Кулинарная книга. Рецепты »
Овощные блюда
Блюда из фасоли - сытные и вкусные. 22 несложных рецепта
Фасоль - прекрасный природный источник растительных белков, которые особенно необходимы человеку, соблюдающему пост. Семена фасоли содержат высококачественный растительный белок с незаменимыми аминокислотами, что делает фасоль важным компонентом вегетарианского питания; стручковая фасоль содержит витамины группы В, витамин С и каротин. К тому же, готовить фасоль можно не только быстро, но и вкусно.
Салат из фасоли с отварным мясом
- отварная красная фасоль
- обжаренный ркпчаиый лук полукольцами
- тонкой соломкой порезанные солёные огурцы
- отварное мясо, порезанное соломкой
- майонез
Всё смешать и заправить майонезом. Можно для остроты добавить немного чесночка. Вкусно.
Салат из фасоли с кириешками
- отварная фасоль
- репчатый лук
- морковь
- кириешки
- растительное масло
- чеснок
- соль, перец по вкусу
Лук и морковь потушить на растительном масле, потом все перемешать, добавить кириешки и немного чесночка (через чеснокодавку). Пропорции на глазок.
Салат из фасоли с морской капустой
- фасоль
- морская капуста из банки
- морковь на мелкой тёрке
- репчатый лук
- чеснок
- майонез
- зелень по вкусу
Салат из фасоли «Корейский»
- фасоль отварная
- лук репчатый
- морковь
- вареные яйца
- рыбные консервы (типа «Скумбрии» или «Сайры» в масле)
- зелень по вкусу
Смешать обжаренные лук с морковкой (натереть на крупной терке или порезать мелкой соломкой), вареные яйца, рыбные консервы (типа «Скумбрии» или «Сайры» в масле). Можно еще зелени для красоты и пикантности добавить.
Салат из фасоли с копченой курицей
- отваренная фасоль
- копченая курица
- маринованные огурчики
- репчатый лук
- морковь
- чеснок
- майонез
Варим фасоль (замочить на ночь, в праздничном варианте перебрать после отваривания), мелко режем копченую курицу, маринованные огурчики, чеснок, обжариваем лук и морковку, заправляем майонезом (только его совсем чуть-чуть надо). Можно добавить свежий помидор (только не зимний, в смысле - не тепличный, безвкусные они).
Салат из фасоли с маринованными огурчиками
- вареная фасоль
- морковь
- маринованные огурчики
- растительное маслорепчатый
Лук и морковь нарезать длинныеми полосками, обжарить на растительном масле. Огурчики нарезать соломкой. Всё продукты перемешать.
Салат из фасоли и свеклы
- морковь
- свекла
- фасоль (отварная или кончервированная)
- репчатый лук
- свежий огурец
- кефир
- соль и перец по вкусу
- сушеный базилик
Морковку, свеклу отварить и порезать на кубики. Добавить мелко порезанный лук, зелень, свежий огурец порезать кубиками очень маленькими, фасоль. Все заправить кефиром. Добавляла немного черного перца и сушеного базилика, посолила по вкусу.
Салат из фасоли со свежими помидорами
- фасоль
- свежие помидоры мелкими кубиками
- сыр на терку
- зелень
- немного чеснока
Заправка 1:
Запрввка 2:
Заправка 3:
Можно еще горчицы и хрена добавить, но это на любителя, немного. Попробуйте там пару ложечек заправить, если понравится, можно весь салат заправлять.
Салат из фасоли с шампиньонами
- шампиньоны
- зелень по вкусу
- фасоль отварная или консервированная
- оливковое масло
- соевый соус
- лимонный сок
Шампиньоны отварить, очень мелко порезать. Добавить всевозможную зелень, фасоль, заправить оливковым маслом + соевый соус любой, какой нравится (я брала перцовый). И немного полить лимонным соком свежевыжатым.
Просто закуска
- стакан красной фасоли (сухой)
- 2 большие луковицы
- 1-2 зубчика чеснока
- пучок зелени
- соль и перец по вкусу
- растительное масло
Варим фасоль (лучше замочить с утра), лук режем полукольцами, обжариваем на масле почти до золотого цвета, можно добавить томат 1-2 ст.ложки. Режем зелень, мелко режем чеснок. Выкладываем фасоль, зелень, чеснок и жареный лук. Соль и перец по вкусу.
Блюдо из фасоли Навахо такос
- дрожжевое тесто
- растительное масло
- отварная фасоль
- помидоры
- сыр (лучше что-то типа «Чеддера» или просто поострее)
- репчатый лук
- зелень
- острый кетчуп
- зелень по вкусу
В идеале надо самостоятельно замешивать тесто на кукурузной муке и жарить из него лепешки на кукурузном масле. Потому как индейцы навахо выращивают кукурузу, маис то есть. Но мы это адаптировали к нашей действительности. Можно просто купить готовое дрожжевое тесто в кулинарии. Ну или замесить его дома, если не лень. Из теста раскатать лепешки и на сковороде на масле (кукурузном или подсолнечном рафинированном) пожарить. Приготовить несколько мисочек с таким содержимым: отварная фасоль, мелко порезанные кубиками помидоры, тертый сыр (лучше что-то типа «Чеддера» или просто поострее), мелко порезанный репчатый лук, зелень. Еще нужен кетчуп поострее и повкуснее. Что-то типа «Мексиканского». Но можно выбрать на свой вкус. Главная хитрость – в употреблении блюда. Когда все готово – ставьте на стол блюдо с лепешками и мисочки с начинками и садитесь с друзьями за стол. «Собирать» все надо в таком порядке: кладете себе на тарелку лепешку, сверху отварную фасоль (желательно еще горячую), на фасоль – тертый сыр, потом помидоры, репчатый лук и зелень. Все это заливается острым кетчупом и … Ешьте на здоровье! Сразу хочу сказать, что для того, чтобы такую лепешку съесть, нужен определенный навык. В первый раз можно извозиться в кетчупе по самые уши. Начинки надо класть не много, чтобы можно было лепешку пополам свернуть для удобства употребления. А вообще это кушанье подходит для хорошей компании: стоит не дорого, быстро готовится, поедается весело.
Гарнир из фасоли с Хортексом
- варёная фасоль
- варёный Хортекс "Мексиканский салат"
Пропорции 1:1.
Гарнир из фасоли
- фасоль
- морковь
- лук
- немного уксуса
- много томатной пасты
- чеснок
- специи по вкусу
Смешать фасоль, морковь и лук, мелко порезнные и обжаренные, немного уксуса и много томатной пасты, чеснок. Ну и специи - кари, красный перец, черный.
Гарнир из стручковой фасоли
- стручковая отваренная фасоль
- сливочное масло
- соль по вкусу
- вода
Порезать стручки на кусочки сантиметра 3 - и в кипящую подсоленную воду. Поварить, чтобы мягкая стала. Горячую с маслом сливочным мы едим. Вкусней всего спаржевая фасоль.
Пюре из белой фасоли
- белая фасоль
- растительное масло
- соль, перец по вкусу
Все на глазок. Варится фасоль до мягкого состояния, протирается сквозь сито. Посолить, поперчить, добавить масло, размешать. К мясу, рыбе как гарнир.
Фасоль с крольчатиной
- фасоль
- кролик
- растительное масло
- картофель
- лук
- чеснок
- специи по вкусу
- соль и перец по вкусу
Варят фасоль до полуготовности. Кролика разделывают и немного обжаривают. Потом складывают в гусятницу фасоль, крупно порезанный картофель, мясо, специи, лук, чеснок и тушат в духовке.
Фасоль в горшочке
- фасоль
- грибы
- чеснок
- сыр
- соль, перец по вкусу
Грибы обжариваем вместе с луком. Смешиваем с фасолью, добавляем немного чесночка, выкладываем в горшочек и густо посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку минуток на 20.
Рагу из копченого мяса с фасолью
- копченая рулька или ребрышки - около 1 кг
- фасоль - 1 стакан)
- капуста - 1/4 небольшого кочана
- картофель - 3-4 шт.
- морковь - 1 шт.
- капуста белокочанная
- лук репчат -ый 1/2 луковицы
- масло растительное - 1 ст.л.
- зелень по вкусу
Снять мясо с костей, положить в кастрюлю с толстым дном, добавить предварительно замоченную в воде фасоль, затем влить немного воды и варить до готовности фасоли. Как только фасоль будет готова, добавьте нашинкованную капусту, а спустя несколько минут - порезанный кубиками картофель и обжаренные в масле лук и морковь. Готовое рагу украсить зеленью. Можно без капусты делать.
Фасоль, тушенная с колбасой
- фасоль
- копченая колбаса
- соленые огурцы
- томатная паста
- чеснок
- зелень по вкусу
Надо отварить фасоль (предварительно замоченную), потом добавить нарезанную произвольно копчёную колбасу, солёные огурцы, томатную пасту и варить всё вместе. Ближе к концу выдавить туда чеснок. можно добавить зелени.
Фасоль, тушенная с копченостями
- фасоль отварная
- репчатый лук
- копчености в ассортименте
- немного муки
- томатная паста
- черный перец, соль по вкусу
- лавровый лист
Обжариваем лук. Потом горстку порезанного всего, что есть колбасно-копченого в доме. У меня была пара копченых ребрышек и пара ломтиков окорока. Добавить чуть муки, потом томатную пасту. Потом отваренная до готовности фасоль (у меня была красная фасоль). Добавить черного перца, лавровый листа, кипяточку и протушить. И вот к этому был гарнир из просто тушеной свежей капусты.
Лобио
- фасоль
- 1 стакан пива
- вода
- кинза
- грецкие орехи
- репчатый лук
- чеснок
- соль, перец по вкусу
- сахар по желанию
- сок граната
Фасоль залить холодной водой с добавлением 1 стакана пива и отварить до мягкости. Потом, когда приготовится, слить жидкость. Кинзу, грецкие орехи, репчатый лук и чеснок пропустить через мясорубку и смешать с охлажденной фасолью. Заправить фасоль соком граната, сахаром (по желанию), солью и черным перцем.
Лобио по-простому
- фасоль
- хмели-сунели
- лук репчатый
- соль илисоевый соус
- перец по вкусу
- чеснок
Варю без замачивания фасоль (чтобы сварилась быстрее, воду, как закипит в первый раз сливаю и заливаю снова холодной водой, а потом еще пару раз холодной воды подливаю, если фасоль некрупная, то за час разварится), при варке важно не солить, а то будет твердой. В конце варки добавляю хмели-сунели и жареный лук прямо в кастрюлю, еще минут пять все вместе булькает, солю уже, когда с огня снимаю, а чаще не солю, а лью соевый соус. Плюс кинза, чеснок по вкусу. Грецкие орехи хорошо, но вкусно и без них.
19.02.10,
подборку приготовила
Маша :)
