Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Торты и пирожные

Торт "Сникерс" с безе

 
Торт Сникерс с безе
 
 
 
Безумно вкусный торт. Конечно, калорийный, но мы не каждый день едим такие десерты, верно? Если делать не за один день, то все просто. В первый день пеку два шоколадных коржа и один корж безе. Вечером второго дня делаю крем и собираю торт. Утром на третий день украшаю, тогда же и отведать уже можно.

Коржи шоколадные можно печь по любому понравившемуся рецепту. 
 
  • 1 стакан кефира
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан сахара
  • 1 яйцо
  • 1,5 ч.л соды
  • чуть-чуть соды
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. какао
Для безе:
  • 100г белка яичного
  • 200г сахара
Для крема:
  • банка вареного сгущенного молока
  • 180г сливочного масла комнатной температуры
Для ганаша:
  • 40 мл сливок
  • 50г шоколада (не менее 70%)
Дополнительно:
  • 250-300г арахиса
 
Взбиваю тесто, пеку коржи. Коржи остудить, упаковать в пищевую пленку, убрать в холодильник минимум на 6 часов (я на ночь)

Для коржа-безе взбить белки до мягких пиков, далее по ложке ввести сахар. До крепких пиков взбить. На бумаге рисуете окружность на 2 см меньше, чем шоколадные коржи. Выпекать (скорее сушить) при 70 C около двух часов (пеку перед сном и оставляю остывать в приоткрытой духовке до утра).
 
Ещё необходимо обжарить  арахис, очистить, оставить немного для украшения, остальное измельчить скалкой.
 
Для крема взбиваем до бела и пышности масло, затем по ложке вводим крем, продолжая взбивать. Если будете использовать этот крем для выравнивания (как я в этот раз), то нужно увеличить количество ингредиентов вдвое. Но можно приготовить и другой крем - пломбир или крем-чиз.
 
Для ганаша шоколад поломать на дольки, соединить со сливками. Прогреть 30 секунд в микроволновке. Размешивать тщательно, потом прогреть ещё 10 секунд. Сначала появятся комочки, но в итоге получится глянцевая текстура.
 
Сборка. Шоколадный корж, крем, арахис, безе, крем, арахис, шоколадный корж. Черновое выравнивание, далее финишное выравнивание. Перед нанесением ганаша торт должен постоять в холодильнике не менее 2-4 часов (я вечером собираю, утром украшаю). Далее ганаш (можете обтянуть им весь торт, тогда увеличить ингредиенты, или сделайте подтёки, или как я в этот раз мазки). Кстати коржи можно пропитать (в это раз у меня было 2 ст.л вишнёвого ликера и столько же воды).
 
Торт Сникерс с безе
Торт Сникерс с безе
Торт Сникерс с безе
 
 
 
26.02.2021
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


radiance (11/03/2021)
Julia_nsk
большое спасибо!
Julia_nsk (11/03/2021)
Безе просто на пергаменте без формы,на противне, чертите круг на 2 см меньше диаметра коржа.
radiance (11/03/2021)
Julia_nsk
Доброго дня! Спасибо за ответ! А безе тоже в форме выпекали?
Julia_nsk (11/03/2021)
Здравствуйте! Для коржей форма диаметром 22 см.
radiance (08/03/2021)
Верю, что торт очень вкусный 😊 Подскажите, пожалуйста, какого диаметра у вас была форма для коржей?

Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Реклама