Кулинарная книга. Рецепты

Яйца всмятку

Ингредиенты:

• 2 - 3 больших яйца, в зависимости от аппетита
• соль, перец по вкусу

Кухонные принадлежности:

• небольшая кастрюля
• чайная ложка
• шумовка
• острая шпилька/иголка

Есть несколько методов варки яиц в всмятку, вот 3 наиболее популярных. При варки яиц этими способами желток всегда будет мягким и жидким, но не водянистым..

Метод I

1. Нужно вынуть яйца из холодильника и дать полежать примерно 30-60 минут, варить нужно яйца комнатной температуры. Довести воду до кипения, вода должна "бурлить". Осторожно добавить яйца в воду.
2. Дать яйцам покипеть 1 минуты, затем снять с газа и оставить яйца в воде на 5 минут.
3. Затем сразу переложить яйца в миску со льдом и холодной водой.

Метод II

1. Кастрюлю заполнит водой на три четверти.
2. Иголкой сделать маленькое отверстие в яйце с широкой стороны.
3. Когда вода закипит шумовкой опустить яйцо в воду.
4. Дать яйцам покипеть 4-6 минут (4 минуты для жидкого желтка, 5 минут для мягкого желтка).
5. Вынуть яйца шумовкой и сразу срезать верхушки яиц ножом.

Метод III

1. В воду для варки яиц добавить 1/2 ч л соли, довести воду до кипения.
2. Опустить яйца в воду и варить 4-5 минут.
3. Затем яйца вынуть из воды и переложить в миску сo льдом и холодной водой.

Обычно яйца всмятку сервируют в специальной подставке-чашечке для яиц. У меня такой нет, но прекрасно подходят рюмки для водки, а можно просто положить яйцо на кусочек хлеба, будет не менее вкусно. Если у вас не получится аккуратно срезать ножом верхушку яйца, можно аккуратно разбить скорлупу яйца чайной ложкой, очистить верхушку и есть внутренности чайной ложкой. Не забудьте соль и перец. Очень вкусно макать в яйцо полосочки поджаренного в тостере хлеба.