Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Хлеб

Ржаной хлеб с шоколадом и медом

 

Ржаной хлеб с шоколадом и медом
 
  • 150 мл молока 
  • 50 гр мёда, цветочного 
  • 20 гр тёмного шоколада, не менее 70% 
  • 150 мл теплой воды 
  • 2 ч.л. сахара 
  • 1 ч.л. соли 
  • 2 ст.л. растительного масла 
  • 1 ст.л. тмина 
  • 2 ч.л. быстрых дрожжей (без горки) 
  • 200 гр ржаной муки 
  • 300 гр белой муки (я добавляла еще 2 ложки) 
 

В кастрюльке нагреть молоко до горячего. Положить в него мёд и шоколад, размешать до растворения. Вылить в чашу для замеса. Туда добавить тёплую воду, соль, сахар, растительное масло, дрожжи и тмин (предварительно растерев его в ступе). Я взяла тмина немного меньше. Затем муку частями, хорошо вымешивая каждый раз. Переложить тесто на стол и мять-месить, скатывая в колобок, не менее 10 минут. Поставить на расстойку в теплое место. У меня месила хлебопечка. Через 1,5-2 часа тесто готово. 


Ржаной хлеб с шоколадом и медом
Ржаной хлеб с шоколадом и медом
Ржаной хлеб с шоколадом и медом
Ржаной хлеб с шоколадом и медом
 

Я хлеб пеку в алюминиевой форме, застеленной бумагой. Бумагу припудриваю ржаной мукой, выкладываю на нее тесто и разминаю, сворачивая в шар. Хорошо обминаю. 


Ржаной хлеб с шоколадом и медом
 

Затем переворачиваю шар швом вниз и ставлю на расстойку. 


Ржаной хлеб с шоколадом и медом
 

Нужно сразу нарезать ножом красивые полосочки. Поставить в теплое место для расстойки, минут на сорок. На фото я нарезала полосочки уже после расстойки, не очень красиво получается.

 
Ржаной хлеб с шоколадом и медом
 

Затем разогреть духовку до 170-180 С, зависит от духовки. На дно духовки поставить форму или чашку с горячей водой. Благодаря эффекту паровой бани у хлеба будет хрустящая корочка. Я иногда наливаю немного воды прямо под бумагу в форму, примерно 1/3 стакана. Эффект тот же. Выпекать примерно 40-45 минут, за 15 минут до готовности форму с водой вытащить. 


Ржаной хлеб с шоколадом и медом 
 

Остужаю на решетке первые 5 минут прикрыв полотенцем. Хлеб просто потрясающего вкуса, особенно со свежим маслом.

 

 

13.02.2019
,
Искитим

   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама

Реклама