Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Пельмени, вареники, манты и компания

Холтмаш с черемшой. Рецепт чеченской кухни

Холтам - это чеченский "родственник" нашим привычным вареникам и грузинским хинкали. Во множественном числе называются холтмаш.Весной в Чечне готовят холтмаш, вареники с черемшой. Я посмотрела передачу, в которой как раз их готовили. Тесто с кукурузной мукой, творог, черемша - куда больше пользы? К кукурузному тесту нужно приноровиться, но мне очень понравился результат.

Тесто на 3 шт.:

пшеничная мука — 100 г
кукурузная мука — 200 г
кефир — 100 мл
яйцо — 1 шт.
соль — 0,5 ч.л.

Муку отмерила, смешала. Но ушло муки меньше. Так что лучше стакан муки отложить в сторону, и потом досыпать.

Начинка по рецепту на 3 шт.:

черемша — 100 г
петрушка — 100 г
зеленый лук — 4 шт.
вареное яйцо — 2 шт.
творог — 250 г
соль, перец — по вкусу

Черемшу либо опускают в кипяток на пару минут, либо тушат минут 5 (так делают и начинку с черемшой и крапивой). Сначала опускаем черемшу в кипящую соленую воду на 2−3 минуты — для мягкости. Мелко нарезаем черемшу, петрушку, зеленый лук, вареные яйца. Добавляем творог из цельного молока, солим, перчим, перемешиваем. Начинка готова. Я делала на глаз. Слегка потушила черемша и лук, добавила к творогу, еще добавила укроп, посолила адыгейской солью.

Из теста формируем 3 шарика и раскатываем небольшие лепешки примерно 10 см. В центр каждой кладем 1−2 столовые ложки начинки (две вкуснее). По форме их делают как большие приплюснутые хинкали. Варить после того, как всплывут, минут семь.

03.05.2019

Jean,

Новосибирск

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

черемша, вареники Другие статьи автора

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Авиабилеты до Сочи (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Предметная фотография (Фотофорум. Все о фото)Нужны фотографии для сайта Сибмама (Фотофорум. Все о фото)О хлебе насущном (Кулинарный форум)Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)САНАТОРИЙ "РОДНИК АЛТАЯ"- отдых в Белокурихе (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Торт "Черепаха" (Кулинарный форум)Фотоальбом Наши куколки. Продолжение (Клуб любителей кукол)Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 8 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Что вы сейчас вышиваете ~13~ (Вышивка)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.