 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Чизкейк. Рецепты от сибмам с фото
Чизкейк в мультиварке от Иримуруc Делала в мультиварке.
Для основы:
смешать, выложить в смазанную чашу мультиварки, утрамбовать.
Для чизкейка:
Все продукты комнатной температуры. Взбить сыр с сахаром, добавить по одному яйца, добавить сметану, аккуратно вылить на основу.
Включить программу выпечка на 1 час, по окончанию программы отключить мультиварку от сети и еще 15 минут не открывать крышку.
Готовый чизкейк должен быть слегка жидковатым в середине.
Дать остыть при комнатной температуре, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 5-10 часов, чтобы он обрел нужную плотность.
Чизкейк с черникой от Сама_Я Основа:
Начинка:
Топинг:
Печенье размолоть в блендере или растолочь толкушкой в мелкую крошку. Масло растопить, смешать с печеньем.
На дно МВ выложить бумагу для выпечки, так, чтобы бумага была и по бокам.
Основу из печенья выложить в МВ, разровнять стаканом, плотно утрамбовывая.
Для начинки снять цедру с лимона и выжать сок. Смешать все ингредиенты, вымешивать вилкой или венчиком, без фанатизма, не взбивая до однородного состояния. Вылить на корж.
МВ поставить в режим выпечки на 1 час 20 мин. Дать еще 1 час остыть в МВ. Потом вытащить, лучше с помощником, в четыре руки, положить на ровное блюдо и дать полностью остыть при комнатной т-ре. Убрать в холодильник на ночь.
Для топинга ягоду посыпать сахаром, если нужно добавить чуть-чуть воды, довести до кипения. Крахмал размешать с холодной водой, влить в ягоду, перемешать и убрать с плиты, чтобы ягоды не разварились. Дать остыть и покрыть чиз ягодным желе.
Чизкейк с бананами от розалина111 Для подложки:
Для начинки:
Для украшения:
Подложка. Печенье сложить в пакет и измельчить его скалкой. Орехи порубить, масло растопить. Крошки сложить в миску, добавить орехи и масло. Размешать. Выложить на дно МВ и разровнять донышком стакана.
Начинка. Бананы с соком лимона смешать в блендере до гладкости, добавить остальные ингредиенты и хорошо взбить. Выложить готовую начинку в МВ. Выпекать в режиме выпечка 65 мин.
После сигнала МВ отключить и не открывать минут 30. Чизкейк охладить, вынуть из кастрюльки, украсить кружочками банана и шоколадом. Чтобы бананы не темнели их нужно сбрызнуть лимонным соком.
Замороженный чизкейк с клубникой от Hotty Для основы:
Измельчить печенье в блендере, добавить масло, перемешать, выложить на дно формы, поставить в морозилку на 20 минут.
Для начинки:
Взбиваем сливочный сыр, сахар, молоко и ванилин до однородной массы и до растворения сахара. Добавляем нарезанную клубнику, перемешиваем.
Достаем из морозилки форму с печеньем и аккуратно выкладываем сырную массу.
Убираем в морозилку минимум на 4 часа.
Чизкейк от L'eau Посыпка:
Все растереть руками в однородную масляную крошку.
Слой 1:
Перемешать до однородной массы.
Слой 2:
Перемешать до однородной массы.
Ягоды мороженые или свежие - что есть
Затем в форму выкладываю слоями:
1. Высыпать половину масляных крошек, разровнять.
2. На крошку выливаем творожную массу (слой 1)
3. На творожную массу выкладываю ягоды (количество зависит от вкуса и имеющегося наличия)
4. Заливаю все сметанным кремом (слой 2)
5. Сверху на сметанный крем равномерно высыпать оставшиеся масляные крошки.
6. Будущий торт поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до готовности: сметанный крем должен "схватиться", а верхушка слегка "зазолотиться".
Чизкейк без выпечки от Elementalia Для основы:
Для начинки:
Желатин заливаем 120 мл холодной воды и даем настояться, чтобы набух, в течение получаса. Печенье измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки. Растапливаем масло до жидкого состояния, добавляем его в печенье. Должна получиться немного сыпучая масса. Выкладываем полученную массу в форму (у меня со съемными краями). Тщательно утрамбовываем. Желательно получить толщину слоя в 6-8 мм. Форму ставим в холодильник.
Выкладываем набухший желатин в кастрюльку и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Кипятить не нужно. Остужаем до комнатной температуры.
Сливки взбиваем с сахаром миксером на медленной скорости, или венчиком, до тех пор, пока сахар не растворится. Не следует взбивать слишком интенсивно, чтобы из сливок не получилось масла. Добавляем сыр и тщательно перемешиваем. Добавляем желатин и снова тщательно перемешиваем. Достаем из холодильника форму с основой и выкладываем в нее полученную сливочную массу. Разравниваем и ставим в холодильник на 3-4 часа.
Чизкейк в мультиварке от Ульяна_Ж Основа:
Начинка:
Выпекала в мультиварке Polaris, режим выпечка - 1 час., потом стоял там же и остывал. В холодильник на ночь.
Чизкейк от СонЧасПесочная основа.
Печенье 200г (беру юбилейное) растереть со 100г масла сливочного, предварительно размягченного в микроволновке. Полученную массу, выкладываем в разъемную форму. Бортик я не делаю, только дно.
Далее ставим или в холод (пока готовим начинку) или в духовку на 10 мин. (180 С), это уже как время позволяет.
Сырная начинка.
Беру сыр Креметте от Хохланд - 750г
Стакан сахара - 200г превращаем в пудру, или берем сразу готовую сахарную пудру 200г. Перемешиваем массу ложкой (лопаткой), важно только не взбивать! Иначе будут пузырьки и трещины при выпечке.
В данную массу добавляем по одному 3 яйца и 200г сливок 33% (взбивать их не нужно!!) Массу перемешать либо взбить на миксере на минимальной скорости. По вкусу добавьте ванилин.
Теперь выкладываем на печенье сырную массу, форму помещаем на водную баню и в духовку.
Форму перед выпечкой нужно завернуть фольгой в несколько слоев. Так как тортик готовится на водяной бане и нам не нужно чтобы вода просочилась в торт.
Нижний ярус, температура 160-170 на 60-80 минут.
После того, как время выпечки вышло, не доставайте чизкейк, приоткройте дверцу и пусть он постоит там еще минуток 30.
Чизкейк с шоколадом от calor Основа была из песочного теста. Делала ранее чизкейки с основой из печенья и масла, мне не понравилось.
Рецепт на форму 26-28 см.
Сырное наполнение:
Выпекать в духовке на 140-150 гр 1 час.
Чизкейк от Svet_Лана Основа:
Начинка:
Чизкейк в мультиварке с ежевичным соусом от МамаГора Для основы:
Печенье измельчить. Сливочное масло растопить и смешать с крошками. Выложить на дно мульти и утрамбовать.
Для начинки:
Взбить рикотту, сахар, ванильный сахар, крахмал и сок лимона. Добавить желтки и сметану, взбить еще раз. Отдельно взбить белки в крепкую пену и осторожно смешать с начинкой, перемешивая сверху вниз. Вылить начинку на основу и выпекать 1 час. Потом мультю отключить и дать постоять еще час, не открывая крышки.
Для соуса:
Ежевику соединить в кастрюльке с вином, сахаром, лимоном. Довести до кипения и варить 5 минут. Крахмал развести водой и влить в ягодную смесь. Проварить еще пару минут и снять с огня.
Чизкейк при помощи паровой подставки выложить на тарелку, залить остывшим соусом и на несколько часов в прохладное место.
Чизкейк с фруктами от Lake81
Печенье измельчить блендером в мелкую крошку. Масло растопить, соединить с крошкой из печенья, перемешать и выложить в разъемную форму (диаметр 20-22 см). Разровнять и поставить в ХОЛОДИЛЬНИК, минут на 20. Желатин залить кипяченой холодной водой (100 мл), оставить минут на 10 для набухания. Сливки взбить с сахарной пудрой и сыром маскарпоне. Желатин довести до кипения (но не кипятить!), затем слегка остудить и ввести в сырно-сливочную массу, перемешать, выложить на основу из печенья, разровнять, поставить в ХОЛОДИЛЬНИК на 2-3 часа. Развести желе. Украсить чизкейк фруктами по желанию и залить прозрачным желе. Поставить в ХОЛОДИЛЬНИК на 15 минут, для застывания желе.
Чизкейк из пароварки от ИРРА Примерно 100г творога, полбаночки сыра Альметте (т.е. примерно 70г), это все перемешала блендером, добавила 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. ванильного сахара, 1 ст.л. с горкой сметаны (у меня сметана Брюкке, очень густая), все перемешала, яйцо взбила и тоже добавила. Выложила в чашу пароварки. Делала без основы. Чашу затянула пищевой пленкой и поставила в кипящую пароварку на 40 минут. Потом вытащила, остудила в пленке, поставила на ночь в холодильник. Утром разрезала, украсила печеными яблоками и курагой, получился замечательный завтрак.
Чизкейк с джемом от Anyta-mama
Печенье растолочь, смешать с маслом, выложить в форму (разъемную)сделать небольшие бортики.
Начинка:
Сыр растереть (лучше миксером или блендером), в процессе добавить сахар, сметану. Затем по одному яйца добавляем и в форму. Форму обернуть фольгой, и поставить на лист в духовку, на лист налить воды, что бы закрывала форму наполовину. Печь при 150 градусах, 50 минут. Дать остыть в духовке пару часов и убрать на ночь в холодильник. Готово. Сверху смазала джемом. Все просто, главное, его в процессе выпечки и после, нельзя протыкать, иначе будет трещина на весь чизкейк.
Чизкейк от Locka Для основы измельчаю 200г печенья Сливочное, добавляю 100г растопленного сливочного масла, перемешать. Выкложить в разъемную форму (24 см) и хорошенько утрамбовать. Смешать 600г творожного сыра (обычно беру обыкновенную рама крем бонжур сливочную), 3 яйца, сахар по вкусу (около 200г), ванилин. Перемешать и вылить в форму. Поставить в духовку на 50-60 минут при температуре 150 градусов. Под форму поставить лист с водой. Выключить и оставить остывать. Потом можно поставить на подоконник и оставить до полного остывания. Только после этого провести ножом по стенкам формы, чтобы не сломать пирог, снять форму и украсить. В холодильник до утра.
Чизкейк с шоколадным сыром от lёnka 300г печенья измельчить в крошку. 100г мягкого сливочного масла соединить с печеньем, замесить тесто.
Разъемную форму для выпекания хорошо смазать маслом, руками распределить тонко тесто и форму отправить в холодильник.
Готовим крем, соединяя постепенно вымешивая все продукты до однородной массы
в емкость: 600г сыра хохланд шоколадный, 2 яйца, 0,5 ст. сахара, 3 ст. л. сметаны.
Достаем форму из холодильника и хорошенько ее оборачиваем фольгой (чтобы вода ни в коем случае не попала при выпекании).
Выкладываем сырную массу в форму и ставим в глубокий противень, добавив в него воды, чтобы форма была покрыта где-то на 1/3.
Духовка на 180 градусах и печем минут 30-35
Мини-чизкейки в силиконовой форме без выпечки от red_da Для основы:
Для крема:
Собрала все и в холодильник на ночь.
Чизкейк без выпечки от Tsogo Основа:
Начинка:
Желатин замочила и оставила. Покрошила печенье, растопила масло.
Смешала масло с печеньем, разровняла в разъемной форме и убрала в холодильник.
Взбила сливки с сахаром, добавила сыр.
Подогрела перед этим желатин и оставила. Остывший (не горячий) влила в сырную массу, взбила все миксером и вылила на основу из печенья.
Убрать в холодильник.
Чизкейк в мультиварке от Yule4ik Основа:
Наполнение:
Форму чаши застелила бумагой для выпечки, потом основа и наполнение.
Поставила на выпечку на 5 минут + 30 минут на подогреве. Открыла, прям маловато... Поставила еще на режим выпечка на 5 минут + 30 минут на подогреве. В итоге решилась еще на 5 минут, но подогрев убрала, оставила на один час в закрытой мульте. Потом на балкон, остывать до утра.
Чизкейк от katerinamama Основание:
в комбайне размолола, выложила в форме и запекала 10 минут в духовке на 160 градусах.
Начинка:
Все смешала блендером выложила на основание.
Поставила в духовку на 1 час на 160 градусов, под форму поставила чашку с водой горячей. Потом еще на 1 час оставила остывать в духовке, затем вытащила на стол, а далее - в холодильник на ночь.
Чизкейк с ежевикой от Сокровище нации
Важно - все продукты должны быть комнатной температуры!
Нагрела духовку до 180°. Силиконовую форму смазала подсолнечным маслом без запаха. 200г предварительно смолотого печенья смешала с мягким сливочным маслом (100г), утрамбовала на дно формы. Запекла в духовке на 180 гр. Достала форму, и пока смешивала сырную часть, основа из печенья остывает.
Далее смешиваем сахарную пудру и крахмал (у меня кукурузного не было, положила картофельный), потом сыр, яйцо, сливки, ванилин, цедру, сок 1/2 лимона. Ни в коем случае не взбиваем, я просто перемешивала по часовой стрелке венчиком. Далее вылила сырную смесь в силиконовую форму, поставила в другую большую форму, подложила полотенчико между формами, и налила кипятка во вторую форму, чтобы получилась водяная баня. Выпекала на 175 градусах минут 40, но минут через 25 поняла, что для моей духовки это много, начал румянится верх, уменьшила сначала до 170, потом до 165, потом до 160 и закрыла верх фольгой. Далее ждала когда чиз остынет в духовке не меньше часа, потом аккуратно вытащила, стараясь не трясти форму, чтобы он медленно остывал, в общей сложности он у меня остывал очень медленно не менее 2,5 часов, потом уже убрала на ночь в холодильник. Пока мой мини-чиз неспеша остывал, смешала в ковшике 200 гр. мороженой ежевики и 1,5 ст.л. сахара, нагрела на медленном огне до полного растворения сахара, оставила также до утра.
Утром чиз меня встретил без трещинок, очень легко вышел наружу из силиконовой формы, ничего не делала ножом по краям формы, просто аккуратно не спеша, оттягивала края формы от чизика, он прекрасно отошел, вышел сам из формы, нигде не разломавшись и без появления трещин. Верх украсила ежевикой.
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Сиамы, ориенталы и сейшелы - 12 (Кошки и котята)Розы - часть 23 (Наш цветник )Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Тема не для худеющих - торты. Часть 4 (Кондитерская, пекарня)А НГ чудеса продолжают происходить, и дети по прежнему их ждут ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Играем в Тайного Деда Мороза! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)Салат с редькой (Кулинарный форум)Закваски и рецепты с их применением (Кондитерская, пекарня)Осталось совсем немного.. и наступит новый 2025 год.. (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
Продам новую женскую обувь (Обувь для взрослых (ДО))Продам для мальчика (Одежда для малышей до года (до 85 см))Обувь для мальчика (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Д/девочки-подростка верх. одежда (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Куртка-пальто, пуховик (Пункт обмена и проката)"Гаражная" распродажа)) для "взрослой" девочки-подростка (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Корм Royal Canin Urinary s/o 1.5кг (Товары для дома и семьи. (ДО))Рассада петунии/Тайдал Гиганты/ИЗИ/Эустома/пл.Станиславского (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Костюмы новогодние (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Фирменные вещи от американской бабушки (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.