Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Пироги и пирожки

Пирог "Девичий переполох" 

Простой пирог с давних школьных времен. Раньше его называли торт, но на торт он немного не тянет. Пирог получается очень вкусным, мягким, воздушным, влажным.
Пирог Девичий переполох
Для теста:
  • яйца - 3 шт.
  • сахар - 180 гр 
  • майонез 1 баночка - она весила 250 гр, но можно взять 200 гр 
  • сгущенное молоко - 0,5 банки 
  • соль - щепотку 
  • разрыхлитель - 1 ч.л. 
  • мука - 1,5 стакана или это 220 гр 
Для пропитки и крема:
  • лимон 
  • сахарная пудра 
  • сметана 20-25% - 400-500 гр 
  • немного грецких орехов 

Форму застелить пергаментом. Мне нравится делать в прямоугольной форме, выпекать один корж. Можно взять 2 круглые формы, не большие. Только печь их нужно одновременно. Яйца взбить с сахаром до хорошей устойчивой пены, примерно 10-15 минут. Добавлять майонез постепенно, постоянно взбивая, а затем сгущенку. Муку с разрыхлителем и солью насыпать помаленьку на малой скорости. Тесто довольно жидкое, вязкое такое. Выложить его в форму и поставить выпекать в предварительно нагретую духовку при 170-180 град. 30 минут. Но, ориентир на свою духовку. Проверить палочкой. Готовый пирог остудить. 
 
Теперь лимон. Изначально его нужно перекрутить целиком через мясорубку, смешать со сметанным кремом и обмазать пирог. Мне так не нравится, лимон разжижает сметанный крем и без того жидковатый. И все эти корочки и пленочки придают горечь. Я выжимаю весь сок вместе с мякотью, сок сцеживаю и использую потом, а в эту мякоть с остатками сока добавляю чуток пудры, перемешиваю и размазываю по пирогу. Лишняя влага впитывается в пирог. 
 
Сметанный крем: жирную сметану взбить с сахарной пудрой. Я добавляю загуститель для сметаны. А еще мне понравилось делать пополам обычную сметану и сметану из топленых сливок. Цвет у крема получается кремовый и вкус интересный. Теперь сборка пирога. Я пирог кладу обратно в форму, намазываю лимоном, затем распределяю по пирогу весь крем. В форме не страшно, что крем уплывет. Посыпать сверху дроблеными грецкими орехами. Поставить в холодильник для пропитки буквально на полчаса - час. А можно и сразу есть. Потом просто нарезать пирог на порции и подать. 
 
Пирог получается очень вкусным, мягким, воздушным, влажным. Можно этот корж разрезать пополам и промазать коржи как торт. А можно испечь два круглых коржа и тоже собрать в виде торта. Только крем тогда лучше сделать из сливок, т.к. сметанный крем довольно жидкий и может потечь. Еще в сметанный крем можно добавить немного какао, тогда вкус будет другим. Или добавить полбанки - банку варёной сгущенки, вкус будет карамельным, тогда пудру можно не делать.
 
 
05.06.2019
Варвара Плюшкина,
Искитим
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама