 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Хлеб
Хлеб на спелом тесте самозаквасочный с добавлением квасного сусла
Ну, что сказать, хлеб получился очень ароматным и сладковатым на вкус, но совершенно не похож на сдобу. Очень хорошо дополняет любое блюдо, вчера кушали борщ, сегодня положили к шашлыку, да и просто с маслом и кофе. Это просто праздник какой то, а не хлеб. Однозначно он будет теперь в числе постоянных на нашем столе. Для хлеба:
Тесто я замешиваю в хлебопечке, конечно, можно вымесить и руками, это не принципиально. Квасное сусло на вкус должно быть сладким, я с утра на 1 стакан сусла положила 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. сухого кваса. Хлеб заводила в 15 часов. 1. Отвесить квасное сусло, я сначала отвесила 340г, этого оказалось мало, потом еще добавила 110г, итого 450г.  2. Отвесить муку, я в одну чашку сыпала и вышку и 2 сорт.  3. Муку залить суслом, включить программу "Пельмени" на 5 минут. Затем программу отключить и дать постоять 20 минут для развития клейковины.
4. Через 20 минут в ведерко ХП добавить спелое тесто, соль,дрожжи и поставить замес на программе "Пельмени".  5. Следить за колобком, я еще добавляла пару ст.л. сусла, чтобы колобок был таким:  6. Помните! Надо отложить 200г теста для следующего хлеба в банку.  7. Тесто оставить в ведерке для подъёма. Т.к сусло у меня не кислое, то тесто моё стояло 2 часа.  8. Визуально увеличилось не на много, но когда его трогаешь рукой, то понятно, что оно становится пористым. Вот так выглядит готовое тесто:
9. Стол смазать растительным маслом, сформовать буханку.  10. Форму хорошо обсыпать смесью муки и клетчатки.  11. Заготовку я тоже обсыпаю клетчаткой.  12. И помещаю в форму швом вверх:  13. Сразу включаю духовку на 250 С, вместе с духовкой разогреваю камень, можно использовать толстую сковороду или перевернутый протвень. 14. Заготовка через 45 минут после расстойки:  15. Заготовку переворачиваю на промасленный пергамент, надрезаю, и выставляю выпекаться. ДЕЛАЮ ПАР!
16. Готовый хлеб:  17.В разрезе. Жаль, что монитор не передает аромат .  Извечная летняя проблема - куда девать закваску от кваса РЕШЕНА! Очень благодарный рецепт, на его основе можно делать различные добавки, можно добавлять кунжут, мак, тыквенные семечки, хлеб в любом варианте будет супервкусным! Отличных всем хлебов! 02.06.2016, 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Модульные здания и бытовки: Современные решения для мобильной ин (Строительство домов, гаражей, бань, дач и пр.)Розы - часть 23 (Наш цветник )Играем в Тайного Деда Мороза (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2026!)✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Ваш завтрак (Кулинарный форум)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)
Объявления
Меняла отдавалка (Пункт обмена и проката)Продам женскую одежду 40-44 размера (Одежда для взрослых (ДО))Фирменные Вещи для девочки от128 до 152см (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Фирменные вещи для девочки от 152см (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Менялка (Пункт обмена и проката)Кому вещи для девочки на рост 140-146см? (Пункт обмена и проката)Моя менялка. (Пункт обмена и проката)Садовые цветы. Сезон 2025 (добавила 13.06.) (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Растения для вашего сада (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Продам чехол для планшета 20*14, модем, фотоаппарат! (Бытовая техника, компьютеры и телефоны (ДО))
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.