 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Хлеб
Хлеб на спелом тесте самозаквасочный с добавлением квасного сусла
Ну, что сказать, хлеб получился очень ароматным и сладковатым на вкус, но совершенно не похож на сдобу. Очень хорошо дополняет любое блюдо, вчера кушали борщ, сегодня положили к шашлыку, да и просто с маслом и кофе. Это просто праздник какой то, а не хлеб. Однозначно он будет теперь в числе постоянных на нашем столе. Для хлеба:
Тесто я замешиваю в хлебопечке, конечно, можно вымесить и руками, это не принципиально. Квасное сусло на вкус должно быть сладким, я с утра на 1 стакан сусла положила 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. сухого кваса. Хлеб заводила в 15 часов. 1. Отвесить квасное сусло, я сначала отвесила 340г, этого оказалось мало, потом еще добавила 110г, итого 450г.  2. Отвесить муку, я в одну чашку сыпала и вышку и 2 сорт.  3. Муку залить суслом, включить программу "Пельмени" на 5 минут. Затем программу отключить и дать постоять 20 минут для развития клейковины.
4. Через 20 минут в ведерко ХП добавить спелое тесто, соль,дрожжи и поставить замес на программе "Пельмени".  5. Следить за колобком, я еще добавляла пару ст.л. сусла, чтобы колобок был таким:  6. Помните! Надо отложить 200г теста для следующего хлеба в банку.  7. Тесто оставить в ведерке для подъёма. Т.к сусло у меня не кислое, то тесто моё стояло 2 часа.  8. Визуально увеличилось не на много, но когда его трогаешь рукой, то понятно, что оно становится пористым. Вот так выглядит готовое тесто:
9. Стол смазать растительным маслом, сформовать буханку.  10. Форму хорошо обсыпать смесью муки и клетчатки.  11. Заготовку я тоже обсыпаю клетчаткой.  12. И помещаю в форму швом вверх:  13. Сразу включаю духовку на 250 С, вместе с духовкой разогреваю камень, можно использовать толстую сковороду или перевернутый протвень. 14. Заготовка через 45 минут после расстойки:  15. Заготовку переворачиваю на промасленный пергамент, надрезаю, и выставляю выпекаться. ДЕЛАЮ ПАР!
16. Готовый хлеб:  17.В разрезе. Жаль, что монитор не передает аромат .  Извечная летняя проблема - куда девать закваску от кваса РЕШЕНА! Очень благодарный рецепт, на его основе можно делать различные добавки, можно добавлять кунжут, мак, тыквенные семечки, хлеб в любом варианте будет супервкусным! Отличных всем хлебов! 02.06.2016, 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Распродажа авиакомпаний 2025 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Розы - часть 23 (Наш цветник )Отказ от корма у кота (Животные)Яблоня ... том 2 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Казань. (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Продам белую фиалку (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Отдам (Отдам даром)Продам: *** Сумки***Коврик для фитнеса (Товары для дома и семьи. (ДО))Куплю вариегатные крассулы (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)*Продам новые купальники Милавица* (Одежда для взрослых (ДО))Продам комнатные цветы, Новое 30.07.2025 (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Математика на 5! (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))Симпарика для собак (на вес 5,1 -10 кг) (Объявления. Животные. Покупка, продажа, обмен и др. )Продам новую женскую обувь (Обувь для взрослых (ДО))Услуги автоняни (Услуги для детей. Объявления)
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.