Бискотти. Кулинарный флеш-моб.

Реклама

Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты    Выпечка    Печенье, вафли, пряники

Чак-чак. Готовят дети

 
Мы купили книгу Сталика Ханкишиева распечатана. И Витя решил приготовить лакомство - чак-чак по рецепту Сталика. Рецепт (раскладка) оригинальный, исполнение Вити.
 
Для теста: 
  • 500 г муки 
  • 6-7 яиц 
  • 200 мл молока 
  • 150 г сливочного масла 
  • 100 г сахара 
  • 50 мл водки или коньяка 
  • Соль 
Для глазури: 
  • 200 г меда 
  • 200 г сахара 
  • 150 г грецких орехов 
  • 250-300 г топленого масла 
  • 200-250 г растительного масла для жарки 
Сразу скажу, что мы следовали рецепту до грамма, однако же при замесе теста до необходимой консистенции на такое количество продуктов потребовалось не 500, а 1200 г муки. Теста получилось ооочень много.  У меня возникло предположение, что в рецепт закралась опечатка. Возможно, если бы молока нужно было 20 мл, а не 200, то и 500 г муки хватило бы. Хотя на фотографии в книге ясно видно, что молока около стакана. В итоге половина теста лежит в холодильнике, ждет своего звездного часа.  

Во всем остальном никаких замечаний к рецепту нет!  Процесс приготовления Сталик расписал довольно подробно и внятно, так что технических проблем у нас не возникло. 
 
Начали с теста. 
 

Взяли 7 некрупных яиц, отделили белки от желтков. 
 

Белки взбили до устойчивой пены. 
 

Сливочное масло, сахар и желтки смешали венчиком (вручную!) до тех пор, пока масса не стала однородной и не побелела. 
 

Постепенно и аккуратно добавили в тесто все остальные ингредиенты (белки, молоко, щепотку соли, коньяк). 
 

Замесили тесто средней упругости, завернули во влажную салфетку и оставили на 30 минут. 
 
 

Тем временем занялись подготовкой глазури. 
Грецкие орехи прокалили на сковороде и порезали на мелкие кусочки. Ммм... аромат божественный! 
 

Мед смешали с сахаром и нагрели до полного растворения последнего. Это очень важно! 
 

Теперь вернулись к тесту. Раскатали пласты толщиной 3-4 мм, нарезали сначала на тонкие полоски, потом на квадратики размером около сантиметра. 
 

Далее мне, как фотографу, пришлось прерваться, потому как мастеру потребовалась помощь. Этап нарезки теста и обжарки квадратиков должен проходить без задержек, чтобы тесто не успело подсохнуть. Так что работали в четыре руки.
 
На сковороду налили топленое сливочное и подсолнечное масла, разогрели до 180 градусов и обжарили тесто партиями до золотистого цвета. 
 
 
И когда наше тесто зарумянилось, мы вынули его из масла и приступили к самому интересному - залили сахарным медом, всыпали орехи и вручную хорошенько промесили. По рекомендации Сталика, руки Витя смачивал в холодной воде, чтобы не обжечься, потому что и обжаренные кусочки, и мед были ооочень горячими. 
 
 

Провозились мы около 3-х часов, но, поверьте, оно того стоило! Вкуснота получилась необыкновенная!!!  
 
Приятного аппетита!
 

Что думаете, почему у нас вышел такой расход муки?  
И да, колобочков на самом деле получилось гораздо больше, просто выложили несколько на тарелочку, чтобы сфотографировать.
 
 
16.09.2014
Новосибирск
  Добавить ВКонтакте заметку об этой страницеОпубликовать в TwitterОпубликовать в FacebookОпубликовать в ЖЖОпубликовать в ОдноклассникахОпубликовать в Google+

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Вы вошли как Гость


Реклама




Реклама