Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Блюда из круп

Гранола (домашние мюсли). Рецепты от сибмам с фото

 
Что такое гранола? Гранола (или домашние мюсли) - это вкусный, полезный и питательный завтрак. В ней много витаминов, клетчатки, она улучшает пищеварение и обмен веществ. 
Гранола - это запеченная до хруста и золотистого цвета смесь овсяных хлопьев (обычный, не быстрого приготовления) с орехами и сухофруктами. 
Гранолу можно заготовить впрок (на неделю-две). И хранить под плотно закрытой крышкой в холодильнике. 
В готовую гранолу можно добавлять кусочки свежих фруктов, ягоды. Ее можно есть с молоком, йогуртом, сметаной, кефиром. 
 
 

Гранола спреcсованная, на меду, от Женщина - кошка

 
 Гранола
 
По правилам ингредиенты берутся в равных пропорциях, кроме основы, и ограничиваются только вашей фантазией, вкусовыми пристрастиями или тем, что имеется под рукой. Я сделала из того, что нашла дома. 
Итак, за основу взяла 2,5 стакана овсяных хлопьев (можно смесь хлоеьев). Из орехов: грецкий, арахис, семена подсолнечника. Орехи крупно измельчить. (Можно фундук, кешью и пр.) 
Все перемешать и в духовку на 10-15 минут при 180 С 
Пока хлопья с орехами обжариваются, берем цукаты. Предварительно замачиваю кипятком минут на 10. 
У меня нашелся чернослив, изюм и манго. (Можно курагу, грушу, клюкву и др.) 
Все это также крупно измельчаем. 
Затем берем меда полстакана примерно, масла сливочного прим. 100г и сахара 100г Все доводим до кипения, до полного растворения сахара. 
После того как сахар растворился, добавляем цукаты и провариваем 3-5 миут на среднем огне. 
Добавляем получившуюся смесь к хлопьям с орехами и тщательно перемешиваем. 
Далее берем бумагу для выпечки и выкладываем гранолу слоем примерно 1,5-2 см, разравниваем и заворачиваем. 
Сверху кладем разделочную доску и "пресс", оставляем часов на 6. 
Готовую гранолу разрезаем на брусочки или батончики.
 

Гранола рассыпчатая от розалина111

 
Гранола

Немного напишу по поводу выбора ингредиентов. Начну с хлопьев. Самое простое - это взять обычную овсянку и использовать ее. Но если вы поищите в отделах, где обычно стоят мюсли, смеси злаков без добавок (обычно овсяные, ячменные, пшеничные и гречневые хлопья), то злаковую составляющую можно сделать поинтереснее. 
Орехи лучше использовать хотя бы двух разных видов, причем часть можно крупно порубить, а часть добавить в гранолу целиком. 
Ну, и сухофрукты ограничены только вашими вкусовыми пристрастиями и фантазией. Изюм, курага, цукаты ананасов, сушеная вишня, клюква - это практически классика. А еще есть кокосовые цукаты, манго, имбирь, инжир и вяленые груши, персики и яблоки. Главное - не переборщите со сладостью, 200 граммов только сладких цукатов сделают вашу гранолу скучной и плоской. 
Итак, возьмем хлопья (у меня овсяные и немного ячменных), добавим кокосовую стружку и семечки. Орехи я использовала грецкие и миндаль арахис кешью в равной пропорции. Грецкие и 1/3 миндаля арахис кешью половинками, а оставшийся миндаль добавила целиком. Добавляем орехи к хлопьям. 
На водяной бане в миске или небольшой кастрюле смешайте растительное масло (любое рафинированное без запаха) с медом и тростниковым сахаром (сахар можно не добавлять, если сухофрукты подобрали сладкие).Нагреваем совсем немного, постоянно помешивая, чтобы мед стал более жидким, а сахар растворился. Не надо кипятить. Выливаем масло с медом в миску с хлопьями и орехами и равномерно размешиваем.Чем равномернее вы перемешаете смесь, тем более золотистее и однороднее будет ваша гранола. Старайтесь, чтобы все хлопья были чуть блестящими от меда и масла.ысыпаем ровным слоем на противень, застеленный пергаментом. Толщина слоя не более 2 см. Отправляем в духовку на 30-35 минут при 180 С. Каждые 7-10 минут (максимум) доставайте противень и ворошите всю смесь лопаткой. Снизу и по краям хлопья запекаются быстрее.Итак, рецепт гранолы почти закончен, так как она практически готова. Остужаем немного. При этом из-за меда или сиропа, гранола может слипнуться в брекеты, но вы беспощадно разбейте их лопаткой. добавьте сухофрукты. Я еще пробовала добавлять вяленую вишню и изюм, вообще можно использовать любые сухофрукты по вкусу. Перемешайте и уберите в чистую банку с плотно закрывающейся крышкой. Хранится гранола при комнатной температуре около 2-х недель. Рецепт подробный, а результат отличный, очень вкусная штука на завтрак.
 

Гранола от Инна-Диэнай

 
Гранола
 
  • мюсли из пророщеной пшеницы – 200г 
  • миндаль – 100г
  • цукаты – 200г 
  • мед – 50 мл
  • растительное масло – 3 ст. ложки
хлопья, орехи и сухофрукты перемешиваем в миске. Отдельно нагреваем мед, чтобы он стал жидким. Смешиваем его с растительным маслом и аккуратно выливаем полученную смесь в хлопья. 
Выкладываем хлопья (у меня силиконовая форма) и хорошо утрамбовываем. Выпекаем в заранее разогретой до 160°C примерно 30 минут до золотистого цвета.


Гранола с апельсиновым соком от Gerbera_Z

 
Гранола
 
  • хлопья Геркулес обычные 450г 
  • апельсины 2шт 
  • оливковое масло 1 столовая ложка 
  • семечки подсолнуха 
  • льняное семя 
  • орехи 
  • изюм или сушеная клюква 
  • цукаты из апельсиновых корок 
Из апельсинов выжать сок, добавить в него масло. вылить эту смесь в хлопья. Застелить лист бумагой для выпечки. Выложить хлопья. Добавить подсолнечные семечки (нежареные). Поставить в разогретую до 170 градусов духовку. периодически надо помешивать и рукой разминать слипшиеся хлопья. Готовим минут 30-40. Хлопьев сырых остаться не должно. 
Апельсиновую кожуру порезать кубиками. Добавить 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки воды и варить на среднем огне. Сиропа не должно остаться. 
Смешиваем хлопья, орехи изюм и цукаты. Убираем в сухую баночку. Храню в холодильнике из-за цукат. 
Получается очень вкусно. Цукаты дают сладость и цитрусовый вкус. Едим с ряженкой или кефиром.
Сок можно взять яблочный.


Гранола шоколадная от Зарница

 
Гранола
 
  • 300г овсяных хлопьев долгой варки 
  • 100 г нежаренного кешью (я еще добавила миндальный орех) 
  • 1/2 ст тыквенных семечек 
  • 3/4 ст семечек подсолнечника 
  • 5 ст.л. семян кунжута 
  • 1 ст.л. сливочного масла 
  • 2 ст.л. коричневого сахара 
  • 3-4 ст.л. жидкого меда 
  • 1/3 ст воды 
  • плитка черного шоколада (у меня 70% какао) 
  • 100 г вяленой клюквы 
Смешала геркулес, семечки, кунжут и орехи. 
На плите разогрела в ковшике сливочное масло, мед, воду. До кипения не доводила, хорошо размешала смесь и вылила в геркулес. Добавила сахар, перемешала. 
Гранолу выложила на застеленный пергаментом противень и выпекала при 190С около 30 мин. Помешивала каждые 5-7 минут. 
В еще горячую гаранолу добавила половину рубленого шоколада, чтобы растаял. Вторую половину шоколада и клюкву добавила уже в полностью остывшую смесь.
 

Гранола шоколадная от LanaG

 
Гранола
 
  • геркулес 100г 
  • миндаль 50г 
  • курага 100г 
  • горький шоколад (75%) 2 плитки (по 100г каждая плитка, итого 200г) наверное можно любой другой шоколад взять, но с другим я не пробовала как будет, в принципе должен любой шоколад застыть) 
Миндаль не мыла, сразу растолкла на крупные фрагменты. 
Обжарила немного миндаль с хлопьями. 
Помыла курагу, порезала кубиками. 
Смешала курагу с миндалем и хлопьями. 
На водяной бане растопила шоколад. 
Всыпала смесь в шоколад и всё хорошо перемешала. 
Выложила смесь на бумагу пергаментную, сформировала плитку. 
Придавила получившуюся плитку доской разделочной и еще раз хорошо утрамбовала, руками надавливала, груз никакой не стала ставить, оно и так хорошо всё спрессовалось. 
Поставила в холодильник до застывания шоколада. 
Достала из холодильника и разрезала на батончики.
Мне ооооочень понравилось, шоколад дает горьковатую томную приятную нотку, мне эта нотка очень нравится. Обжаренный миндаль с хлопьями дает классный жареный аромат, а кислинка от кураги разбавляет весь этот букет. Девочки, я рекомендую.
 

Гранола преcсованная с пшеничными хлопьями и кедровыми орешками от Инна-Диэнай

 
Гранола

Хлопья пшеничные и орех (у меня кедровые) обжарила на сухой сковороде, постоянно помешивая. 
Сахар, мед и масло растопила на разогретой сковороде, добавила цукаты и изюм (изюм у меня крупный и мягкий, замачивать его не стала). Немножко проварила, чтобы сухофрукты пропитались сладостью, смешала с хлопьями и орехами. 
Получившуюся массу выложила на коврик для выпечки, сверху прикрыла таким же ковриком, потом доску и пресс. Делала вечером, утром порезала на батончики. 
Вкусно, уже угостила подруг. Все оценили. 
Время приготовления заняло не больше 20 минут. Долго только под прессом лежит.


Гранола с финиками от Lesi

 
Гранола

Мы всей семьёй любим гранолу, кто-то в сухом виде грызет, кто с йогуртом, кто с молоком. 
  • геркулес 2 мерки, 
  • семечки + орешки + кунжут 1 мерка 
  • финики + чернослив + изюм 1 мерка 
  • сироп - 1 мерка, в которой половина меда половина яблочного сока + масло 50-80 гр + 1 чайная ложка корицы + соли щепотка , нужно сироп отдельно подогреть и размешать хорошо 
Орешки и семечки разминаю, сухофрукты режу, чтоб все ингредиенты были примерно одного размера. Всё смешала и в печку на пергамент при 160 С на 50-60 минут, перемешивать каждые 10-15 минут.
Получается хрустящая, когда остынет. С молоком и живой ягодой ооооочень вкусно!
Каждый раз готовлю по-новому, что-то меняя, эта тема бесконечна для экспериментов!


Гранола-батончики диетические от Унау

 
Гранола
 
  • яблочный жмых - 200г 
  • овсяные хлопья - 50г 
  • морковный жмых - 100г 
  • ржаные хлопья - 100г 
  • клюква сушеная - 10г 
  • мед - 20г 
  • кокосовая стружка - 5г 
  • корица - 2г 
  • клетчатка - 10г 
Смешать все ингредиенты. 
Массу распределить по противню и выпекать в разогретой до 130 градусов духовке около 30 минут. 
Остудить и разрезать на батончики. 
У меня хлопья были только овсяные (геркулес), кокосовой стружки не было, клюквы сушеной положила 100г, в качестве клетчатки - пшеничные отруби, 100г моркови и два яблока без сердцевинок перемолола в блендере (сок не отжимала). Пекла 45 минут при 140 С. Получились мягкие батончики. Вполне съедобно. Буду повторять - поэкспериментирую с составом и режимом выпечки. Думаю, если б я отжала сок, то они не были бы такими мягкими. И температуру выпечки бы повыше. 
 

Гранола с бананами от heggy


Я делаю вариант батончиков гранола с бананами, они получаются более мягкими. 
орехи 100г (кешью, грецкий) 
сухофрукты 100г (изюм, курага, цукаты, сушеная ягода...) 
овсяные хлопья 200г (самые обычные) 
бананы 200г 
мед 100-150г (можно больше) 
Сухофрукты режу, часть орехов измельчаю, часть оставляю целиком. Смешиваю все сухие компоненты. Из бананов блендером делаю пюре. Нагреваю мед до жидкого состояния, добавляю бананы. Высыпаю туда сухую смесь, тщательно перемешиваю. 
В форму с бумагой для выпечки выложить смесь, разровнять, утрамбовать (можно прижать ложкой). И выпекать на 160-180 С минут 30 (до получения корочки). Резать после остывания, можно дополнительно выдержать под прессом. 
Если перемешивать в процессе запекания, то получается рассыпчатая гранола, которую вкусно есть с молоком.
 
 
10.08.2016
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+


ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость


Реклама