Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Торты и пирожные

Торт "Спартак" 


Торт

Тесто: 
  • 100 г масла сливочного 
  • 2 яйца 
  • 4 ст.л. какао с легкой маленькой горкой 
  • 2 ст.л. меда 
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя и 0,5 ч.л. соды 
  • 400 - 450 г муки 
  • 1 стакан сахара
Крем: 
  • 5 желтков 
  • 800 мл молока 
  • 4-5 ст.л. муки 
  • 1 ст. сахара 
  • щепотка ванилина 
  • 250 г сливочного масла
Глазурь: 
  • 4 ст.л. сахара 
  • 6 ст.л. молока 
  • 2 ст.л. какао 
  • 30 г сливочного масла 
 

Масло растопить в кастрюльке, добавить сахар и какао, перемешать, поставить на небольшой огонь и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Сразу же прибавить мед и отдельно взбитые яйца. Хорошенько перемешивать. 

 
Торт  Торт  Торт
 

Затем разрыхлитель с содой, хорошенько перемешать. Масса будет пениться. Добавить часть муки, перемешать и продолжать нагревать. Затем еще муку, убрать с огня и продолжать тщательно мешать. 

 
Торт  Торт  Торт
 

Остаток муки насыпать на стол и вывалить на нее тесто. Дальше мешать руками. Очень аккуратно. Сначала разминая в пласт, затем скатывая колбаской, пока практически вся мука не исчезнет в тесте. Должно остаться немного на подпыление при раскатке. 

 
Торт  Торт
 

Делим тесто на 7 частей. Теперь нужно раскатать 7 прямоугольных коржей толщиной примерно 1,5 мм. Вот здесь самое кропотливое из всего приготовления этого легкого тортика. 

 
Торт  Торт  Торт
 

Выпекаем в предварительно нагретой духовке при 180 С каждый коржик примерно 7-10 минут. 

 
Торт
 

Испеченные коржи твердые как дощечки, но хрупкие. 

Теперь варим крем. Желтки взбиваем с сахаром в пену. Добавляем часть молока и муку, взбиваем. Остальное молоко нагреваем примерно до 70-80 С. И вливаем струйкой при постоянном помешивании в молочно-мучную массу. Добавляем ванилин. Переливаем в кастрюлю. Ставим на огонь и при постоянном помешивании нагреваем до загустения крема. Перекладываем крем обратно в чашку, накрываем пленкой и ставим остывать до холодного состояния. 

 
Торт
 

Когда крем остыл, делаем дальше. Масло растираем добела, я еще обычно к нему добавляю ложку сахарной пудры. И по паре ложек добавляем заварной крем, каждый раз хорошо взбивая. 

 
Торт  Торт
 

Распределяем весь крем поровну по всем коржам. Аккуратно размалываем по всей поверхности и собираем тортик. 

 
Торт
 

Теперь торт нужно покрыть шоколадной глазурью, но это лучше сделать утром после пропитки торта. Она ляжет ровнее. 

Глазурь. Все компоненты кладем в железную чашечку или маленькую кастрюльку, нагреваем на огне и постоянно помешиваем, пока глазурь не будет ровной и гладкой. Я еще добавила немного шоколадных капель. Мне этого количества не хватает, делаю увеличенную норму. 

Достаем торт, немного прижимаем края, если торчат и покрываем глазурью верх и бока при помощи кондитерского шпателя. 

 
Торт
 

Ставим в холодильник для застывания глазури, примерно на час. Вот такой простой тортик получается. Перед подачей можно немного украсить, стандартов нет. 
 

Торт

 

Торт получается вкусным, как и все медовые торты. Очень мягким, с медово-шоколадным вкусом.

 

 

27.08.2017,
,
Искитим
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+


ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

На здоровье. При выпечке нужно ориентироваться на свою духовку. Обычно такой эксперимент проделываем с первым коржом. Рада,что небольшая подгорелость не испортила торт.
Lubav4ik (09/10/2017)
СПАСИБО!!! гости вчера просто смели торт!! Рецепт в маст-хэв! и еще дополнение получилось - из-за того, что коржи коричневые, не видно готовы или нет. Пекла ровно 7 мин. Но некоторые местами подгорели. В готовом торте это придало изысканную горчинку... оттеняло сладость крема. Поэтому, один корж, вполне, можно чуток передержать)))
Это не проблема. Можно сделать безе, можно бисквит на белках. Можно белковый крем, если страшно есть сырые яйца, то заварной, а потом начинить заварные профитроли. И многое другое.
Лучезара (02/10/2017)
Симпатичный тортик. только вот теперь думать надо, куда девать 5 белков, оставшихся от крема...

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама