Кулинарная книга. Рецепты    Выпечка    Печенье, вафли, пряники

Бискотти с сушеным инжиром и лесными орешками

Бискотти это очень популярное дважды печеное итальянское печенье или "сухарики" как их называет мой муж. Пеку бискотти часто, они прекрасно хранятся в закрытом контейнере 2 недели, правда у нас так долго они еще ни разу не задерживались. Лучше всего бискотти подавать к кофе или чаю. В рецепте можно заменить инжир на курагу, а лесные орешки на миндаль - получится не менее вкусно. Вариации бесконечны - инжир и кешью, клюква и фисташки, изюм и пекан.



Из данного количества ингредиентов получается примерно 50-55 штук

• 2 ст муки
• 3/4 ст сахара
• 1 1/2 ч л разрыхлителя
• 1/2 ч л соли
• 60 г слив. масла, нарезать на маленькие кусочки
• 1 большое яйцо, слегка взбить
• 1/3 ст цельного молока
• ваниль
• миндальный экстракт (по желанию)
• 1 ст лесных орешков, слегка поджарить и остудить
• 1 ст сушеного инжира, разрезать на 2-3 части
• 1 желток взбить с 1 ст л воды

Нагреть духовку до 180.

Перемешать муку, соль, разрыхлитель и сахар. Затем добавьте кусочки масла и руками разотрите масло с мукой (я делаю двумя вилками). Затем добавьте яйцо, молоко, ваниль, размешайте и добавьте орехи, хорошо перемешайте. Тесто разделите на 2 равные части. Из теста сделайте диск и выложите половину инжира на один диск, половину на другой. Немного помесите тесто чтобы инжир равномерно распределился по тесту. Если вы хотите бискотти меньшего размера можно разделить тесто на 3 части.

Протвень застелить бумагой для выпечки. Намочите руки и из каждого кусочка теста сформируйте поленце. Поленца положите на протвень на расстоянии 5-6 см. Сверху смажьте тесто желтком с водой и выпекайте примерно 25 минут, поленца должны стать золотистого цвета.

Затем поленца вынуть из духовки, дать остыть 20 минут. Температурy духовки снизить до 150. Поленца переложить на разделочную доску и разрезать на кусочки шириной 1 см. Затем бискотти выложить (скорее поставить) на протвень и выпекать еще 30 минут. Бискотти должны стать золотисто- коричневого цвета и стать сухими. Затем бискотти вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Они станут еще суше когда остынут.