 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Печенье, вафли, пряники
Чак-чак. Готовят детиМы купили книгу Сталика Ханкишиева распечатана. И Витя решил приготовить лакомство - чак-чак по рецепту Сталика. Рецепт (раскладка) оригинальный, исполнение Вити.
Для теста:
Для глазури:
Сразу скажу, что мы следовали рецепту до грамма, однако же при замесе теста до необходимой консистенции на такое количество продуктов потребовалось не 500, а 1200 г муки. Теста получилось ооочень много. У меня возникло предположение, что в рецепт закралась опечатка. Возможно, если бы молока нужно было 20 мл, а не 200, то и 500 г муки хватило бы. Хотя на фотографии в книге ясно видно, что молока около стакана. В итоге половина теста лежит в холодильнике, ждет своего звездного часа.
Во всем остальном никаких замечаний к рецепту нет! Процесс приготовления Сталик расписал довольно подробно и внятно, так что технических проблем у нас не возникло. Начали с теста.
 Взяли 7 некрупных яиц, отделили белки от желтков.  Белки взбили до устойчивой пены.  Сливочное масло, сахар и желтки смешали венчиком (вручную!) до тех пор, пока масса не стала однородной и не побелела.  Постепенно и аккуратно добавили в тесто все остальные ингредиенты (белки, молоко, щепотку соли, коньяк).  Замесили тесто средней упругости, завернули во влажную салфетку и оставили на 30 минут.   Тем временем занялись подготовкой глазури. Грецкие орехи прокалили на сковороде и порезали на мелкие кусочки. Ммм... аромат божественный!  Мед смешали с сахаром и нагрели до полного растворения последнего. Это очень важно!  Теперь вернулись к тесту. Раскатали пласты толщиной 3-4 мм, нарезали сначала на тонкие полоски, потом на квадратики размером около сантиметра.  Далее мне, как фотографу, пришлось прерваться, потому как мастеру потребовалась помощь. Этап нарезки теста и обжарки квадратиков должен проходить без задержек, чтобы тесто не успело подсохнуть. Так что работали в четыре руки. На сковороду налили топленое сливочное и подсолнечное масла, разогрели до 180 градусов и обжарили тесто партиями до золотистого цвета.
 И когда наше тесто зарумянилось, мы вынули его из масла и приступили к самому интересному - залили сахарным медом, всыпали орехи и вручную хорошенько промесили. По рекомендации Сталика, руки Витя смачивал в холодной воде, чтобы не обжечься, потому что и обжаренные кусочки, и мед были ооочень горячими.
  Провозились мы около 3-х часов, но, поверьте, оно того стоило! Вкуснота получилась необыкновенная!!! Приятного аппетита!
 Что думаете, почему у нас вышел такой расход муки? И да, колобочков на самом деле получилось гораздо больше, просто выложили несколько на тарелочку, чтобы сфотографировать.
Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))CORAL TRAVEL офис продаж. Ваш отдых в надёжных руках! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)... Зима не за горами ... ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Авиакомпания S7 (бывшая АК Сибирь) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)ОАЭ - Объединенные Арабские Эмираты; Дубаи, Шарджа, Абу Даби (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Ваш завтрак (Кулинарный форум)
Объявления
С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)Натали10%*Байрон10%*ЕМKA*Vilatte10%*ЧУДО-МАЗЬ11% (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ (Коммерческие предложения)*НаТаЛи*ПарфюМ СТОП 22*СимаЛенд*СаДоВоД СТОП 24 -стр 599 (Коммерческие предложения)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)Егорьевские растюхи. Сезон 2025 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)Профессиональная косметология ~ Белье ~ (Коммерческие предложения)SH🌸PN🌸NST🌸P 🖤🖤Ч Е Р Н А Я П Я Т Н И Ц А 🖤🖤 (Зарубежные покупки)! ! ! СырнаЯ Лавка!!! 🐮 МногО Сыра!!!! (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.