Кулинарная книга. Рецепты    Десерты

Тыквенный десерт

• 850 г тыквы,
• 1 кг ароматных яблок,
• 100 г изюма,
• 2 ст. ложки коньяка,
• 250 г муки,
• 100 г охлажденного сливочного масла,
• 250 г коричневого сахара,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 1 ч. ложка разрыхрытеля,
• ¼ ч. ложки соды,
• 10 гвоздик,
• 1 ч. ложка молотой корицы,
• ½ ч. ложки сухого имбиря.

Разогреть духовку до 180°С.
Натереть в муку охлажденное масло, добавить 150 г сахара, соду и разрыхлитель. Растереть все в однородную крошку и поставить в холодильник. Срезать с тыквы кожуру, нарезать ее кубиками примерно 2х2 см. яблоки разрезать пополам, удалить семена и нарезать такими же кубиками. Замочить изюм в коньяке. Растереть в ступке гвоздику с имбирем и корицей. В большой и глубокой сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла, всыпать туда специи и слегка их прогреть.
Добавить в сковороду тыкву, 80 г сахара, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем добавить яблоки и изюм, накрыть крышкой и потушить еще 10 минут. Выложить яблоки, тыкву и изюм в большой противень, равномерно присыпать охлажденной крошкой, сверху посыпать оставшимся сахаром и запекать 25–30 минут. Слегка остудить и подавать пудинг с шариком мороженого, взбитыми сливками или сметаной.