![]() ![]() Увидели ошибку?
![]() выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются ![]() |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Баранья нога на овощной подушкеВ этом году гостей принимали мы, а значит, необходимо, чтобы было очень вкусно и при этом - не уставшая хозяйка. Главным блюдом была выбрана нога баранья запеченая. Приготовления начались 28 декабря.
Ногу баранью необходимо очень хорошо помыть, нашпиговать морковкой и дольками чеснока, также натереть вот такой смесью: соль + перец (или смесь перцев) смесь приправ для шашлыка (в любой хорошей овощной лавке есть) или (кориандр, зира, паприка) + немного (1 ст. ложка масла). Замотать в пищевую пленку и на балкон/холодильник, минимум сутки (это важно!). Наша красавица отдыхала с 28 по 31 декабря на балконе.
В день приготовления важно, чтобы мясо отправлялось в духовку исключительно согретым до комнатной температуры.
На дно глубокой (много сока будет) формы выкладываем подушку из овощей. Мой вариант: морковь, чеснок, лук, картофель. Еще вариант: сельдерей, травы, овощи.
На подушку нашу красавицу-ногу, очень хорошо накрываем фольгой, чтобы не было отверстий, и на 160 С (мой вариант). Допускается и 200 С, и самый максимум 3,30 часа.
Под фольгой варится-жарится в своем соку, после фольгу снимаем и даем зарумянится при помощи конвекции (мой вариант).
Вытаскиваем, опять нарываем фольгой, буквально на 10 минут (для того, чтобы "отдохнуло" мясо).
Пока очень красивое мясо отдыхает, делаем соусы. Вариант 1. Сок и овощи с помощью блендера превращаем с соус, поливаем... мммм... Вариант 2. Брусничный соус: растопить сахар с водой на огне, добавить черный перец, соль, добавить бруснику, довести до кипения на максимальном огне, затем убрать до минимума, и, снимая пену, уваривать минут 10. Сахар 0.5 стакана, перец, соль, брусника 200г.
В итоге Мясо промариновано идеально, очень мягкое, нежное и просто шикарное. Баранина имеет свой специфический вкус, в этом варианте его не будет. Но! Важно помнить, что это таки баранина, а следовательно есть это бесподобие нужно непременно горячим.
Гарнир - картофель идеально. Овощная подушка.
![]() Красавица замаринована. ![]() Кусочки моркови и чеснока просто восхитительны внутри. 05.01.2016
Пушистое пельмешко,
Новосибирск
|
![]()
Поиск по сайту
![]() Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
![]() ![]() ![]() Актуальные темы форума
![]() СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Эустома (Наш цветник )Цветы, бутоны и букеты (продолжаем) (Фотофорум. Все о фото)Природа на фотографиях часть 2 (Фотофорум. Все о фото)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Арбузы и дыни-2 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Флешмоб Время путешествий: Отдых в Сибири (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Распродажа авиакомпаний 2023-2024 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Игра Фото-цепочка (Фотофорум. Все о фото)
![]() Объявления
![]() ИЗРАИЛЬСКАЯ косметика GI*GI,Ho*ly Land и др.по низким ценам! (Зарубежные покупки)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ‼ (Зарубежные покупки)SH🌸PN🌸NST🌸P Доставка в РФ-США 15$,ГЕРМАНИЯ 8€, АНГЛИЯ 8£ (Зарубежные покупки)💚 ЭНГРОС - Клубные цены - СТОП КАЖДУЮ НЕДЕЛЮ 💚 (Коммерческие предложения)Егорьевские растюхи. Сезон 2023-2024 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)TAOBAO,1688,WeChat,Poizon,AliExpress и др. 5-10%!Курс13,6! (Зарубежные покупки)🔥🔥🔥 USA •UK • ITaLY • next • intrend • Nike (Зарубежные покупки)
![]() |