Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные

Торт "Степка-Растрепка" (вариант торта "Наполеон")

В моей копилке накопилось так много рецептов, что я не успеваю делиться ими с вами. Или хотя бы оставлять себе на память. Как такие, наиболее ценные для меня, "из бабушкиной записной книжки".
Моя прабабушка Зина, кстати, долгожитель, дожившая до 98 лет! Пекла этот торт в русской печи. Вы его, скорее всего, знаете как "Наполеон", а она его называла "Степка-растрепка". Вероятно, потому, что коржи были разной формы, и сам тортик легко ломался.
Я не помню, каков он был у нее на вкус. Вероятно - чудесный. У моей мамы остались о тех годах хорошие воспоминания.
Она часто пекла нам с сестрой уже классический "Наполеон", и этот торт стал моим любимым. Хотя "классический" он только в моем понимании, конечно. Нет там никакого заварного крема. Обычная сгущенка с маслом.
Но...ммм!
Мой самый любимый торт. Хочу тоже идеально печь его для моих детей.
Пусть у них будет сладкая память!

Торт

Ингредиенты

тесто:

5 стаканов муки,
500 г. сливочного маргарина,
1 яйцо,
1 стакан холодной воды,
0,5 чайной ложки соли,
1 чайная ложка соды, гашёной уксусом,
1 пакетик ванилина.

крем:

300 г. сливочного масла,
1 банка сгущёного молока.

Приготовление

Замороженый маргарин с мукой порубите ножом в однородную массу (или натрите его на крупной тёрке и смешайте с мукой) и высыпьте полученную смесь в большую миску. Добавьте туда же воду, яйцо, ванилин и соду, тщательно перемешайте и поставьте на 30 минут в холодильник. Затем выньте тесто из холодильника, разделите его на 8 частей и раскатайте блины для коржей толщиной примерно 2-3 мм.

Торт

Коржи выпеките в духовке, разогретой до 180 градусов С до готовности (до медового-золотистого цвета).
Сделайте крем: масло смешайте со сгущённым молоком и взбейте миксером до получения однородной массы светло-кремового цвета.
Соберите торт: аккуратно обрезанные коржи кладите друг на друга, промазывая кремом (примерно 1 столовую ложку с горкой крема на корж) и хорошо придавливая каждый слой. Коржи будут ломаться на кусочки, ничего страшного, это как раз то, что нужно.

Торт

Готовый торт обсыпьте крошкой, сделанной из обрезков коржей. Крем должен хорошо пропитать весь торт, поэтому поставьте его в холодильник на 5-6 часов (можно на ночь).

Торт

Примечание: У меня немного не хватило крема, сгущенка была прям "ГОСТ"овская, густая, а масла меньше, чем нужно. Поэтому в следующий раз я возьму 1,5 банки сгущенки и пачку масла.

03.03.16,
Койотик,
Бийск

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

торт наполеон Другие статьи автора

Показывать сначала старые

Bast (15/03/2016)

Койотик
Вот так я и знала что надо граненый стакан один прикупить))))

Dashechnaya
Спасибо за такие подробности!!!

Койотик (06/03/2016)

Dashechnaya, у меня прабабушка так называла, потому что коржи все разного размера и ломались, и торт "растрепаный" получался. Хотя в действительности может и правда другой торт под таким названием есть. Это все равно что "Фаршмак" у нас идет как консерва+рис+соленый огурчик+яйцо, а в действительности ну совершенно другое это блюдо.

Dashechnaya (06/03/2016)

to Bast: стакан обычно 230 мл = 5,5-6 ст л муки.
Если в муке белка 10-11 г - то 6 ст л, если 12-14 - то 5-5,5

Dashechnaya (06/03/2016)

мммм... так вот ты какой степка-растрепка.. А у нас этим названием совсем другой тип тортика называют...

Койотик (06/03/2016)

Стаканы я всегда детские беру, они примерно по объему как граненые советские. А вообще всегда ориентируюсь на то, как тесто вымесится. Т.е добавить чуть больше/чуть меньше - продукты же разные у всех. Тут главный успех в замесе - водичка. Лучше использовать прям ледяную.

_Nastasya_ (06/03/2016)

Bast (06/03/2016)

Какой вкусный тортик! А стаканы у вас какие? У меня стаканов нет, интересно сколько нужно брать по весу

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рассказы о родах]

Сынок как рыбка

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Гортензия -2 (Наш цветник )Декоративный прудик на даче - 2 ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Печенье, которое можно вырезать формочками (Кондитерская, пекарня)Муж убегает к маме при ссоре, оскорбляет меня (Жизнь семейная)БЕРДСК Приют Надежда (Помощь животным)Наши обеды и ужины-18. Фото обязательно, рецепт (Кулинарный форум)КРЫМ 2019, часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Крым!!! Ялта, море, солнце, "Август"! (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Лаванда (Наш цветник )Наши любимые петунии 33 (Наш цветник )

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.