (Коммерческие предложения)Егорьевские растюхи. Сезон 2022-2023 (Коммерческие предложения)ПАРФЮМЕРИЯ огромный выбор ОРИГИНАЛЫ по опт.цене! РАСПИВ от 2 мл! (Коммерческие предложения)Попутные грузы Брн-Нск-Брн. КОЛЛАГЕН СКОРО приедет(см 1пост темы (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)КИФА_ОБУВЬ,СУМКИ для всех**АЛМАЗКА,КАРТИНЫ**Цена-качество 5+ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)! 🌺 A&Ashop 🌺 АНГЛИЯ - ДОСТУПНЫЕ ЦЕНЫ 🌺 (Зарубежные покупки)США, Япония (Uniqlo), Gmarket, iHerb, японские витамины. (Зарубежные покупки)СИМА-ЛЕНД от 5% 🔥 ЦЕНЫ Крупный ОПТ на ВСЁ и ВСЕГДА! СТОП среда! (Коммерческие предложения)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.