Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Кулинарные мастер-классы

Плетенка-венок медовая с орехами и маком

Выпечка с изумительным ароматом и вкусом. Для истинных любителей мака, орехов и меда.

Для опары:

20г «сырых» или 1 чайная ложка мгновенных (Саф-Момент) дрожжей
125 мл молока
1 чайная ложка муки
50г жидкого меда

Для теста:

2,5 стакана муки
0,5 чайной ложки соли
2 яйца комнатной температуры
50г растопленного сливочного масла

Для начинки:

120г сухого мака
150г ядер грецких орехов
3 полные столовые ложки меда
0,5 стакана молока
50г сливочного масла
корица по вкусу

Для смазывания:

2 столовые ложки абрикосового джема

Сделать опару. Размешать дрожжи с мукой, медом и теплым молоком.

Плетенка-венок медовая с орехами и маком

Поставить в теплое место для подъема «шапочкой».

Муку просеять в миску.

Сразу отделяем оттуда 1 стакан, оставляем в сторонку.
Когда опара подошла, в муку добавляем подошедшую опару, слегка взбитые яйца, соль, растопленное масло. Вымешиваем тесто. Муку постепенно добавляем из отставленного стакана.

Надо помнить, что в рецептуре дрожжевого теста просто не может быть четких пропорций муки! Это важно! Из одного набора продуктов у разных хозяек получится разное тесто. У одной жидковатое, у второй в самый раз, у третьей слишком густое. Потому что количество добавляемой муки зависит от многих факторов: жирности молока, величины яиц, влажности самой муки.

Поэтому я всегда просеиваю нужное по рецепту количество муки, потом отделяю стакан. И подсыпаю по мере необходимости. Может понадобиться именно стакан, может меньше, может больше.
В этот раз у меня ушло около 2,5 стаканов.
Вымешиваем мягкое гладкое тесто.
Готовое тесто обмазать растительным маслом, поставить в теплое место, чтобы подходило.

Плетенка-венок медовая с орехами и маком

У меня сегодня подходило 2 часа. Вот такой объем получился по сравнению с первоначальным:

Пока тесто подходит (а можно и раньше), делаем начинку.

Орехи помолоть не слишком мелко.

Плетенка-венок медовая с орехами и маком

Если блендера нет, то положить орехи между двумя листами полиэтиленовой пленки и прокатать несколько раз скалкой. И орехи измельчим, и чисто будет.
В кастрюльку положить мед, масло, вылить молоко. Всыпать мак, орехи, добавить корицу по вкусу. Можете корицу добавлять, можете не добавлять, все равно будет ароматно.
На небольшом огне, не доводя до кипения, провариваем начинку. От 5 до 10 минут, чтобы мак разбух.
Остудить готовую начинку.

Плетенка-венок медовая с орехами и маком

Подошедшее тесто раскатать в пласт. Замерила: 35 см на 50 см. Ну, это примерно, для ориентира.

Смазать начинкой.

Скрутить в плотный рулончик.

Плетенка-венок медовая с орехами и маком

Рулончик разрезать на 2 половинки.

Вот, положить их рядом, аккуратно расправив.

Кончик с одной стороны защипнуть и потихоньку, осторожно, чтобы полоски не вытягивались, а начинка не высыпалась, перекручиваем половинки в жгут.

Плетенка-венок медовая с орехами и маком

Вот так.

Можно и таким жгутом выложить на смазанный маслом противень. Но чтобы форма была поаккуратнее, можно положить в длинную форму-«кирпич». Или (у меня нет такой длинной) аккуратно положить в круглую форму (диаметр 26-30 см). Слепить аккуратно концы, если положили в круглую форму.

Плетенка-венок медовая с орехами и маком

Включить духовку на 180 С. Пока духовка греется, плетенка расстаивается.

Поставить рулет в нагретую духовку на среднюю полку. Время 25-30 минут. Увидите, как заколеруется поверхность. Проверить на готовность лучинкой (выходит сухая – готово).
Вот, венок готов.

Плетенка-венок медовая с орехами и маком

Вынимаем аккуратно из формы, смазываем горячим абрикосовым джемом. Это не обязательно, но мне нравится: и дополнительный легкий оттенок вкуса, и блеск.

Плетенка-венок медовая с орехами и маком

Приятного чаепития!

02.02.2012
Мираж,
Новосибирск

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

мед, орехи, мак, пироги Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Лилиch (20/06/2019)

Мираж
Спасибо!

Мираж (19/06/2019)

Отсюда никак. Дам Вам ссылку на форум, там можно и в закладки положить.
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=36966172#36966172

Лилиch (19/06/2019)

Подскажите, как в закладки утащить?

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Роды]

В Академгородке тройня!

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Турция 2019 - о курортах, отелях, пляжах. Том 6 (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)КРЫМ 2019, часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Гортензия -2 (Наш цветник )Швейная машина. Какую выбрать? Где купить? (Оборудование для рукоделия)Анонсы благотворительных зоомероприятий (Помощь животным)Мои спасенные кошки (Помощь животным)Арбузы и дыни-2 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Беседка для любителей собак))) (Собаки)Трикотажная пряжа (Вязание спицами и крючком - схемы, фото, работы)Томаты - том 13 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.