Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты    Выпечка    Торты и пирожные

Великолепные чизкейки. Рецепты с фото 

 
Любителям творога посвящается эта вкуснейшая подборка. Сибмамы расстарались и поделились самыми разнообразными рецептами чизкейков.
 
 

Шоколадный чизкейк от Сама_Я

 
Великолепные чизкейки

Разъемная форма d=26 см 
Корж: 
  • 350 г шоколадного печенья 
  • 3 ст.л. сахарного песка 
  • 1/3 ст. (80 г) растопленного сливочного масла 
Печенье раскрошить в комбайне или вручную, смешать с сахаром и маслом. Уложить на дно формы, слегка утрамбовать, выпекать при 180 гр в духовке 10 мин. Полностью остудить. 
 
Начинка: 
  • 1 ст.л. желатина 
  • 1/2 стакана воды 
  • 450 г сливочного сыра комнатной температуры 
  • 150 г растопленных шоколадных крошек 
  • 1 банка сгущенного молока комн. температуры 
  • 250 г сливок 35% 
  • 1 ч.л. ванилина 
Замочить желатин в воде на 40 минут, затем нагревать до полного растворения, но не кипятить. Остудить до комнатной т-ры. 
Сливки взбить до мягких пиков. 
Сыр, сгущеноне молоко, ванилин, растопленный шоколад смешать венчиком в однородную массу. Ввести желатин. Аккуратно добавить сливки в 3 приема. Выложить в форму, поставить в холодильник минимум на 4 часа. 
Украсить по желанию.


Чизкейк под шоколадной крошкой от vikany

 
Великолепные чизкейки
 
Рецепт очередного чизкейка. Очень просто готовить и не нужно волноваться что верх может лопнуть - под крошкой все равно не видно. На следующий день пирог стал вкусней, а может просто после ночи в холодильнике стал вкусней. 
 
Тесто: 
  • 300 г муки 
  • 100 г орехов, очень мелко нарезать 
  • 200 г масла комнатной температуры 
  • 120 г сахара 
  • 5 ст.л. какао 
В муку добавить сахар, какако и перемешать. Масло нарезать кусочками и добавить к мучной смеси, перетереть пальцами в крошку. Добавить орехи, перемешать. 
 
Начинка: 
  • 4 яйца 
  • 200 г сахара 
  • 100 мл.сметаны или простого йогурта 
  • 500 г сливочного сыра 
  • 2 ст.л. муки 
  • ваниль 
Взбить яйца с сахаром в пену, добавить творог, опять взбить. Затем добавить сметану, ваниль и муку. Перемешать. Разъемную форму смазать маслом, застелить пекарской бумагой и высыпать на дно 2/3 теста-крошки, 'утрамбовать' ладонью. Сверху вылить творожную начинку. Затем оставшуюся крошку аккуратно выложить сверху. Выпекать 40-50 минут в предварительно нагретой до 180 С духовке. 
Когда чизкейк будет готов проведите ножом между пирогом и стенками формы и оставьте остывать в форме. Подавать остывшим. 
Орехи брала грецкие, по-моему, подойдут любые - миндаль, лесные и т.д. А можно совсем без орехов, но тогда добавить больше муки. Сливочного сыра у меня была всего лишь 300 гр, добавила еще 200 гр мягкого творога. Получилось вкусно, пирог очень сытный - даже нам, сладкоежкам, больше одного кусочка ну никак.


Порционные чизкейки от Десерт

 
Великолепные чизкейки

На 6 штучек: силиконовые формочки. 
 
Для бисквита:
  • 2 яйца 
  • полстакана сахара 
  • 100 мл молока 
  • 1 ч.л. разрыхлителя 
  • 4 ст.л. муки 
Всё взбить миксером. Выпекаем бисквит при 180 С 15 минут. Из готового бисквита нарезать стаканом кружочки.
 
Для начинки:
  • 500 мл сливок пармалат 35% жирности
  • сахарная пудра 
  • пачка желатина (на пачке читайте на сколько он расчитан)
  • клубничный топпинг 
Распустить желатин в 50 мл молока и вылить в сливки, взбить миксером (для того, чтоб хорошо растворился и распледилися). Заполнить половину силиконовых формочек нашими сливками.  
Хаотично полить сверху клубничным топпингом для мороженого и убрать в холодильник для застывания.
Пока застывают наши сливки, мы готовим дальше. 
Разогреть сгущёнку, добавить 100 мл молока и желатин (хорошенько перемешать).
Достаём наши формочки со сливками и заливаем сгущёнкой.
 
Великолепные чизкейки

И закрываем нашими кружочками бисквита. 
Убираем в холодильник, чтобы застыли. Когда будут готовы, вынимаем и посыпаем кокосовой стружкой.
 

Сливочно-шоколадный чизкейк от Lapland

 
Великолепные чизкейки
 
Корж: 
  • 350 г печенья 
  • 2 ст. л. какао 
  • 180 г сливочного масла 
Начинка: 
  • 500 г маскарпоне (или Рама Крем Бонжур) 
  • 180 мл сливок 33% 
  • 100 г сахара 
  • 3 яйца 
  • 100 г темного шоколада 
  • ванилин или ванильный сахар 
Печенье измельчить в крошку в блендере, добавить какао, хорошо перемешать. (Можно использовать сразу шоколадное печенье, соответсвенно, тогда обходимся без какао.) Масло растопить, добавить к печенью, размешать. Выложить в разъемную форму (24-26 см), Хорошо утромбовать, сформировать бортики и поставить в духовку. Выпекать 10-15 мин. при 180 С. Достать и полностью остудить. 
Пока остывает корж готовим начинку: сыр смешиваем с сахаром и взбиваем миксером на маленькой скорости, туда же добавляем сливки, взбиваем, затем яйца, снова взбиваем и ванилин - взбиваем. Остывшую форму всю оборачиваем фольгой, как можно герметичнее, чтобы вода не просочилась. Затем на корж в форме выливаем полученныю массу. Засыпаем сверху тертым шоколадом. 
Теперь форму аккуратно ставим в протвинь с высокими бортами и до половины формы с чизкейком заполняем бОльший протвинь теплой водой - т.е. организовываем паровую баню. Всю эту конструкцию ставим в духовку. Темп. 180 г., печем 50-60 мин. 
Достаем из духовки и даем полностью остыть до комнатной температуры. Только после этого достаем чизкейк из формы. И ставим в холодильник на 3-4 часа. Вот теперь - готово!
 

Чизкейк "Немецкая улитка" от Viku

 
Великолепные чизкейки

Не хотите жирных чизкейков? Я пекла на Пасху чизкейк. АБСОЛЮТНО не жирный. очень вкусный и красивый получается. Рецепт из немецкой книжки. Название в книжке какое-то не интересное. Поэтому я свое выдумала. Печь быстро и очень легко.  
 
Тесто: 
  • 2 яйца 
  • 1 желток 
  • 75 г сахара 
  • 1 пакетик ванильного сахара 
  • 75 г муки 
  • 25 г крахмала 
  • 1 ч.л. разрыхлителя 
  • 100 г смородиного джема (или джема из лесных ягод) 
Начинка: 
  • 3 листа красного желатина (У меня - половина стандартного пакетика. Желатин белый был.) 
  • 150 мл малинового или смотродиного сока 
  • 250 г творога (у меня - 40 % жирности, творог немецкий, похож на крем или на русскую творожную массу, думаю, что творожная масса тоже сгодится)
  • 200-250 мл. сливок 
  • 3 столовые ложки абрикосового джема. 
Яйца, желток взбиваем на максимальной скорости 1 минуту. Потом добавляем сахар, ванильный сахар. еще 2 минуты взбиваем. 
Перемешиваем муку, крахмал, разрыхлитель. В два этапа добавляем к яйцам, взбиваем миксиром. 
Тесто выкладываем на бумагу для выпечки, разложенную на противне. Печем при температуре 200 С 8-10 минут (будет видно по цвету бисквита). 
Готовый бисквит выкладываем с длинных сторон отрезаем широкие (10 см) куски, основной бисквит мажем вареньем и быстро скручиваем в рулет. Оставляем остывать.  
Готовим начинку (или основу?). Заранее взбиваем сливки. Дно достаточно глубокой миски (форма миски - это форма вашего торта) выкладваем прозрачной пищевой пленкой. 
Желатин растворяем как положено (на пакетике было написано, причем у меня в холодной воде не растворился, пришлось нагревать). 
В раствор желатина вливаем сок, без промедления добавляем творог и хорошо взбитые сливки. 
Мне показалось, что по рецепту начинка получится не сладкая. (Это типичный немецкий вариант. Мне не вкусно, признаюсь честно. Поэтому я добавила сахара на вкус. Главное - не переборщить, потому что верхушка торта сладкая тоже.)
Выкладываем массу в глубокую миску-форму-салатницу, на пленку. 
теперь нам пригодились те куски, которые мы отрезали от бисквита. Их мы выкладываем сверху творожной массы. 
Потом масса затынет, мы ее перевернем и получим бисквитное основание торта и начинку в виде горки сверху.  
Миску ставим в холодильник на 3 часа. 
Рулет режем на кусочки. Получаются "улитки". 
Застывшую начинку достаем из холодильника. Она выглядит как желе. Выкладываем ее на блюдо для торта (переворачиваем). Убираем пленку. 
На блюде теперь творожная горка, на дне - бисквит. 
Обкладываем творожное желе "улитками" (мне улиток на всю площадь торта не хватило, пришлось печь еще один бисквит. но, по идее рецепта должно хватить). 
Абрикосовый джем протираем через сито. "Жижу" растапливаем на плите до пузырьков. Покрываем этим джемом наши улитки. Всё! 
 
Великолепные чизкейки

Тортик особенно хорош через день, когда пропитается. Очень нежный, вкусный и не жирный. 
думаю, что можно попробовать разные сочетания соков и джемов. 
Мой вариант меня вполне порадовал.


Чизкейк с черникой от vikany

 
Великолепные чизкейки
 
Вместо обычной основы из печенья в этом чизкейке основа из молотых лесных орешков - получается намного вкусней и интересней. Сверху вместо черники можно взять другие ягоды или не класть ягоды совсем. Можно использовать и мороженые ягоды. 
 
Для черники: 
  • 350 г черники 
  • 1 ст.л. меда 
  • 1 ст.л. сахара 
  • 1 ст.л. лимонного сока 
Для чизкейка: 
  • 1 1/3 стакана сливочного сыра (крем-чиз, маскарпоне) 
  • 1 большое яйцо 
  • 1 ст.л. ликера из лесных орешков (не обязательно) 
  • 2/3 стакана сливок для взбивания 
  • 5 ст.л. сахара 
  • 1 ст.л. лимонного сока 
Для основы: 
  • 1 2/3 стакана молотых лесных орешков (я измельчила в блендере) 
  • 2/3 стакана муки 
  • щепотка соли 
  • 4 ст.л. сливочного масла комнатной температуры 
  • 1/3 стакана коричневого сахара 
  • 1 желток 
Для основы: в миске перемешать молотые орехи, муку и соль. Масло взбить с коричневым сахаром до получения воздушной массы, добавить желток и снова взбить. Масляную смесь постепенно добавить к ореховой смеси, хорошо перемешать. Форму 23 см хорошо смазать маслом, вывыпать тыда подготовленную основу и пальцами равномерно распредилить по форме. Основа по бортику формы должна быть толще чем основа на дне. Накрыть основу пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. 
Духовку нагреть до 180. 
Для черники: в кастрюле с толстым дном аккуратно перемешать чернику, мед, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока и поставить на слабый огонь. Нагревать 5-7 минут, ягоды должны пустить сок, но все еще сохранять форму. Снять ягоды с огня и поставить остывать. 
Основу для чизкейка поставить в предварительно нагретую духовку на 15 минут. Затем вынуть из духовки и дать основе полностью остыть. 
Для чизкейка: пока основа остывает готовит чизкейк - взбить сливочный сыр и сахар, до получения пышной массы. Добавить яйцо и лимонный сок, ликер (если используете) и продолжать взбивать - все должно быть хорошо перемешано. Вылить сырную массу в остывшую основу, верх разровнять. Поставить в духовку на 20-25 минут. 
Готовый чизкейк вынуть из духовки и дать ему полностью остыть. Затем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей вынуть чизкейк из холодильника, дать постоять 10-20 минут, выложить сверху чернику вместе с выделившимся соком и подавать.
 
Великолепные чизкейки
 

Шоколадный чизкейк с ликёром от eloga (авторство La Perla) 

 
Великолепные чизкейки
 
Для основы: 
  • 175 г печенья 
  • 75 г сливочного масла 
  • 1 ст. л. порошка какао 
  • разьёмная форма 22 см 
Для начинки: 
  • 200 г сыра филадельфия 
  • 250 г жирных сливок 
  • 250 г темного шоколада 
  • 3 ст. л. шоколадного ликера 
  • 2 ст. л. сахарной пудры 
  • 2 ст. л. какао 
Измельчить печенье с какао в мелкую крошку. 
Добавить растопленное масло и перемешать. 
Выложить в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки, утрамбовать. 
Шоколад растопить на водяной бане. 
Взбить сливки. 
Сыр комнатной температуры взбить с сахаром, добавить ликер, перемешать. 
Ввести взбитые сливки и растопленный шоколад, перемешать миксером на низкой скорости. 
Выложить начинку на тесто, разровнять и убрать в холодильник, минимум на 4 часа или на ночь. 
Посыпать какао. 
С трюфельным вкусом, но для меня слегка жирноват. Правда сливки взбились только до мягких пиков, а больше не захотели.  Может это тоже на вкус повлияло? 
P.S. ела на следующий день, вкуснота! Настоялся что ли? Да ещё со свежей клубникой, о-б-алдеть.


Двухслойный чизкейк с ореховым пралине от Ая

 
Великолепные чизкейки
 
  • 150 г размолотого в крошку печенья
  • 70 г растопленного сливочного масла
  • 600 г сливочного сыра
  • 2 яйца
  • 50 г молочного или темного шоколада
  • 1 банка сгущенного молока
  • 70 г тёмного коричневого сахара
  • 70 г орехов (я взяла кедровые)
  • 70 г сливок 35% 
Печенье соединить с маслом, вымесить и распределить по дну разъёмной формы (22 см). Сыр комнатной температуры соединить со сгущенкой, яйцами. Хорошо перемешать и разделить на две части. В одну вмешать растопленный шоколад. Вылить на основу из печенья сначала шоколадную смесь, сверху - белую. Выпекать при 160С около 1 часа. Охладить. Сверху покрыть пралине с орехами. Поставить на ночь в холодильник. 
Пралине: В кастрюльке соединить темный сахар и сливки (не взбивать), на среднем огне варить минут 5 или пока сахар полностью не растворится и смесь не загустеет слегка. Убрать с огня, вмешать поджаренные орехи. Очень вкусно! Можно использовать с разными орехами и не только для чизкейков. 


Шоколадный чизкейк с Тоблероном и Ирландским сливочным ликёром от Ая
 

Великолепные чизкейки
 
  • 125г шоколадного печенья перемолотого, 
  • 80г растопленного сливочного масла 
  • 100г молотых очищенных любых орехов
  • Смешать, распределить по форме 22 см, отставить. 
  • 600г Филадельфии или другого сливочного сыра
  • 200г растопленного молочного или тёмного шоколада Toblerone
  • 3 яйца
  • 100 мл сметаны
  • пакетик ванилина
  • 80 мл ликёра Baileys или другого сливочного ликёра
Смешать сливочный сырс растопленным шоколадом Toblerone, добавить по одному яйца, сметану, ликер,  анилин. Если недостаточно сладко, добавить сахарной пудры. 
Вылить на корж, разровнять и выпекать при 160С около 1 часа 20 минут. 
Хочется сказать несколько слов, почему я предпочитаю именно выпечные чизкейки. Во-первых, гостям подавать лучше именно такой, так как замороженный на стол не поставишь, он тут же начнёт таять, не сильно, но всё же консистенция будет портиться. (Замороженные кейки лучше есть так: достал из холодильника, отрезал кусочек, поставил кейк назад в холодильник.) Во-вторых, выпечные чизкейки всё-таки не такие жирные, как замороженные, так как в них не используются сливки 35%, усиливающие эту жирность как в замороженных. И еще, в замороженных в основном используется желатин, а я его просто не очень люблю на вкус. 


Чизкейк двухслойный от Chigov

 
Великолепные чизкейки

Нижняя часть печеная, а верхняя непеченая.
С начала делаем печеный Чизкейк, у меня было шоколадная основа из печенья и сырная масса, в которую добавляла тертого молочного шоколада. 
 
На 10 порций: 
  • 75 г сливочного масла 
  • 225 г печенья перемолотого 
Начинка: 
  • 450 г сливочного сыра (я брала Маскарпоне и Филодельфия в равных частях) 
  • 240 мл сметаны 
  • 150 г сахара 
  • 4 яйца, разделить на желток и белок 
  • 40 г простой муки 
Разогреть духовку до 170 С. Смазать маслом разъемную круглую форму диаметром 23 см. Проложить дно пергаментом. Растопить масло в большой сковороде на медленном огне. Добавить раздробленное печенье, перемешать. Распределить смесь по дну формы и прижать плотно. 
Начинка. Положить сыр, сметану, сахар, желтки, муку, тертый шоколад. 
В другой миске чистым венчиком взбить белки в крепкую пену. С помощью большой металлической ложки аккуратно добавить белки в сыр и перемешать. 
Переложить тесто на основу для чизкейка, разровнять. Запекать 1 час - 1 час 10 мин, он должен остаться жидковать в середине. Оставить остывать в духовке окола часа. 
У меня форма была 26 см. Потом вытащить из духовки, дать остыть полностью и поставить в холодильник.
 
И начать приготовление второго слоя чизкейка:
  • 400 г маскарпоне(самая нежная текстура только с этим сыром, все остальные замены вкусно, но не так божествено и нежно, как с маскарпоне.) 
  • 150 мл сливок 33-35% 
  • 100 г сахара 
  • 20 г желатина 
В творожную массу я добавляла консервированный ананас, можно без добавок или любые фрукты, которые нравятся. 
Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить настаиваться на час. 
Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить. 
Сливки взбить с сахаром. 
Добавить маскарпоне, хорошо перемешать. 
Добавить ананасы и перемешать. 
Добавить желатин, перемешать. 
Достать из холодильника выпеченный чизкейк и в форму сверху него выложить второй слой творожной массы, поставить в холодильник дать постоять часок, потом можно украсить и еще на два часика в холодильник. 


Диетический чизкейк от Prelestna

 
Великолепные чизкейки
 
Основа:
  • юбилейное печенье 150г(любое любимое печенье) 
  • яблочный сок 50г-100 г(у меня был апельсиновый сок) 
Начинка: 
  • 400г творог 1,8% (кремообразный, без крупинок,если творог крупинками-протереть чрз сито или в блендере) 
  • 350г йогурт 3,2% натуральный (у меня активия лёгкая) 
  • 1,5 яйца 
  • 1,5 ст.л. крахмала (20 г), в идеале крахмал кукурузный, у меня привычный - картофельный
  • 3,5 ст.л. сахара (ушло около 100г, и не скажу, что получилось очень сладко) 
  • цедра и сок половины лимона 
Нужна разъемная форма диаметром 20-23см (у меня 21 см).
Измельчить печенье в крошку (очень легко в блендере на ножах). 
В печенье добавить сок и размять (по консистенции должно получится как пластилин). Руками размять по дну формы. 
Взбить творог, йогурт, сахар, цедру и сок лимона до абсолютно гладкой массы. Добавить яйца. (Такое странное количество яиц получилось при пересчете рецепта, так как исходный рецепт был на большее количество продуктов. Тут важно чтобы из половинки второго яйца попали и белок и желток. Обычно, когда нужно именно половина яйца в какое-то блюдо, я в чашке размешиваю яйцо, чтобы белок и желток перемешались, и отправляю в начинку половину содержимого чашки.) 
Добавить крахмал, хорошо взбить, чтобы перемешался. 
Дно формы для чизкейка обернуть фольгой (чизкейк готовится на водяной бане и вода через щели может попасть внутрь).
В большую по диаметру, чем форма, емкость (сковородка или например форма для запекания) налить воды, чтобы доходила до половины высоты формы чизкейка. 
Сверху форму с чизкейком накрыть фольгой и поставить в форму с водой. 
В предварительно разогретую духовку (180 градусов) поставить чизкейк на водяной бане на 50 минут. 
Через 50 минут духовку выключить и оставить чизкейк еще на 2 часа в духовке. 
Достать форму с чизкейком, снять верхнуюю фольгу, провести вдоль бортиков ножом. 
Охладить в холодильнике и можно кушать. 
П.С.Получился очень легкий и вкусный чиз. 
Принцип выпечки на водяной бане испробовала впервые - ничего сложного, главное - хорошо обернуть форму. У меня всё-таки вода просочилась и немного подмочила моему чизкейку репутацию. Отчетливый вкус и аромат цитруса. Думаю, в следующий раз можно попробовать с апельсином сделать. 
Для худеющих отличный вариант побаловаться.
Получилось 153 калорий на 100 граммов.
 

Чизкейк с арахисовым маслом и бананами от vikany

 
Великолепные чизкейки
 
Это вариация на тему чизкейка, вместо части сливочного сыра я добавила арахисовое масло. Можно положить меньше арахисового масла, а можно и больше - в зависимости от того насколько вы его любите. Карамелизованные бананы служат как-бы соусом, но вполне можно обойтись и без них. Как и все чизкейки, этот чизкейк очень сытный, поэтому полную порцию пеките для гостей. Мы наш чизкейк ели почти неделю, он прекрасно хранится в холодильнике (в плотно закрытом контейнере). 
Этот рецепт можно готовить вместе с детьми - абсолютная точность пропорций не принципиальна и дети могут помочь украсить готовый чизкейк. 
 
Основа: 
  • 300г печенья, измельчить в крошку (я брала грэхем крекеры) 
  • 100-110г сливочного масла, нарезать на кусочки 
  • 6 ст.л. коричневого сахара 
Чизкейк: 
  • 3 пачки (примерно 680г) сливочного сыра типа Филадельфия комнатной температуры 
  • 1 стакан арахисового масла 
  • 3/4 стакан сахара 
  • 1/3 стакан коричневого сахара 
  • ваниль 
  • 4 больших яйца 
  • 1/3 стакана сметаны 
Банановый соус: 
  • 50г сливочного масла 
  • 1/2 стакана коричневого сахара 
  • 5-6 спелых бананов 
  • 2-3 ст.л. рома (по желанию) 
Основа. 
Нагреть духовку до 175. В кухонном комбайне (или руками) перемешать масло, печенье и сахара, затем крошки переложить в раскладывающуюся форму диаметром 23 см. Руками распределить крошки по дну и стенкам формы, поставить в духовку на 12-14 минут. Затем основу остудить. 
Чизкейк. 
Взбить миксером сливочный сыр и арахисовое масло, до получения гладкой кремовой массы, примерно 3 минуты. Добавить оба вида сахара и взбивать еще 3 минуты. Добавьте ваниль, перемешайте и по одному добавляйте яйца, взбивая после каждого яйца. Добавьте сметану, перемешайте и выложите в подготовленную основу. Разровняйте верх чизкейка. 
Сложите 3 листа фольги один на один, на фольгу поставьте форму с чизкейком и оберните фольгой низ формы. Форму с чизкейком поставить в глубокую форму для запекания, налить 2 см воды и поставить в предварительно нагретую до 175 духовку. Выпекать чизкейк примерно 1 час 25 минут. Готовый горячий чизкейк поставить в холодильник (сверху ничем не накрывать - вы увидите как затянутся все трещины на поверхности). Оставить чизкейк в холодильнике минимум на 6 часов. 
Банановый соус. 
На сковороде растопить масло с сахаром и нагревать все время помешивая 4-5 минут, добавить ром если пользуетесь. Бананы нарезать кружками и частями добавить в карамель, потушить бананы в карамели 1-2 минуты. Затем осторожно (я брала вилкой) переложить карамелизованные бананы на чизкейк. 
Дайте чизкейку постоять при комнатной температуре 1 час перед подачей.
 

Шоколадный чизкейк от moe13

 
Великолепные чизкейки
 
Основа: 
  • 250 г печенья (2 пачки Юбилейного) 
  • 100 г сливочного масла 
  • 50 г шоколада (у меня был разный, молочный и темный) 
Начинка: 
  • 600 г творожного сыра (у меня был Виолетта) 
  • 150 г сахара 
  • 3 яйца 
  • 150 мл сливок 33-35% (взбить) 
  • 100 г шоколада 
Ганаш: 
  • 50 г шоколада 
  • 60 мл сливок 
Измельчить в блендере печенье. 
Растопить сливочное масло, и в нем же шоколад. (Можно обойтись сразу шоколадным печеньем) 
Смешать и утрамбовать массу в разъемную форму на дно и бока. Поставить в духовку при 170 градусах. Через 10 мин вынуть, а градусы уменьшить до 160. 
Сыр смешать с сахаром, добавить по одному яйца. Постепенно вмешать взбитые сливки. 
Шоколад растопить и аккуратно вмешать в сырную массу. 
Заполнить форму с основой приготовленной начинкой. Форму установить на решетку, а под решеткой разместить глубокий противень с кипятком. Выпекать час-полтора. Еще в течение часа не вынимать форму из духовки. 
Сливки вскипятить, и растопить в них шоколад. Тщательно размешать, немного остудить и залить чизкейк. 
Остудить все до комнатной температуры и убрать затем в холодильник.


Персиковый чизкейк от Иветта

 
Великолепные чизкейки

Тесто: 
  • 3/4 стакана муки (180 мл) 
  • 3 ст.л. коричневого сахара 
  • 2 ст.л. тертой апельсиновой цедры 
  • 1/4 стакана сливочного масла (60 мл) 
  • 1 взбитый яичный желток 
Наполнитель: 
  • 1 большая банка консервированных персиков 
  • 500 мл крим-чиза (творожный сыр) 
  • 0,5 стакана сахара 
  • 2 ст.л. муки 
  • 4 яйца 
  • 125 мл персикового сока 
  • ваниль 
Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать дно разъемной формы маслом. 
Спешать муку с сахаром и цедрой, добавить масло и разминать руками. Взбить желток и добавить в тесто. 
1/3 теста утрамбовать в форму и выпечь до золотистой корочки (минут 5-10). 
Одеть на форму боковину, смазанную маслом, заполнить бока остальным тестом. 
Отложим 4 половинки персиков на украшение. 
Остальные персики рубим на кусочки. Взбить сыр. В отдельной посуде смешать муку и сахар. Соединить с сыром. По одному ввести в тесто яйца. Понемного подмешайте кусочки персиков и персиковый сок. Добавьте ваниль и выложите в форму. Выпекаем в духовке минут 50. 
После выпекания чизкейк немного остудить и украсить кусочками персиков. Можно полить желе или растопленным абрикосовым джемом. 
Поставьте в холодильник на ночь. 
 
 
05.11.2016
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+


ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Мираж (09/11/2016)
Lyucha
Обратитесь с этим вопросом в эту тему:
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1058325
Lyucha (09/11/2016)
Добрый вечер! Девушки, поделитесь местами/адресами, где можно купить в Новосибирске сливки 30-35% жирности, но не растительные , а животного происхождения
Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама