Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Пироги и пирожки

Вэрзэре - молдавские пирожки с капустой 

 
Давно смотрела в сторону этого рецепта. И теперь не понимаю: что меня останавливало? Сложность? Оказалось, что это совершенно не сложно. Но очень вкусно! Начинку можно делать и из свежей, и их квашеной капусты. Может быть, с другими начинками это уже будут не вэрзэре, но с другими начинками это тоже очень вкусно!
 
Вэрзэре - молдавские пирожки с капустой

Тесто: 
  • 0,5 стакана растительного масла без запаха 
  • 0,5 стакана воды 
  • соль по вкусу (у меня поменьше 0,5 чайной ложки без горки) 
  • 2 стакана муки (примерно) 
Начинка: 
  • 500-600г свежей капусты 
  • луковица 
  • морковка 
  • соль, перец по вкусу 
  • растительное масло для жарки 
Для смазывания:
  • 1 желток
 
Для начинки капусту тонко пошинковала, помяла с солью. С солью осторожно! Капусту пересолить очень легко. Лучше сильно не досолить, а в конце готовки добавить по вкусу. Морковку (размер меньше среднего) потерла на крупной терке. Луковицу (среднюю) просто мелко порезала. На растительном масле спассеровала лук минуток пять, потом морковку туда. И еще, помешивая, минуток пять. Потом туда капусту. И пожарить до мягкости, добавив в конце соль и перец по вкусу. 
 
Вэрзэре - молдавские пирожки с капустой

Вымесить тесто. Если муки мало, добавить. Я добавляла пару столовых ложек. Тесто получается мягким, эластичным. Готовое тесто накрыть перевернутой чашкой и оставить отдыхать на полчасика. 
 
Вэрзэре - молдавские пирожки с капустой

Разделить тесто на несколько заготовок. Я делала 12 штук. Получатся небольшие пирожки в итоге. Шарик достаточно мал. Разделывала я пирожки на деревянной доске. Просто так было удобнее. И примерно видела, какого размера у меня заготовки. 
 
Вэрзэре - молдавские пирожки с капустой

Удобнее скатать колбаску. 
 
Вэрзэре - молдавские пирожки с капустой

Ладошкой маленько расплющить и скалкой очень-очень тонко раскатать в прямоугольник. Видите - доска просвечивает. 
 
Вэрзэре - молдавские пирожки с капустой

Следующие я раскатывала еще тоньше. При этом тесто не рвется, раскатывается оооочень легко. Положила ложку начинки. 
 
Вэрзэре - молдавские пирожки с капустой

Накрыла одной стороной теста. 
 
Вэрзэре - молдавские пирожки с капустой

Затем подвернула два других края. 
 
Вэрзэре - молдавские пирожки с капустой

И скатала в рулетик. 
 
Вэрзэре - молдавские пирожки с капустой

Смазала рулетики желтком. 
 
Вэрзэре - молдавские пирожки с капустой

И отправила в разогретую до 200 С духовку. Минут 15-20 пекутся (индивидуально, смотря какая духовка). У меня пеклись 18 минут. 
 
Вэрзэре - молдавские пирожки с капустой

Пробовала горяченькими, с холодным молоком. Тесто тонюсенькое, хрустящее. Когда остыли,, тесто хрустеть не перестало.
 
 
24.05.2019
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама