 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Кулинарные идеи заготовок. Приправа из сушеного пюре и маринованная дыняВы ломаете голову, что еще можно сделать с урожаем помидоров? Огорчаетесь, что дыня оказалась неспелой? Не всё потеряно. У вас есть шанс превратить их при небольших усилиях в полезные и вкусные заготовки.
Приправа из сушеного пюре
Приправа из сушеного пюре - древний и традиционный продукт, появившийся задолго до дегидратора. Из кислых ягод, высушенных в пластины, делают заготовки, характерные для кухонь Кавказа; в Грузии из пюре алычи сушат тклапи, основу для приготовления соуса ткемали зимой и подкисления различных мясных блюд. В Азербайджане из алычи, терна, кизила или кислой сливы готовят лавашану.
Cибирь, как известно - томатный край. Перерабытывать в хлопья "как из магазина" можно любые спелые томаты, особо хороши плотные, жесткие и потому невкусные сорта, c желтыми"плечиками", крупными плодоножками, в них больше сухой массы.
Помидоры с чесноком и зеленью измельчают и сушат в сушилке при температуре 50-70 С, в виде гомогенной массы, сухие пласты рвут руками, и они обретают вид, идентичный хлопьям из промышленных пакетиков. Базилик можно заменять на петрушку, сельдерей или орегано. Сладкий перец - паприку - также можно сушить в домашних условиях, в чистом виде или с томатами. Зимой в медленноварке или в супе помидоры восстанавливают свой объем, придают кислинку и цвет блюдам из белого мяса птицы и гармонично дополняют жирные сорта говядины, баранины и свинины. Сушеные овощи очень гигроскопичны, хлопья томатов надо сразу складывать в герметичные сухие емкости для хранения.
Маринованная дыня Если дыня вдруг неспелая. Очистить от шкурки и семян, бланшировать в кипящей воде 2 минуты, вынуть на дуршлаг или решетку, чтобы стекла вода, обсохшие ломтики уложить в чистую банку. Приготовить кисло-сладкий маринад: 2 литра воды, 400 г сахара, 75 мл винного (белого уксуса) 5%, пряности. Это могут быть пряности для глинтвейна - бутоны гвоздики, душистый перец, бадьян (звездчатый анис), кардамон в зернах, корица в палочках, цедра. Дыню залить первый раз кипящим маринадом, подержать пару минут, слить, закипять заново, залить и закрутить. 02.10.2022
llazy
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Флешмоб Время путешествий: Красный цвет (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Розы - часть 23 (Наш цветник )Владивосток (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Я рисую лето – А какого цвета? (Фотофорум. Все о фото)Воды текучие (Фотофорум. Все о фото)Вид из моего окна (Фотофорум. Все о фото)Цветы, бутоны и букеты (продолжаем) (Фотофорум. Все о фото)Фотоохота. Часть 3 (Фотофорум. Все о фото)Болтушка для любителей фиалок - 5 (Фиалки, сенполии, глоксинии и компания. Геснериевые)
Объявления
Одежда,и т.д.(новое ) Мальчикам (Барнаул. ДО Детская одежда )Платье Польша 46р-р (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Новая детская одежда и обувь (Пункт обмена и проката)Я меняюсь. Добавила сегодня. (Пункт обмена и проката)Шлепки, въетнамки, сланцы. Германия. (Обувь для взрослых (ДО))Ищу настольный хоккей (Пункт обмена и проката)Накидка на панель приборов Lexus Rx (Автомобильная ДО )Новогодний слип комбинезон (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Джемпер Crockid 134, 140, 146 (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Игрушки и одежда ручной работы (Пункт обмена и проката)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.