 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Кулинарные идеи заготовок. Приправа из сушеного пюре и маринованная дыняВы ломаете голову, что еще можно сделать с урожаем помидоров? Огорчаетесь, что дыня оказалась неспелой? Не всё потеряно. У вас есть шанс превратить их при небольших усилиях в полезные и вкусные заготовки.
Приправа из сушеного пюре
Приправа из сушеного пюре - древний и традиционный продукт, появившийся задолго до дегидратора. Из кислых ягод, высушенных в пластины, делают заготовки, характерные для кухонь Кавказа; в Грузии из пюре алычи сушат тклапи, основу для приготовления соуса ткемали зимой и подкисления различных мясных блюд. В Азербайджане из алычи, терна, кизила или кислой сливы готовят лавашану.
Cибирь, как известно - томатный край. Перерабытывать в хлопья "как из магазина" можно любые спелые томаты, особо хороши плотные, жесткие и потому невкусные сорта, c желтыми"плечиками", крупными плодоножками, в них больше сухой массы.
Помидоры с чесноком и зеленью измельчают и сушат в сушилке при температуре 50-70 С, в виде гомогенной массы, сухие пласты рвут руками, и они обретают вид, идентичный хлопьям из промышленных пакетиков. Базилик можно заменять на петрушку, сельдерей или орегано. Сладкий перец - паприку - также можно сушить в домашних условиях, в чистом виде или с томатами. Зимой в медленноварке или в супе помидоры восстанавливают свой объем, придают кислинку и цвет блюдам из белого мяса птицы и гармонично дополняют жирные сорта говядины, баранины и свинины. Сушеные овощи очень гигроскопичны, хлопья томатов надо сразу складывать в герметичные сухие емкости для хранения.
Маринованная дыня Если дыня вдруг неспелая. Очистить от шкурки и семян, бланшировать в кипящей воде 2 минуты, вынуть на дуршлаг или решетку, чтобы стекла вода, обсохшие ломтики уложить в чистую банку. Приготовить кисло-сладкий маринад: 2 литра воды, 400 г сахара, 75 мл винного (белого уксуса) 5%, пряности. Это могут быть пряности для глинтвейна - бутоны гвоздики, душистый перец, бадьян (звездчатый анис), кардамон в зернах, корица в палочках, цедра. Дыню залить первый раз кипящим маринадом, подержать пару минут, слить, закипять заново, залить и закрутить. 02.10.2022
llazy
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Благовещенск, Амурская область (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Цветы, бутоны и букеты (продолжаем) (Фотофорум. Все о фото)Картофель и все о нем -2 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Салаты с зеленью (Кулинарный форум)УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Ваш завтрак (Кулинарный форум)Вид из моего окна (Фотофорум. Все о фото)Лук и всё о нём ... часть 4-я (Сад и огород (семена, рассада, урожай))
Объявления
Обменка (на пл.калинина) (Пункт обмена и проката)Фирменная женская обувь р.37-38-39 все сезоны (Обувь для взрослых (ДО))Экипировка тэйквондо (защита, футы, шлем, пояс) (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Разбираю шкаф, добавляю... 26 апреля (Пункт обмена и проката)Ищу картофель семенной, саженцы малины, голубики, цветы (Пункт обмена и проката)Продам одежду для будущей мамочки (Товары для беременных и кормящих (ДО))Игрушки,новые книжки,пазлы,кубики (Детские товары (ДО) в Новосибирске)новое и бу для девочки,немного для мальчика (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Резиновые сапожки (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Новые и бу Котофейi,тотто, Milton, Bi&ki,шаговита,скороход (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.