Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Грибы
Драчёны с подливой из сушеных или соленых грибов
Драчёны - это картофельные биточки, не перепутайте с драниками, делаются из отварного картофеля. К ним в нашей семье отлично идет грибная подлива. Мои дети не едят грибы, потому они обычно едят драчёны со сметаной. Также к любой подливе отлично подойдет рубленая зелень. Драчёны Извините, но я не из тех хозяеек, которые варят борщ с весами и мерным стаканом. У меня все на глаз. Постараюсь писать как можно точнее. Чтоб сделать еды не на один раз, а хотя бы на пару, я ставлю вариться примерно четырехлитровую кастрюлю картошки в мундире. Картофелины лучше брать одинаковые, среднего размера. Когда картошка сварится, я чищу ее, обычно прямо горячую, как могу терпеть, и тру на терке. Можно на любом электрическом приборе, если не лень мыть. У меня есть электротёрка, там мыть меньше, чем мясорубку. Далее в натертую картошку добавляют 2-3 яица и соль. Получается масса для биточков. Формирую руками котлетки, обваливаю их в той панировке, что есть (обычно покупаю отруби) и обжариваю на сковороде с небольшим количеством растительного масла, чтобы получилась корочка. Это очень простое блюдо, на самом деле. Важно: из пюре у меня такие котлетки не получаются, они другой консистенции, чем из тертой картошки. Но, наверное, если вдруг есть много пюре, можно и сделать. В общем-то, драчёны можно есть и так, но на наш с мужем взгляд, именно с грибной подливой самое вкусное. Грибы можно брать любые, свежие, замороженные или соленые, но с солеными вкуснее всего. Получается совершенно неповторимый вкус. Подойдет только для любителей грибов, если вы в принципе грибы не любите, то и в этом виде не полюбите. Не скажу про магазинные шампиньоны, никогда не пробовала делать с ними. Если брать сушёные грибы, то вкуснее не с белыми грибами, а с чёрным - теми, что чернеют при сушке: подосиновики, моховики, подберёзовики. Соленые грибы у нас всегда только соляники, то есть пластинчатые, не люблю, когда солят трубчатые грибы - они получаются не лучшей консистенции. Пишу подробно, потому что от качества исходного продукта всегда зависит качество блюда. Грибная подливка Подливка тоже, в общем-то, делается совсем просто. Надо подготовить грибы, как вы их готовите обычно для любого блюда. То есть, например, сушеные замочить накануне и отварить. Соленые готовить не надо, их уже можно есть. Грибы измельчить до кусочков 1-2 см. Подготовленные грибы обжарить на сковороде до появления небольшой корочки, так раскроется их вкус. Добавить зажарку - лук и морковь, если не лень, я делаю их отдельно. На фото без моркови, просто добавила немного лука в жарящиеся грибы. В стакане холодной воды растворить столовую ложку муки, чтоб не было комков, вылить в грибы, дождаться, пока загустеет, и подержать еще немного на медленном огне. Солить не надо, конечно, если испольузете соленые грибы. А так специи по вкусу, что нравится. Хорошо лавровый листик положить в конце и вынуть через некотрое время. Вот и все, можно подавать. Раньше мой муж не верил, что из соленых грибов можно что-то готовить, думал, их только вприкуску с картошкой едят. Но у нас в семье всегда было принято и пироги с солеными грибами печь, и суп варить, и вот подливки делать. Когда нет сил на драчёны, делаю просто к пюре или к отварному картофелю. Главное, чтобы старшее поколение грибов достаточно насолило :) 20.07.18, |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Звериный фото-флешмоб: 31.05 по 20.06 (Животные)Казань. (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Очень люблю лён) (Хвастушки рукодельниц)Владивосток (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))в Красноярск за впечатлениями (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Крым 2024 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Наши обеды и ужины-25. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)
Объявления
Вещи для девочки от 122 см. Недорого! Сарафан Пеликан (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Новое байковое одеялко и пододеяльник 97*120 (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Флис. поддева Батик р.92. Новая толст-ка Вайкики (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Водолазка для беременных р.48 (Пункт обмена и проката)Для мальчика боди Carter's (Одежда для малышей до года (до 85 см))Для девочки от 152 до 164. Дж.шорты. Новые джинсы, толстовки. (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Новый зимний конверт в коляску (Детский транспорт. Коляски и автокресла, велосипеды и самокаты, слинги (ДО))Продам толстовки, размер S, M. Новая парка М (Одежда для взрослых (ДО))Детский обмен - одежда от 86, зимняя одежда (Пункт обмена и проката)Обмен - обувь 41 размер, шапки (Пункт обмена и проката)
|