ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Выпечка БулочкиКруассаны из слоено-дрожжевого теста с вареной сгущенкой. Мастер-класс
Сразу скажу, что тесто долгое, но вку–у–усное. Тесто можно замораживать.
Перед каждым раскатыванием теста я присыпаю стол мукой, чтобы тесто и маргарин не прилипали к столу.
Продукты для теста:
- мука в/с – 500 г., но нужно чуть больше + на присыпку стола;дрожжи влажные – 20 г.;
- молоко – 1/4 л.;
- сахар – 80 г.;
- маргарин – 50+200 г.;
- соль – щепотка.
Еще понадобится:
- вареная сгущенка – для начинки
- сахарная пудра – для посыпки.
Приготовление:
1. Просеянную муку, растворенные в теплом молоке дрожжи, сахар, 50 г. растопленного маргарина и соль смешать в не слишком мягкое тесто. Дать постоять - подойти.
2. После того, как тесто подойдет, замесить его и раскатать в прямоугольный пласт.
3. На среднюю треть пласта положить маленькие кусочки 100 г. мягкого маргарина.
4. Одну боковую треть пласта завернуть, покрыв среднюю треть (на фото – справа на лево).
5. Слегка раскатать.
6. На нее также положить маленькие кусочки 100 г. мягкого маргарина.
7. И накрыть последней третью пласта (на фото – слева на право).
8. Раскатать.
9. Еще раз сложить закатку. Раскатать.
10. Полученное тесто поставить на 20 минут в холодное место.
11. Вытащить, и снова раскатать - сложить - охладить (как п. 9).
Раскатку, складывание и охлаждение повторить еще 2-3 раза.
Чем больше будете раскатывать и складывать тесто, тем слоёнее и вкуснее оно получится.
12. После обработки теста достать его из холодильника, отделить пласт и раскатать в прямоугольник, примерно = 1 см., но тут уж как кто больше любит.
13. Прямоугольник нарезать на треугольники.
14. На каждое основание прямоугольника положить вареную сгущенку.
15. Свернуть в рогальки-круассаны. Выложить на сбрызнутый водой противень. Дать подойти 20 минут.
16. Выпекать до золотистого цвета при t=220-230 град..
После приготовления достать противень из духовки, слегка смазать каждый круассан водой и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
P.S.: такое тесто можно применять с чем угодно. Я делаю и сосиски, и варенье, и пиццу и другие начинки... В общем, на что способно воображение.
02.10.2011
Лилия Лия
Новосибирск
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
