Консервирование клубники

Варенье из виктории

Виктория засыпается сахаром на ночь (я делаю "на глаз, но соотношение примерно 1 часть виктории+ 0,8 сахара) потом доводится до кипения, кипит минут 5, отставляю, даю остыть и опять довожу до кипения, варю минут 5 и разливаю по горячим стерелизованным банкам, закручиваю (можно положить "под шубу" можно не класть)...иногда сразу засыпаю сахаром и варю, когда закипит минут 15 и по стерелизованным банкам...

Клубничное желе

• клубника свежая - 300 г;
• сахар - 150 г;
• желатин - 2 ст. ложки;
• лимон.

Промытые ягоды разомните, отожмите сок, процедите его. Оставшуюся мезгу залейте 1 л горячей воды, добавьте сахар, доведите до кипения. Отвар процедите. Введите в охлажденный отвар заранее замоченный желатин, перемешайте, доведите до кипения и влейте клубничный и отжатый из лимонов сок. Разлейте по креманкам, предварительно ополоснув их холодной водой, и охладите до застудневания.

Сырое варенье из клубники

Берете ягоды, моете, хвостики убираете. Потом берете деревянную толкушку, и давите ягоды, до состояния пюре. Потом добавляете сахарный песок. По обьему сахара должно быть столько сколько и ягодного пюре. Т.е. если ягод 1л\кг, то и сахара добавить 1л\кг. Перемешиваете хорошо, чтоб сахар растворился. И ставите в кастрюле в холодильник. На следующий день еще раз перемешиваете и раскладываете по банкам, закрываете просто крышками. Банки перед раскладыванием помыть, ошпарить кипятком, крышки тоже ошпарить. И все. Банки хранить в холодильнике.

Клубнично-апельсиновый джем

• 250 г апельсинов;
• 650 г сахара;
• 375 г клубники;
• 2 ст.л. измельченных листиков мяты или мелиссы;
• 2-3 ст.л. апельсинового ликера

Апельсины ошпарить, разрезать пополам и тонко нарезать. Затем, смешав с 250г сахара, оставить на ночь настаиваться. Вымытую, очищенную и слегка помятую клубнику перемешать с оставшимся сахаром и дать настояться в течение часа. Затем соединить апельсины с клубникой. Добавить мяту или мелиссу, довести до кипения и варить 4 мин. Затем добавить 2-3 ст.л. апельсинового ликера. После этого джем сразу же разлить в чистые банки с навинчивающейся крышкой и плотно закрыть.

Клубника в собственном соку

Попробуйте, в собственном соку: ягоды, которые помельче, пересыпать послойно сахаром (200-250г на 1кг ягод), на ночь в холодильник. После уложить ягоды в банки высотой до плечиков. Оставшийся сок нагреть, но не кипятить и залить им ягоды, накрыть банки крышками и пастеризовать в горячей воде (45-50градусов). Довести температуру воды до 80 градусов и выдерживать 0,5 банки 7-8 минут, 1л банки 12-15 минут или стерилизовать (с момента закипания воды) соответственно 4 и 7 минут. Банки вынуть, закатать крышки и поставить вверх дном.

Компот из клубники

На 1 литр примерно 150 гр. сахара (т.е на 3х литровую банку берем 450 - 400 гр сахара), стерилизованную банку на треть заполняем ягодой, в воду засыпаем сахар, доводим до кипения, сиропом заливаем ягоду в банке, закручиваем крышкой (ну в смысле закатываем ) и в шубу на сутки

Подборку сделала Наташка
27.09.2007,
использованы материалы темы
Варенье из виктории,
фото Мирина