Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Десерты

Желе. Рецепты от сибмам с фото

 
Вкусное лакомство и аппетитная закуска. Да, да, желе может быть десертом и самостоятельным закусочным блюдом. Смотря их каких продуктов вы его решите сделать.
 
 

Желе из простокваши от ИРРА

 
 желе
 
  • простокваша - 0,25 л (у меня домашняя)
  • сметана - 50 мл (у меня была Алтайская буренка, 15%)
  • сахар - 1/4 стакана
  • желатин - 15 г
  • вода - 50 мл
Простоквашу, сметану, сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут.
Желатин растворить в теплой воде, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до температуры 60-70 градусов, снять с огня и охладить до комнатной температуры.
Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут.
Полученную массу быстро переложить в формочки. И поставить в холодильник минимум на полчаса.
Его можно подавать просто так, можно добавить ягоду, посыпать тертым шоколадом и т.д. Его можно делать из простокваши, кефира, ряженки, сметаны, йогурта, творога со сметаной или йогуртом - в общем, из любого кисломолочного продукта. У вас будет разный по вкусу продукт, но он будет неизменно вкусным.
 

Ягодно-сырное желе от Gerbera_Z

 
желе
 
Для сырного желе:
  • 3 баночки сливочного творожного сыра по 150г
  • 2 столовые ложки сахара
  • 150 мл сливок 10%
  • желатин 10г
Для ягодного желе:
  • любые ягоды (у меня вишня - (1 пакет) и клубника (2 пакета))
  • 3 ложки сиропа от варенья
  • вода (около стакана)
  • желатин 10г.
Желатин замочить в небольшом количестве воды. Ягоды разморозить, слегка измельчить. Развести сироп водой, вылить в ягоды. Сыр смешать со сливками и сахаром до однородной массы. Желатин, нагревая на медленном огне, растворить, немного охладить. Сырную массу комнатной температуры соединить с желатином, разложить по креманкам, убрать в холодильник. Когда сырная масса зажелезируется, соединяем желатин с ягодной массой. Ягодная масса не должна быть холодной, иначе желатин схватится нитями. Раскладываем в эти же креманки и убираем в холодильник.
Из этого количества получается 4 таких креманки.
 

Сливочное желе с красным перцем от Gerbera_Z

 
желе
 
  • сливки 10% 200 мл
  • перец красный 2 шт.
  • креветки
  • чеснок 2 зубчика (пропустить через пресс)
  • желатин 10г
  • соль
Отдельно каждый перчик завернуть в фольгу и запекать в духовке при 200 градусах минут 30. Достать, каждый перчик в фольге укутать в полотенце и оставить минут на 30.
Желатин замочить в небольшом количестве воды.
Креветки отварить и почистить.
Желатин растворить, помешивания на медленном огне. Остудить.
Перец очистить от шкурки и от семян.
Взбить блендером сливки и перец.
Желатин ввести в сливочную массу. Разложить по формочкам. Убрать в холодильник.
После полного застывания желе выложить креветки.
 

Винное желе от Gerbera_Z

 
желе
 
  • вино красное сухое 1,5 стакана
  • вода 1/2 стакана
  • сахар 2 чайные ложки без горки
  • соль щепотка
  • брусника 2 столовые ложки
  • желатин 10 г
  • розмарин и тимьян
  • домашняя пастрома и сырокопченая свинина или варено-копченая (можно взять одну пастрому)
Вино с водой и травками закипятить. Добавить соль и сахар. Покипятить 2 минуты.
Покрошить мясо, выложить в формочки. Бруснику разложить по формочкам.
Вино процедить и немного охладить. У меня быстрорастворимый желатин, поэтому я его высыпаю прямо в вино, даю набухнуть и растворяю, помешивая на медленном огне (обычный желатин надо замочить).
Винной смесью залить мясо. Убрать в холодильник.
 

Желе "Медуза" от MiLina

 
желе
 
Пакетик желатина (25г) залить холодным молоком (1 стакан) и оставить на 30-40 минут.
Сметана (400г + сахар (1 стакан), ванилин (1 пакетик) взбить миксером.
Разбухший желатин разогреть в микроволновке (1,5 минуты), можно конечно на плите, это будет чуть дольше. Перемешивая влить в сметану с сахаром. Взбить миксером.
Цветное желе (у меня покупное) порезать на кубики. Распределить по чаше кубики цветного желе, потом сметана, потом цветное желе, сметана и т.д. Поставить в холодильник.
 

Простой рецепт панакоты от Arinka_nsk

 
желе
 
  • сливки, имеющие жирность от 18 до 33 %– 500 мл
  • молоко – 130 мл
  • стручок натуральной ванили (ее можно заметить и обычной в порошке)
  • быстрорастворимый желатин – 15г
  • вода – 50 мл
  • свежая или замороженная клубника – 150г
  • сахар по вкусу
Вылейте сливки и молоко в ковшик или небольшую кастрюльку, добавить к ним сахар. Извлеките из стручка ванили зернышки (это можно сделать с помощью ложки) и добавьте их к сливкам. После этого поставьте ковшик на медленный огонь и прогрейте жидкость до температуры около семидесяти градусов. Пока смесь греется, соедините желатин с водой (вода должна быть холодной), тщательно его размешайте и тонкой струйкой вылейте к теплым сливкам. Смесь хорошо перемешайте и дайте ей настояться и немного остыть. После этого разлейте сливочную массу по формочкам и отправьте в холодильник. Примерно через один-два часа панакота загустеет и станет пригодной для употребления.
Прекрасным дополнением к блюду станут всевозможные сладкие соусы, ягоды, фрукты, джемы, растопленный или натертый шоколад и даже раскрошенное печенье. Хорошо сочетается с панакотой клубничный топпинг. Для его приготовления просто поместите в чашу погружного блендера свежую или замороженную клубнику с сахаром и взбейте.
Формочки с застывшей панакотой на несколько секунд опустите в горячую воду, затем подденьте края десерта ножиком, накройте тарелкой и переверните. Десерт должен без труда извлечься. Полейте его клубничным топпингом и украсьте ягодами.
 

Творожное желе от розалина111

 
желе
 
  • 0,5 стакана молока
  • 1 пакетик (15г) желатина
  • 1 пакетик (10г) ванильного сахара
  • 250г творога
  • 0,5 стакана сметаны
  • 0,5 стакана сахарной пудры
Любые фрукты, я делала с бананом, можно клубнику или консервированные ананас или персик.
В молоке развести желатин и оставить для набухания на 20 минут. Творог смешать с сахарной пудрой, сметаной и ванильным сахаром в пышную однородную массу. Желатин нагреть до горячего состояния, но не кипятить. Осторожно влить желатин в творожную массу, тщательно перемешать. Добавить кусочки фруктов и снова перемешать. Выложить массу в форму (или в порционные формы) и поставить в холодильник для застывания на 4-5 часов. Чтобы десерт из формы вышел без повреждений, форму нужно окунуть в горячую воду на несколько секунд, бланманже легко отделится от стенок формы.
 

Пенное желе  от Tatiana.k

 
желе
 
  • сок яблочный (осветленный) — 700 мл
  • желатин в пластинах - 6 штук по 6г каждый (если в порошке, то смотрите инструкцию)
  • сахар коричневый — 4 ст. л.
Замочить желатин небольшим кол-вом сока + сахар (оставить набухать минут на 20). Прогреть на огне до растворения сахара и желатина, добавить оставшийся сок и перемешать. Налить в стаканы. 100 мл оставить для "пены". Стаканы в холод до умеренного застывания (чтобы еще колыхалось). Когда желе будет готово, взбить оставленные 100 мл блендером с венчиком. Получившуюся пену выложить поверх желе.
Приятного аппетита.
 

Молочное желе от Инна-Диэнай

 
желе
 
Пакетик желатина 20г замочила в стакане воды и растворила по инструкции. Добавила 2 стакана молока и 2 столовые ложки сахара. На дно положила цукаты ананаса. Когда застыло, перевернула и посыпала тертым шоколадом. Такой у меня сегодня ужин. Освежает.
 

Желе от FreshFlash

 
желе
 
  • клюква (замороженная)
  • творог деревенский
  • молоко
Предварительно замочила желатин в полстакана воды. Ягоды промыла, убрала хвостики, засыпала с сахаром в комбайн. Я использую ножи, они и мельчат и взбивают слегка. Измельчаем до однородной массы, у клюквы остаются небольшие шкурки. Потом добавляем творог и продолжаем взбивать. И вот тут момент, если творог с ягодой дают густую массу, добавляю молоко, чтобы консистенция была, как у густой сметаны. Пока взбивается, растворяю желатин, даю немного остыть и вливаю в массу не прекращая взбивать.
Готово! Вылили в форму. И в холодильник.
Ценно, что ничего не варится, все витамины остались. Очень свежий вкус получается.
Делала с клубникой лесной, яблоками, бананами, с малиной не очень - косточки крупненькие как-то мешают наслаждаться.
 

Йогуртно-огуречное желе с лаймовым соусом от Tatiana.k

 
желе
 
Йогуртное желе и лаймовый соус:
  • сахар — 220г
  • вода - 110 мл
  • листовой желатин - 5 шт. по 6г
  • ванильный стручок
  • йогурт — 500 мл (думаю, смело можно йогурт заменить на ряженку)
  • лайм — 2 шт.
Огуречное желе:
  • огурец — 2 шт. (маленьких)
  • листовой желатин 2,5 шт. по 6г
  • сахар — 110г
  • вода - 60мл
 
Йогуртное желе и лаймовый соус
 
Замочите желатин в воде. Количество желатина берите согласно инструкции на упаковке из расчета на 600 мл жидкости.
Смешайте в сотейнике 220г сахара и 120 мл воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Вылейте половину сиропа в отдельную миску, добавьте сок одного лайма и кубики второго лайма (без кожуры). Хорошо перемешайте, уберите в сторону. Лаймовый сироп готов.
Отожмите желатин от лишней влаги и добавьте его в оставшуюся половину сиропа. Хорошо размешайте до однородности. Желатин быстро растворится в горячем сиропе. Добавьте семена ванили. Для этого разрежьте стручок вдоль и соскребите обратной стороной ножа все семечки с половинок стручка.
Хорошо перемешайте.
В глубокой чашке хорошо размешайте йогурт, добавьте сироп с ванилью и желатином. Разлейте по порционным формочкам примерно наполовину.
Уберите в холодильник для застывания. На это уйдет около 1 часа, как раз пока будем делать верхний слой. (Я выждала час, а потом уже принялась за второй слой)
 
Огуречное желе
 
Замочите желатин в холодной воде. Снова по инструкции из расчета на 300 мл жидкости. Сварите сироп как указано выше, только в этот раз берите 110 грамм сахара, 60 мл воды. Соедините отжатый желатин с сиропом, хорошо перемешайте.
Нарежьте несколько тонких долек огурца (так, чтобы покрыть поверхность йогуртного желе во всех формочках). Остальное просто порубите крупным кубиком.
Положите кусочки огурцов в блендер, залейте сиропом и хорошо порубите минут 5.
Полученную смесь процедите через очень мелкое сито или марлю. Вам нужно получить только жидкость, совершенно прозрачную, без малейших кусочков  (у меня получилась зеленая жидкость).
Подождите минут 10, пока пена с жидкости уйдёт  (у меня пена не ушла, я еще раз процедила через сито, а потом еще ложкой немного убирала).
Достаньте формочки с йогуртным желе, положите на поверхность огуречные дольки, чуть надавливая, чтобы они прилипли к поверхности и не всплывали. Сверху аккуратно залейте огуречным сиропом.
Уберите в холодильник ещё на 30-40 минут.
 

Желе "Кофе с молоком" от TAUR1973

 
желе
 
Распустить столовую ложку желатина в стакане воды. Разделить на 2 части готовый распущенный желатин. Одну часть влила в кофе с молоком корицей и сахаром (стакан большой) и взбила. Вторую часть в молоко с сахаром и ванилином и тоже взбила. Потом в стаканчики выкладываем как обычный кофе капучино - вначале молочную часть, потом кофейную по центру, так и застыло всё. Вкуснота!!!
 

Желе от Vasilisa_111

 
желе
 
  • жимолость - 1 бокал
  • йогурт - 1 упаковка
  • желатин
  • сахар (по вкусу, чтоб только кислинку сбить)
Жимолость, сахар и йогурт взбила в блендере
Желатин припустила, но не кипятила
Далее все аккуратненько смешала, и вылила в приготовленные формы.
Все в холодильник/морозилку на пару-тройку часов.
 

Желе с калиновым вареньем от Инна-Диэнай

 
желе
 
Желатин 20г замочила в стакане воды и растворила по инструкции. Добавила 2/3 стакана варенья (варенье у меня было протерто через сито, поэтому без косточек) и 1 1/3 стакана воды. Хорошо перемешать, я добавила бананы, можно любые фрукты. Разлить по формам и в холод.
 

Желе от Кот-котофей

 
желе
 
Взяла 300г творога деревенского, сахара 10 ст.л. (можно по вкусу, побольше - поменьше),
Сметану Ирмень 15% 5 ст.л., кефир 450г. Взбить все миксером, добавить распустившийся желатин (15г на 130 мл).  Затем массу разделить на две равные порции и в одну из них добавить какао 5 ст.л. И в форму, выстланную пищевой пленкой, выливаем смесь то белую, то шоколадную (вначале 2 раза по 4 ст.л., затем 2 раза по 3 ст.л. и так на уменьшение). В заключение проводим палочкой от бортиков к центру как лучики и в холод.
 

Сметанное полосатое желе от Ксеньчик

 
желе
 
Сегодня купила очень жидкую 10% сметану, из нее получилось прекрасное полосатое желе, воздушное и легкое.
  • 1 упаковка сметаны (450г)
  • 1 столовая ложка желатина
  • 1 столовая ложка какао- порошка
  • 5-7 столовых ложек сахарного песка
  • 50г тертого шоколада (по желанию)
  • ваниль
Желатин замочить в 50 мл холодной кипяченой воды, оставить его минут на 15-20 для набухания.
В сметану добавить сахар, размешать, оставить минут на 5 и еще раз хорошо перемешать.
Разделить сметану с сахаром на две части, в одну из частей добавить какао порошок и хорошо перемешать (можно просеять какао, тогда он лучше растворится).
Желатин распустить (я это делала в СВЧ, можно на водяной бане, главное его не кипятить!).
Миксером взбить сметанную смесь, добавляя желатин. В белую часть в конце добавить ваниль и тертый шоколад и хорошо перемешать.
Для получения полосок, нужно вылить в форму шоколадную часть, поставить её в морозилку минут на 5-7, когда она станет плотной налить в форму белый слой и убрать в холодильник для окончательного застывания. Я свое желе поставила в морозилку, и через 15 минут уже можно было наслаждаться вкусным десертом.
 

Шоколадно - смородиновое желе от okuznechik

 
желе
 
Сметану 1 пачку (20%) взбила и разделила на 2 части. Кружку замороженной смородины (примерно 300мл) взбила со 100 мл сахара и протерла через сито от жмыха. Соединила с одной частью сметаны. Плитку горького шоколада растопила с добавлением молока и соединила с другой частью сметаны. Заранее замочила и растопила желатин (15г). Примерно 2/3 желатина пошло в смородиновую часть, остальное в шоколадную.
С таким количеством сахара хорошо чувствуется и кислинка от смородины, и горчинка от шоколада. Мне очень нравится сочетание. Сладкоежкам лучше сахарку побольше.
 

Творожное желе от Котя

 
желе
 
Банку сгущенки, 250г творога, какао (а лучше кэроб) и ванилин смешиваю в блендере, вливаю туда стакан молока, прокипяченного с чайной ложкой агара. Разливаю по формочкам, через 5-10 минут можно кушать. Делаю как вариант быстрого завтрака.
Можно добавить орехи или фрукты-ягоды вместо какао, там целое поле для экспериментов.
 

Сливочное желе с черникой от Gerbera_Z

 
желе
 
  • сливки 10%
  • черника
  • желатин
  • сахар
  • на 0,5 л сливок - 10 г желатина
Желатин замочить, растворить, охладить. Разложить ягоду по бокалам. Сливки с сахаром размешать, ввести желатин (сливки не должны быть холодными). Разлить сливки с желатином по бокалам. Убрать в холодильник.
 

Желе от Di Na

 
желе
 
  • пакетик желатина
  • стакан воды (200 мл)
  • 1 ст.л. пудры
  • банан
  • 1/ 2 стакана молока
  • 1/2 стакана кефира (остатки из холодильника)
  • сахарная пудра 1 ст.л. (в следующий раз добавлю больше, мне было не сладко)
Желатин добавила в кипяченую, остывшую воду и оставила на 40 мин. Затем эту смесь, постоянно помешивая, довела до горячего состояния на плите (не кипятить!!!!). Сразу же взбила банан, кефир, молоко на блендере, добавила сахарную пудру и желатиновую смесь (предварительно процеженную).
Разлила по бокалам и в холодильник. Застыло примерно за 1-1,5 часа.
 

Двухслойное абрикосово-творожное от Наталишка

 
желе
 
Первый слой: 3 абрикоса порезала, прокипятила в сахарном сиропе (около 0,5 стакана воды, 3 ст.л. сахара). В еще горячую смесь добавила 3 предварительно замоченных в воде пластинки желатина (у меня был "Парфэ"). Разлила в формы и в морозилку ненадолго.
Второй слой: 180г творога, 200г йогурта 2% без добавок, 2 ст.л. сахара, немного корицы - смешала в блендере, добавила 3 предварительно замоченных в молоке и разогретых пластинки желатина. Выложила на абрикосовый слой. И на ночь в холодильник.
 

Сливочно-ягодное желе от Зайка Морковкина

 
желе
 
  • 0.5 л варенца
  • 0.5 стакана сахара
  • 0.5 стакана сметаны
  • 0.5 стакана воды
  • 30г желатина Dr.Oetker
  • 1 пакет ванилина
  • ягоды
Белый слой
 
Растворить 15г желатина в воде, приготовить, как написано на упаковке.
В подогретый желатин добавить сахар и ванилин, размешать до растворения.
В полученную смесь добавить сметану и варенец, взбить хорошо миксером.
Разлить сливочную смесь по формочкам, поставить в холодильник, пока не застынет.
 
Ягодный слой
 
Отдельно растворить еще 15г желатина в соке от ягод (у меня замороженные были ягоды и когда растаяли, то получился сок) и подогреть, как написано на упаковке. В смесь добавить свежие ягоды и разложить по формочкам на сливочный слой. Объем фруктового слоя вместе с ягодами должен быть не более 700 мл, иначе 15г желатина не хватит.
 

 Желе на сыворотке с жимолостью от e_z

 
желе
 
  • 1 стакан жимолости
  • сахар (по вкусу - у меня сахара ушло где-то 2/3 стакана)
  • полтора литра сыворотки (делаю сыр из свежего молока, всегда проблема, куда девать сыворотку)
Смешала блендером жимолость с сахаром, добавив немного сыворотки.
Желе делала по инструкции на пачке желатина: 2 стакана жидкости и 30 грамм желатина нагреть до 60 градусов, не кипятить.
Все жидкости смешала вместе. Размешала, разлила по пластиковым формам. Поставила в холодильник.
 

Желе от Natria674

 
желе
 
Привезли с дачи жимолость, сварила компот.
Желатин предварительно замочила в воде (полстакана).
Когда компот немного остыл, ягоды из него отчерпнула и измельчила блендером, добавила туда еще немного компота.
Вылила в эту смесь желатин, размешала. Разлить по формочкам.
 
 
24.06.2016
Подборку составила Алёёнка,
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама