Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Булочки

Круассаны из слоено-дрожжевого теста с вареной сгущенкой. Мастер-класс

Сразу скажу, что тесто долгое, но вку–у–усное. Тесто можно замораживать.
Перед каждым раскатыванием теста я присыпаю стол мукой, чтобы тесто и маргарин не прилипали к столу.

Продукты для теста:

мука в/с – 500 г., но нужно чуть больше + на присыпку стола;дрожжи влажные – 20 г.;
молоко – 1/4 л.;
сахар – 80 г.;
маргарин – 50+200 г.;
соль – щепотка.

Еще понадобится:

вареная сгущенка – для начинки
сахарная пудра – для посыпки.

Приготовление:

1. Просеянную муку, растворенные в теплом молоке дрожжи, сахар, 50 г. растопленного маргарина и соль смешать в не слишком мягкое тесто. Дать постоять - подойти.

2. После того, как тесто подойдет, замесить его и раскатать в прямоугольный пласт.

3. На среднюю треть пласта положить маленькие кусочки 100 г. мягкого маргарина.

4. Одну боковую треть пласта завернуть, покрыв среднюю треть (на фото – справа на лево).

5. Слегка раскатать.

6. На нее также положить маленькие кусочки 100 г. мягкого маргарина.

7. И накрыть последней третью пласта (на фото – слева на право).

8. Раскатать.

9. Еще раз сложить закатку. Раскатать.

10. Полученное тесто поставить на 20 минут в холодное место.

11. Вытащить, и снова раскатать - сложить - охладить (как п. 9).

Раскатку, складывание и охлаждение повторить еще 2-3 раза.

Чем больше будете раскатывать и складывать тесто, тем слоёнее и вкуснее оно получится.

12. После обработки теста достать его из холодильника, отделить пласт и раскатать в прямоугольник, примерно = 1 см., но тут уж как кто больше любит.

13. Прямоугольник нарезать на треугольники.

14. На каждое основание прямоугольника положить вареную сгущенку.

15. Свернуть в рогальки-круассаны. Выложить на сбрызнутый водой противень. Дать подойти 20 минут.

16. Выпекать до золотистого цвета при t=220-230 град..
После приготовления достать противень из духовки, слегка смазать каждый круассан водой и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

P.S.: такое тесто можно применять с чем угодно. Я делаю и сосиски, и варенье, и пиццу и другие начинки... В общем, на что способно воображение.

02.10.2011
Лилия Лия
Новосибирск

булочки Другие статьи автора

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Анапа - 2021 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Гейхеры и гейхереллы (Наш цветник )СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Турция 2021 - о курортах, отелях, пляжах. Том 9 (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Дача плавно превращается в дом (Строительство домов, гаражей, бань, дач и пр.)КРЫМ 2021 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))развод - конец жизни? Том 3 (Жизнь семейная)Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 9 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Наши любимые петунии 38 (Наш цветник )Томаты - том 17 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.