Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица
Самодельная тушенка для походаСамодельную тушёнку я всегда в походы делаю - она получается гораздо вкуснее и по весу меньше, в ней нет лишней воды и дурацких железных банок. Ну и вообще, это только название тушёнка, а так это мясо, как оно есть, да ещё и с салом: чистая энергия. Покупаем говяжью вырезку из расчета, что она утушится в 1,5-2 раза. Т.е. если нам надо получить 1 кг готовой тушёнки, то берем 1,5-2 кг мяса. И ещё нам понадобится свежее несоленое сало (на килограмм мяса у меня уходит грамм 200-300 чистого сала, но лучше иметь с запасом). Вместо сала, говорят, лучше нутряной жир, но его мало где можно найти, он сильно пахнет при плавлении, а больших плюсов я не вижу (ну, разве что вы хотите хранить ее месяц на жаре). Дальше мясо режем кубиками 2х2х2 см, убираем все пленочки и вообще все лишнее. Готовые кубики кладём в казан (если мяса немного, можно и в кастрюлю, но за ней следить надо внимательнее). Просто пустой сухой казан, без масла и воды. И ставим на плиту. Сначала можно на большую мощность, потом постепенно убавлять. Сильно посолить - в походе всегда хочется солить больше. Из мяса начнет вытапливаться вода. Сначала оно будет просто вариться в собственном соку. Убавить огонь и варить, пока вся вода не испарится. Иногда помешивать. Если вода уже почти выпарилась, а мясо ещё жесткое, то можно добавить немного воды. Когда мясо начнет высыхать, продолжать варить на слабом огне и постоянно помешивать - мясо должно расходиться на волокна. Когда оно будет почти сухое - если помять в пальцах, пальцы останутся сухие - снять с огня. Теперь надо приготовить ёмкость. Удобно брать плотные пластиковые контейнеры или ведёрки. Только надо смотреть, чтобы пластик был термостойкий. Или удобно брать плотное ведёрко из-под майонеза с закручивающейся крышкой. Контейнер обдать кипятком и высушить (как банки на консервирование). Ещё понадобится кусок фольги под крышку, его тоже немного простерилизовать. Теперь мелко режем сало и на сковороде его плавим: нужно много жидкого жира. Сначала сало наливаем в контейнер, который подготовили для тушёнки. Оно должно тонким слоем покрыть все дно и стенки: надо его там покатать. На этом этапе излишки лучше слить обратно в сковороду. Теперь в промазанную салом ёмкость набиваем наше мясо, как можно плотнее, чтоб воздуха было как можно меньше. Когда больше уже не входит, сверху льём горячее сало. Оно и стерилизует, и заполняет все пустоты. Лить до тех пор, пока оно не выступит сверху над мясом. Таким образом, вся вода в мясе у нас заменилась жиром. Теперь на горячую тушенку кладём фольгу и плотно закрываем крышкой. Остужаем и убираем в морозилку. Хорошо бы проморозить недельку. И, главное, потом не забыть взять ее из морозилки в поход. Я такой тушенки беру по 30-40 грамм на человека в день. Таким образом, нам на 9 дней похода на двоих одного контейнера на 700 мл хватит. По весу у меня вышло 680 г, на весь поход. И дополнительный бонус - никаких консервных банок. 03.04.19,
айса, это даже с фотографии выглядит вкусно!
ты большая мастерица! то, что ты это умеешь - очень круто! какие специи кладёшь? интересный рецепт приготовления! а на открытом огне, интересно, можно готовить?
супер
Aysa, спасибо за такой простой и удобный рецепт. Только вопрос: как думаете, можно ли такую тушенку хранить, например, в общежитии без холодильника? Т.е. при комнатной температуре. Недельку простоит?
Айса, здорово! К лету надо наделать!
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Розы - часть 23 (Наш цветник )Томаты - том 20 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Тема не для худеющих - торты. Часть 4 (Кондитерская, пекарня)А НГ чудеса продолжают происходить, и дети по прежнему их ждут ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Играем в Тайного Деда Мороза! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)Салат с редькой (Кулинарный форум)Закваски и рецепты с их применением (Кондитерская, пекарня)Осталось совсем немного.. и наступит новый 2025 год.. (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Гайд по Новосибирску :) (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)
Объявления
🌺 ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл 🌺 (Коммерческие предложения)ТКАНИ В НАЛИЧИИ для постельного белья! Хлопок 100%, от 1м (Коммерческие предложения)🍄*САДОВЫЙ ДВОР*семена БИОТЕХНИКА НОВОГОДНЯЯ АКЦИЯ(посл стр) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)🌺🌺🌺ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ🌺🌺🌺 (Коммерческие предложения)*НаТаЛи + ДОЗАКАЗ *СимаЛенд *СаДоВоД СТОП 22.12 -стр 706 (Коммерческие предложения)Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ‼ (Зарубежные покупки)💜ВСЯ КОРЕЙСКАЯ косметика - лучшие бренды по адекватным ценам (Коммерческие предложения)B&K 💖💖💖 ПОКУПКИ в ГЕРМАНИИ и АМЕРИКЕ доставка NoLimits!!! (Зарубежные покупки)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)В НАЛИЧИИ Оливки с томатом, с миндалем, маслины, ЧАЙ,КОФЕ (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)
|