Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Хлеб

Черный хлеб по рецепту Джейми Оливера 

 

Черный хлеб по рецепту Джейми Оливера
 
Испытала очередной ржаной хлеб от Джейми Оливера. Это очень вкусный, ароматный хлебушек. Мне очень понравился. Вкуса "странных" ингредиентов не чувствуется. 
  • 300 гр воды 
  • 2 ст.л. мёда цветочного 
  • 4 ст.л. растительного масла 
  • 3 ст.л. очень крепкого кофе 
  • 20 гр шоколада 70% 
  • 2 ст.л. яблочного уксуса 
  • 1 ст.л. тмина 
  • 1/4 ч.л. семян фенхеля 
  • 1 ч.л. соли 
  • 2 ч.л. дрожжей (без горки) 
  • 200 гр ржаной муки 
  • 300 гр белой муки 
 

Я замешиваю и расстаиваю тесто в хлебопечке. В чашке воду подогреть до слегка горячей температуры, положить в нее мёд и шоколад. Тщательно размешать до растворения мёда и шоколада. Затем добавить кофе и уксус. Остудить до тёплого состояния, чтобы дрожжам было комфортно. 


Черный хлеб по рецепту Джейми Оливера  
 

Затем туда добавить растертые в ступе специи, я тмина брала немножко поменьше. 


Черный хлеб по рецепту Джейми Оливера  
 

Затем сахар, соль, растительное масло, дрожжи и затем муку, частями. Вначале можно всё перемешивать миксером, затем руками. У меня месит хлебопечка. 


Черный хлеб по рецепту Джейми Оливера
Черный хлеб по рецепту Джейми Оливера
 

Выложить тесто на стол, тщательно обминать, слегка подпыливая муку, не менее 10 минут. Затем, сделав из теста колобок , положить его в чашку, накрыть и поставить в тёплое место на 2 часа для подъема. 


Черный хлеб по рецепту Джейми Оливера  
 

Готовое тесто выложить на пергамент посыпанный ржаной мукой, скатывать в шар, хорошо обминая, все края в центр. Перевернуть вниз швом, сверху будет припудрено мукой. Сделать острым ножом сакральные полосочки. 


Черный хлеб по рецепту Джейми Оливера
Черный хлеб по рецепту Джейми Оливера
 

Поставить в теплое место для расстойки примерно на 40-60 минут. Поставить выпекать в холодную духовку, он постепенно еще поднимется. При 170-180 С печь. примерно 45 минут. Но, ориентир на свою духовку. Можно перед выпечкой подлить 1/3 часть кружечки водички под бумагу. 


Черный хлеб по рецепту Джейми Оливера
 

Готовый хлеб остудить на решётке.

 

 

19.03.2019
,
Искитим

   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Реклама