Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Рыба и морепродукты  »  Морепродукты

Морские гребешки на грибной подушке 

 
Морские гребешки на грибной подушке
 
  • 10 гребешков 
  • 1 ст.л. сливочного масла 
  • 1 ч.л. оливкового масла без запаха 
  • 1 ст.л. лимонного сока 
  • свежемолотый черный перец 
Для подушки: 
  • 1 ст.л. сливочного масла 
  • 1 ст.л. оливкового масла без запаха 
  • 15г сушёных белых грибов 
  • 150г шампиньонов «портабелло» 
  • 1 средняя луковица (нарезать полукольцами) 
  • 1 ст.л. виски 
  • 4 ст.л. сливок 20% 
  • 2 ст.л. сливок 33% 
  • 3 ст.л. натертого на мелкой терке пармезана 
  • щепотка прованских трав 
  • соль и перец по вкусу 
 

Гребешки разморозить и замариновать в лимонном соке с черным перцем. Отставить. Белые грибы замочить, затем отжать и мелко нарезать. Шампиньоны нарезать. В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Обжарить в нем лук 2-3 минуты, затем добавить грибы и обжарить до золотистого цвета. Добавить виски. Через минуту влить сливки и добавить сыр. Прогреть минуту вместе и снять с огня. Добавить соль и перец по вкусу. 

Перед самой подачей разогреть оставшееся масло и обжарить быстро гребешки до золотистого цвета. Не пересушить! Закуска должна быть ТЁПЛОЙ! Теплые грибы выкладываем в порционные ложки, сверху горячий гребешок и сразу же подавать! 

Рецепт от шефа сети отелей Fairmont Hotels & Resorts. Грибы готовила за день до подачи. Просто убрала остывшие в контейнер, а затем прогрела на сковороде перед подачей. Прекрасно можно обойтись простыми шампиньонами (что я и сделала). Закуска совершенно, умопомрачительно вкусная!

 
 
16.01.2018
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость


Реклама