Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Супы

Буйабес (марсельская уха)


Буйабес (марсельская уха)

  • кальмары 1 кг 
  • креветки 1 кг 
  • рыба семга или форель - 1 стейк 
  • рыба барабулька, сибас или другая морская не жесткая. 
  • морковь, лук, перец болгарский, лук шалот, сельдерей,корень, помидоры 
  • шафран, прованские травы, лимон, сахар, коньяк, соль, апельсиновые шкуры 
  • багет для крутонов, красный перец, шафран, лимонная цедра, чеснок, майонез и оливковое масло для соуса Руй 

Очищаем морепродукты и рыбу - филе убираем в холодильник, а косточки, шкурки и головы (у рыбы без жабр) кладем в подсоленую воду и ставим на плиту 

 
Буйабес (марсельская уха)
 

Чистим овощи, томаты, сельдерей и морковь также добавляем в бульон. Добавим шафран. Половину лимона со шкурой выдавим и отправим в бульон. Апельсиновую шкурку туда же.

 
Буйабес (марсельская уха)
 

Болгарский перец, лук шалот, лук мелко режем и отправляем тушиться на оливковом масле на сковороду. Добавим сахар и коньяк. 

 
Буйабес (марсельская уха)
 

Поварив морепродукты 30 минут, процедим бульон, все содержимое выбросим. 

 
Буйабес (марсельская уха)
 

Добавим филе морепродуктов и обжаренные овощи и поварим еще 10 минут. Добавим оставшиеся специи. 
 

Буйабес (марсельская уха)  Буйабес (марсельская уха)
 

Поджарим крутоны и сделаем блендером соус Руй.

 
Буйабес (марсельская уха)  Буйабес (марсельская уха)
 

Подадим горячую уху с крутонами, соусом и белым вином, обильно сдобрив лимонным соком, свежей резаной кинзой и соевым соусом. У меня кинзы не было, о чем я жалею. 

Буйабес (марсельская уха)

 

19.05.2016,
,
Барнаул-Москва

   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+


ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость


Реклама