Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Десерты

Меренги на палочках

 
Меренги на палочках

Соотношение белка и сахара 1:2
  • 150 гр белка (у меня 4 белка от яиц СО)
  • 300 гр сахара
 
Подогреваем на водяной бане (вода не должна касаться кастрюли, где белок с сахаром). Помешиваем, пока не растворится сахар (на ощупь пробовала). Далее в миксер и взбивать на больших оборотах минут 10 до состояния «пик».
 
Меренги на палочках

Можно добавить лимонный сок или уксус 1 ч л. (я не добавляла). Затем распределить по мискам и подкрасить (у меня такие красители).
 
Меренги на палочках

В тюбиках гелевые  (буквально 1 капля уходит), а сухие мне не нравятся - цвет ужасный, кристаллы сколько не мешай, видны (нужно хорошо разводить водой). 
Далее отсаживаем кондитерским мешком безе на противень (пергамент все равно лучше смазать).  Сразу же вставляем шпажки или зубочистки, немного приминается место стыка, но не критично. А можно прям на палочке сверху рисовать , но лучше все же вставлять.
 
Меренги на палочках
Меренги на палочках
Меренги на палочках

На силиконовом коврике хуже пропекаются , лучше на бумаге. Выпекать при температуре 80-90 С 1,5 часа. Первый противень при 90 С поставила, появились трещины на меренгах, остальные 2 противня на 80 С, ровные, но и ушло 2 часа 10 минут. Ориентировалась на свою духовку. 
Через 1,5 часа внутри как жвачка, а через 2 часа пропекаются. Заметила, что на бумаге обратная сторона безе лучше, чем у меренг на силиконовом коврике! Хочу ещё попробовать сделать с сахарной пудрой, без подогрева - и сразу взбивать.
 
 
11.12.2019
Московская область
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Земляничка (22/05/2020)
Всем спасибо !!!
Делала четко по рецепту - все получается 🙂
natast07 (22/12/2019)
А белки разве не на холоде взбивают? Про подогрев впервые читаю
татося (20/12/2019)
мммм,надо попробовать🍭
Mumi_mama (16/12/2019)
Ой, привет! Какие у тебя аппетитные меренги!))) Восторг! Попробуем!

Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама