Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Торты и пирожные

Торт-книга Брауни
 

Торт-книга Брауни
 
Шоколадные торты делаю редко, этот однозначно повторю. Все в меру, вкус очень понравился!
 
Бисквит:
  • 3 яйца
  • 100 гр сахара
  • 25 гр какао-порошка (можно и больше)
  • 50 гр муки
  • 30 гр орехов
  • 20 гр растительного масла
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
Пропитка:
  • 1 столовая ложка какао-порошка
  • 70 гр молока
  • 20 гр сахара
  • 10 гр ванили
Крем:
  • 180 гр шоколада
  • 350 гр сливочного сыра
  • 60 гр сливок 33%
  • 2 столовые ложки какао-порошка
  • 10 гр сахарной пудры

Отделить белки от желтков. Белки взбить с 70 гр сахара .Отдельно взбить желтки с 30 гр сахара. Соединить и лопаткой перемешать. Высыпать измельчен. орехи (у меня жареный арахис), просеять муку, добавить какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешать и влить растительное масло. Готовое тесто вылить в форму и выпекать в разогретой духовке при 170 С 18 минут. Оставить в выключенной духовке еще на 10 минут. В изначальном рецепте предлагается выпечь 4 коржа диаметром 14 см, подстелив пергамент. Т.к. мне нужна была форма книги, я пекла в прямоугольной форме, потом разрезала вдоль на 2 части. Бисквит получается воздушный, пористый, не плотный, поэтому разрезать надо постараться приловчиться. Так что в маленьком диаметре есть смысл - не надо мучиться с разрезанием.
 
Для приготовления пропитки все ингредиенты прогреть на плите.
 
Для приготовления крема растопить шоколад. К остывшему шоколаду добавить творожный сыр, сливки и взбить. Далее добавить какао и сахарную пудру. Взбить. Т к  мне нужен был белый крем для страниц книги и украшения, то я взбила сначала творожный сыр со сливками и пудрой, отложила немного и потом добавиоа шоколад и какао.

Сборка. Торт обязательно пропитать, прослоить кремом и убрать в холодильник.  Цветы из мастики делала, оформление придумалось спонтанно после вдохновления картинками из интернета.
 
 
07.05.2025
Московская обл.
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Реклама