Пироги, торты, печенье из песочного теста - лучшие проверенные рецепты

Торт "Муравейник"

• 2 стакана муки
• 1 пачка маргарина
• 2 ст.л. крахмала
• 3/4 стакана сахара (можно меньше)
• 1 пачка разрыхлителя
• 1 пакетик ванилина
• 1 яйцо

• 200г сливочного масла
• 1 банка вареной сгущенки

Песочный торт с безе "Матильда"

• 6 белков
• 1 стакан сахара

1. 6 желтков
2. 200 гр масла
3. 1 стакан сахара
4. 3 стакана муки
5. 1/2 ч.л. соды

• банка сгущенки
• банка вареной сгущенки

Торт "Вдохновение"

• маргарин - 250 г
• сахар - 1 стакан
• яйца - 2 шт.
• сода - 0,5 ч.л. (погасить уксусом)
• мука - 3 стакана

• сметана - 500 г
• сахар - 1 стакан

• сметана - 2 ст.л.
• какао - 2 ч.л.
• сахар - 3 ст.л.
• сливочное масло - 50 г

Торт  "Воздушный сникерс"

Песочные коржи с безе и промазаны вареной сгущенкой.

Тесто:

• 6 желтков 
• 1,5 стакан сахара
• 250г сливочного масла
• 1 ст.л. майонеза,
• 1 ч.л. разрыхлителя или соду погасить уксусом
• ванильный сахар
• 3 стакана муки
• 6 белков
• 1,5 стакана сахара
• несколько капель лимонного сока

• 1 банка вареной сгущенки
• 250г сливочного масла
• орехи для посыпки

Торт песочный с творожным кремом, курагой и черносливом

• 4 желтка
• 100 гр сахара = перетереть
• 200 гр маргарина
• 3 стакана муки

 

• 350мл сливок 35%
• 0,5 стакана сахара
• 400гр творожной массы с ванильным вкусом

• курага
• чернослив
• апельсин (мякоть)

 

 

 

Пирог с хурмой

• мука 400 гр
• масло сливочное 250 гр
• сахар 6 ст.л.
• яйцо 2 шт.
• соль 1/2 ч.л. 
• разрыхлить 1 пакетик (у меня 10 гр) или 1 ч.л. соды без верха

• творог 700 (жирностью не меньше 9%, у меня был 18%)
• сахар 4 ст.л.
• яйцо 3 шт.
• мука 1,5 ст.л.
• сметана 2 ст.л.
• хурма 2 шт. (можете взять больше)
• сахарная ванильная пудра для посыпки пирога

  

Пирог песочный тертый

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• сода на кончике ножа
• пачка растопленного маргарина
• муку, чтобы получилось не очень крутое тесто
• варенье

Сливовый тарт по рецепту Молли

Сразу скажу - без понятия кто такая Молли, это просто название рецепта из одного старого журнала. У нас сезон слив, пекла уже 3 сливовых пирога. Этот понравился больше всего - очень ароматный тарт с кисло-сладкой начинкой. Очень рекомендую для любителей не очень сладкой выпечки!
  

Тесто:

• 2 стакана муки
• 120 гр холодного масла нарезанного кусочками
• 1.5 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 1 маленькое яйцо
• 1/3 чашка холодной воды

• 1/2 стакана миндаля
• 1/4 стакана сахара + 2 ст.л.
• 1/4 стакана муки
• 700 гр слив, разрезать пополам, вынуть косточки
• 50 гр сливочного масла, нарезать на кусочки
• 1/2 стакана желе из красной смородины
• 1 ст.л. коньяка или воды

Творожный пирог "Забава"

 

Для песочного теста:

• сливочное масло или маргарин (у меня маргарин) - 100 г
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 1/3 стакана
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• ванильный сахар - 0,5 ч.л.
• какао - 1 ч.л. с горкой (я люблю все шоколадное, в шоколаде и шоколадом политое, поэтому брала больше, пропорционально уменьшив количество муки),
• мука - ~1,5 стакана

• творог - 500 г (лучше в пачках, если весовой, то протереть через сито)
• яйца - 3 шт.
• сахар - 0,5 стакана (можно больше для любителей сладкого)
• крахмал - 1 ч.л.
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• сливочное масло - 30 г
• изюм или другие сухофрукты (у меня изюм и курага, довольно много)

• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. какао-порошка
• 1 ст.л. сахара
• несколько долек темного шоколада

Ореховый-преореховый карамельно-ореховый тарт

Как уже видно из названия, это тарт для любителей орехов, мы втроем его съели за 1 день, ну очень вкусно получается. Очень быстро готовится если пользоваться уже готовым тестом, а можно сделать тесто заранее. Очень вкусно подавать со взбитыми сливками или мороженым.

 

Тесто:

• 1 стакан муки
• щепотка соли
• 1 ст.л. сахара
• 6 ст.л. сливочного масла
• 4 ст.л. ледяной воды

• 3/4 стакана сливок
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 1/3 стакана разных орехов, порубить ножом, но кусочки должны быть крупные
• 2 ст.л. кофейного ликера
• ваниль

Карамельно-шоколадный тарт с фундуком

Прекрасный подарок любимым на День Валентина - необыкновенно вкусный тарт с молочным шоколадом, намного вкуснее покупных конфет в форме сердца, гарантирую! Вкусная основа, потом тягучая карамельно-ореховая начинка, а потом нежный, тающий во рту шоколад. Рецепт родился на основе орехового тарта, который готовила пару недель назад. Тарт можно приготовить заранее и держать в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.

  

Основа:

• 1 1/4 стакана муки
• 1/3 стакана сахарной пудры
• 1/4 ч.л. соли
• 115 г сливочного масла, холодное масло разрезать на маленькие кусочки
• 1- 2 ст.л. ледяной воды

• 3/4 стакана сахара
• 1/4 стакана воды
• 1/3 стакана сливок
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. яблочного уксуса
• 1/4 ч.л. соли
• 2/3 стакана фундука, крупно порубить

• 1/3 стакана сливок
• 120 г молочного шоколада
• 1 ст.л. сливочного масла

 

Датский пирог

Для теста:

• 250 г муки
• 150 г сливочного масла
• 75 г сахара
• 1 желток
• щепотка соли

• 200 г творога
• 50 г сливочного масла
• 1 желток
• цедра 1 лимона
• горсть изюма
• 150г мака
• 2 белка

• 120 г мягкого сливочного масла
• 150 г муки
• 75 г сахара
• ваниль или корица по желанию

• сахарная пудра
• лимонный сок

Сливово-творожный пирог

Для теста:

• 80г. сливочного масла
• 4 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 6 ст.л.муки

• 0,5 кг творога (у меня сухой)
• 2 яйца
• 3 ст.л. с горкой сахара
• 3 ст.л. сметаны
• 1,5 ст.л. сгущеного молока
• 1,5 ст.л. крахмала

• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1/2 ч.л. корицы

Мятное печенье "Мохито"

 

• масло сливочное - 150 г
• сахарная пудра (+ для посыпки) - 100 г
• мука — 270 г
• крахмал кукурузный (можно просто взять 300 гр муки, без крахмала) - 30 г
• ром (светлый; или заменить другим спиртным, например: коньяк, бренди) - 2 ст. л.
• лайм (или лимон; сок и цедра) - 1 шт.
• мята (свежая - 1 пучок, около 30-35 гр; сушеная - в тесто, 1 ч.л. + для посыпки)

Печенье "Медвежата "Шуби-дуби"

У меня получились разные рожицы и просто печенюшки. Рецепт простой и в приготовлении и выпечке при условии, если есть сплит-система или кондиционер. У нас жара 38 градусов, все таяло, и таяло тесто. Может получилось не так красиво, зато очень вкусно и деткам понравилось! 


Ванильное тесто:

• 100 гр сахара
• 200 гр масла
• 300 гр муки
• яйцо
• щепотка соли
• щепотка ванилина

• 50 гр сахара
• 100 гр масла
• щепотка ванили
• щепотка соли
• 1/2 яйца
• 130 гр муки
• 20 гр какао

• 1 белок
• 200 гр сахарной пудры
• 1/2 ч.л. лимонного сока

Простое и вкусное печенье "Серпантин" 

• 200 г сливочного масла или маргарина
• 200 г сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 2 яйца
• 400-450 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. гашеной соды)
• 4 ст.л. какао

Kourabiedes

Не собиралась в этом году печь к Рождеству, но, посмотрев на чудесную выпечку в этой теме  , не смогла удержаться. В конкурсе не участвую, просто хочу поделиться вкусным рецептом.
Kourabiedes [koo-rah-bee-YAY-dehs] - очень нежное песочное печенье с миндалем. Рецепт из Греции и ему очень много лет. В Греции это вторая по популярности сладкая рождественская выпечка, но иногда это печенье пекут на свадьбу или крещение. Когда-то давно, когда Грецией правила Турция, этo печеньe пекли в форме полумесяца, из уважения к Турецкому флагу. Но когда Греция снова стала независимой, форма печенья изменилась - печенье стали делать круглым, овальным или в форме буквы "S", хотя форма полумесяцa все еще встречается.
Самый важный ингредиент и залог вкусного и ароматного Kourabiedes - хорошее сливочное масло, поэтому если решите попробовать это печенье используйте самое хорошее сливочное масло. Рецепты Kourabiedes варьируются от местности к местности, кто-то кладет целые орехи в тесто, кто-то пользуется узо вместо бренди, а кто-то в айсинг добавляет миндальный экстракт. Но все без исключения рецепты хороши - печенье получается ароматное и удивительно нежное, буквально тает во рту.

 

Из этого количества ингредиентов получается примерно 50 штук:

• 450-500 г сливочного масла комнатной темп.
• 2/3 стакана сахарной пудры
• 2 желтка
• ваниль
• 2-3 ст.л. узо (анисовый греческий ликер) или бренди, или коньяка
• 3,5 стакана муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 2/3 стакана пожаренного и мелко рубленного миндаля (желательно орехи с кожицей для аромата)
• гвоздика (столько, сколько у вас печенья, примерно 50. Если вы не любитель гвоздики, можно печь без нее или добавить в половину порции) 
• сахарная пудра (не жалейте, печенье должно быть снежно-белым)

Новогоднее песочное печенье

• сливочное масло - 200 гр
• сахарный песок - 150 гр
• молоко - 1 ст.л.
• яичный желток
• ванильный сахар - 1/2 пакетика
• мука - 200 гр
• сода - 0,5 ч.л.

• орехи (смесь из грецкого ореха, миндаля, фундука) - 70 гр
• сушеные фрукты (изюм, чернослив, курага) - 70 гр
• посыпка (для украшения) - 10 гр

Песочная корзиночка с безе

Для теста:

• 100гр мягкого сливочного масла
• 0,5 стакана сахара
• ванилин
• 1 яйцо
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 1,5 стакана  муки

• 3 белка
• 0,5 стакана сахара

Клюквенно-карамельные пирожные с белым шоколадом

Знаете, бывают рецепты, которые готовлю десятки раз не меняя абсолютно ничего, потому что на мой вкус рецепт идеальный. Такие рецепты встречаются крайне редко, но встречаются. Бывают рецепты, в которых раз за разом что-то меняешь - добавляешь, убавляешь, стремясь изменить или улучшить конечный результат. Бывают рецепты, которые меняешь по необходимости - из-за аллергии, диеты, отсутствия каких-то ингредиентов и т.п. И, наконец, бывают рецепты, которые меняешь до неузнаваимости в процессе приготовления, да и еще и по совсем непонятной причине. Так получилось с этим рецептом.
Рецепт начинался с кулинарного журнала, это был рецепт тарта с яблоками, карамелью и молочным шоколадом. Прочла рецепт, там еще было красивое фото, что всегда способствует желанию попробовать, дома много яблок - нужно печь. Пока ехала с работы домой решила сделать тарт в рецепте в форме пирожных и вместо пекан взять миндаль. Приготовила основу, немного изменив состав теста, затем удвоила порцию, потом случайно в морозилке увидела клюкву и сразу поняла - у меня будут пирожные с клюквой и белым шоколадом, хорошо, что яблоки не успела почистить. Не знаю насколько вкусным был бы яблочный тарт, но эти пирожные с клюквой были превосходные!!



Из этого количества ингредиентов получается примерно 30 пирожных, размер как на фото.

Основа:

• 2 стакана муки
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 160 г холодного сливочного масла, нарезать на кусочки

• 200 г сливочного масла
• 1 1/4 стакана сахара
• 1/4 стакана кукурузного сиропа (можно заменить медом)
• 1/2 ч.л. соли
• 350 г мороженой клюквы (не размораживать!!)
• ваниль
• 2 стакана миндальных пластинок 
• 50 г белого шоколада

 

 

Сочни с творогом

 

• 100 гр размягченного слив.масла
• 0,5 стакана сахара 
• 2 яйца
• 0,25 ч.л. соли
• 3 ст.л. сметаны
• 3 стакана муки 
• 1 пакетик разрыхлителя

• 400 гр творога
• 1 яйцо 
• 2 ст.л. сахара 
• 2 ст.л. манки