Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты    Выпечка

Шоколадный торт

Шоколад горький 300 грамм (желательно доля какао от 75%, но у меня был 50%) растопить на водяной бане или в СВЧ на максимуме 3 минуты, туда же растопленного сливочного масла 130 грамм. Отдельно: 2 яйца, 4 желтка + 200 (я кладу 150 гр) сахарной пудры. Это все миксером пока не побелеет и не увеличится в три раза. В смесь желтков и пудры, постепенно добавить шоколад с маслом, желательно тефлоновой лопаткой мешать или деревянной чтобы пузырьки не опали. Потом охлаждённые белки (от тех 4 желтков) взбиваем так же (можно вилкой), но они должны быть из холодильника и соли на кончике ножа - быстрее взобьётся. Потом в эту смесь добавляем взбитые белки, хорошенько смазываем сливочным маслом форму и вываливаем, духовка разогрета до 170-180 град. Туда форму на 35 мин, потом 5 мин в форме и вытаскиваем, лучше кушать тёплым.

Пирог с вишней

  • Форма d = 24 см, если хотите пирог повыше, можно взять форму диаметром меньше;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 ч.л ванильного сахара;
  • 200 г сливочного масла (комнатной температуры);
  • 1/3 ч.л соды, гашённой в уксусе (или лимонном соке);
  • 2,8 cтакана муки;
  • 200 г вишни (я бы взяла побольше).

Венчиком немного взбить яйца с сахаром, добавив остальные ингредиенты по списку. Замесить тесто. Можно добавить фрукты сразу в тесто, а можно разделить на 2 части. Одну часть теста разровнять руками в смазанной форме, посыпать ягодами. Покрыть второй частью и вновь россыпью ягоды. Выпекать 30-40 минут при t 180 C. Остудить, посыпать сахарной пудрой.

Пирог получается очень высоким, я не очень люблю такое количество песочного теста, поэтому я бы взяла форму 24 см или даже 26 см.

Аргентинские альфахорес

    Ингредиенты:
  • 1 стакан = 200 гр.;
  • 1 1/3 ст. муки;
  • 2,5 ст. крахмала (я брала 2 стакана по 200 гр);
  • 2 ч/л разрыхлителя;
  • 200 г размягченного маргарина;
  • 3/4 ст. сахара;
  • 1 ч/л ванильного эстракта (я брала ванилин);
  • 3 желтка;
  • 3-4 ст/л рома (я брала 2 ч.л коньяка), можно и обойтись без всего этого;
  • для сборки: 1 банка вареного сгущенного молока;
  • для обсыпки боков - кокосовая стружка, орехи грецкие, арахис, что есть в наличие. Можно также использовать натертый шоколад любого цвета.

Хорошо взбить размягчённый маргарин с сахаром. Добавьте ванильный экстракт ( или ваниль) и желтки по одному, хорошо взбивая после каждого. Добавьте ром (коньяк или ничего). Затем добавьте понемногу сухие продукты. Должно образоваться мягкое послушное не липнущее к рукам тесто. По рецепту выпекать при 150С. Выпекались очень долго, я думаю, что в следующий раз поставлю 180С.

Тесто держите накрытым кухонным полотенцем, отрезая по мере надобности порции для раскатки. Раскатайте на доске одну порцию теста. Я почти не посыпаю доску мукой, т.к. тесто не липнет.Только немного надо припорошить мукой скалочку. Тесто надо раскатывать не очень тонко, где-то 0,5 см толщиной. Затем надо вырезать кругляшки. Размер зависит от вашего вкуса. Допускается от 4,5 см до 8см в диаметре. Осторожно перенести (т.к. тесто очень крошится) кругляшки на противень застеленный бумагой для выпечки поставить в духовку на 25 мин. Готовое печенье не должно быть темного цвета, а только слегка кремовое. Вынуть из духовки и осторожно (тонкой металлической лопаточкой) перенести печенье на решетку или поднос для остывания. Посыпать сахарной пудрой. Пока вы печете одну порцию, можете в это время делать вторую. Как раз успеете, и так пока не закончится все тесто.

После того, как печенье остыло, готовые печенюшки начинаем собирать. Для этого берем одну половинку и намазываем ее не очень толсто вареным сгущенным молоком и тут же склеиваем с другой половинкой. Бока обмазываем сгущенным молоком и прокатываем как колесико по натертому кокосу или орехам. Можно и то и другое держать в отдельно приготовленных маленьких мисочках. Готовое печенье складывается и сохраняется в большой жестяной банке с плотно закрывающейся крышкой. Когда немного постоит, вкус становится намного лучше.

Печенье "Сухарики"

  • 3 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан изюма;
  • 2-3 ст. ложки сметаны;
  • 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла;
  • 2 стакана муки;
  • 1/2 ч.л. соды гашеной;

Замесить тесто. Тесто получается не очень крутое; хорошо выкладывается ложкой. На противень уложить ложкой тесто в три батончика на расстоянии друг от друга. Испечь и горячими нарезать на сухарики 1-1,5 см и перевернуть срезом на противень. Поставить в духовку на несколько минут, чтоб подрумянились срезы.

Что я только в тесто не добавляла - какао, орехи, курагу, цукаты, мармеладки и т.д.

Клубничный торт

    Бисквит:
  • 4 яйца;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст. муки;
  • 1 п. (1 ч.л.) разрыхлителя;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 3 ст.л. горячей, кипяченой воды;

Миксером растереть яйца с сахаром добела. В небольшой миске, смешать венчиком муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь. В конце, ложкой, особо не усердствуя, вмешать воду и масло. Вылить тесто в смазанную маслом (важно!) и присыпанную мукой форму, и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке, приблизительно 20-25 минут. На готовность можно проверить зубочисткой.

В форме 24 cv получается два больших по высоте коржа, можно разделить тесто на три части и испечь три бисквита. Можно вылить тесто на смазанный и посыпанный мукой противень и испечь бисквит на листе, а потом разрезать, как Вам душе угодно, исходя из рецепта. Я как то пекла на листе, потом разрезала на два квадрата, проложила кремом и положила друг на друга, и украсила, получился квадратный торт.

Крем: Два пакета сухих ванильных сливок для взбивания, выход примерно 2-2,5 стакана сливок. Немного отложить сливок для украшения верха торта. Потом добавила размороженную клубнику, предварительно слив сок. Крем готов.

Пропитка: ягодная настойка собственного изготовления + слитый с клубники сок + немного воды.

    Если у Вас нет ягодной настойки:
  • можно добавить немного любого ликера (желательно ягодного) + сок с ягоды + немного воды;
  • ягодный сироп + столовую ложку коньяка + сок с ягоды.
Коржы пропитываем пропиткой, прокладываем кремом, украшаем сверху сливками. Далее по усмотрению.

18.04.2007
Использованы рецепты пользователей
Brusnica,*Катёнка*,=Натулька=,
подборку сделала Наташка


   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+

Ваш комментарий:



Автор:


E-mail:
(будет защищён от спаммерских роботов)

Код:
 

Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама