 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Кулинарные идеи заготовок. Приправа из сушеного пюре и маринованная дыняВы ломаете голову, что еще можно сделать с урожаем помидоров? Огорчаетесь, что дыня оказалась неспелой? Не всё потеряно. У вас есть шанс превратить их при небольших усилиях в полезные и вкусные заготовки.
Приправа из сушеного пюре
Приправа из сушеного пюре - древний и традиционный продукт, появившийся задолго до дегидратора. Из кислых ягод, высушенных в пластины, делают заготовки, характерные для кухонь Кавказа; в Грузии из пюре алычи сушат тклапи, основу для приготовления соуса ткемали зимой и подкисления различных мясных блюд. В Азербайджане из алычи, терна, кизила или кислой сливы готовят лавашану.
Cибирь, как известно - томатный край. Перерабытывать в хлопья "как из магазина" можно любые спелые томаты, особо хороши плотные, жесткие и потому невкусные сорта, c желтыми"плечиками", крупными плодоножками, в них больше сухой массы.
Помидоры с чесноком и зеленью измельчают и сушат в сушилке при температуре 50-70 С, в виде гомогенной массы, сухие пласты рвут руками, и они обретают вид, идентичный хлопьям из промышленных пакетиков. Базилик можно заменять на петрушку, сельдерей или орегано. Сладкий перец - паприку - также можно сушить в домашних условиях, в чистом виде или с томатами. Зимой в медленноварке или в супе помидоры восстанавливают свой объем, придают кислинку и цвет блюдам из белого мяса птицы и гармонично дополняют жирные сорта говядины, баранины и свинины. Сушеные овощи очень гигроскопичны, хлопья томатов надо сразу складывать в герметичные сухие емкости для хранения.
Маринованная дыня Если дыня вдруг неспелая. Очистить от шкурки и семян, бланшировать в кипящей воде 2 минуты, вынуть на дуршлаг или решетку, чтобы стекла вода, обсохшие ломтики уложить в чистую банку. Приготовить кисло-сладкий маринад: 2 литра воды, 400 г сахара, 75 мл винного (белого уксуса) 5%, пряности. Это могут быть пряности для глинтвейна - бутоны гвоздики, душистый перец, бадьян (звездчатый анис), кардамон в зернах, корица в палочках, цедра. Дыню залить первый раз кипящим маринадом, подержать пару минут, слить, закипять заново, залить и закрутить. 02.10.2022
llazy
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Флешмоб Время путешествий: Розовый цвет (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Фотоохота. Часть 3 (Фотофорум. Все о фото)Крым 2025 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цветик-первоцветик (Наш цветник )СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Розы - часть 23 (Наш цветник )Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Готовим с яблоками - 2025 (Кулинарный форум)Несладкие заготовки - 2025 (Кулинарный форум)
Объявления
Отдам колготки на девочку (Отдам даром)Продаю б/у (Бытовая техника, компьютеры и телефоны (ДО))Продам вещи новые (Одежда для малышей до года (до 85 см))Отдам (Отдам даром)Продам прорезыватель, погремушку (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Продам вещи новые и б/у (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Продам летние туфли р. 38,5 (Обувь для взрослых (ДО))Меняю новое и б/у (Пункт обмена и проката)Продам новое и б/у (Товары для дома и семьи. (ДО))Продам джинсы на флисе на рост 152 см (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.