ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Выпечка Торты и пирожныеТорт "Киевский"
- Белки - 200 г (4 шт. от яиц С0)
- Мелкий сахар - 100 г
- Ванилин - 1 г
- Сахар - 100 г
- Орехи (кешью или фундук) - 150 г
- Крахмал - 2 ст. л.
Крем:
- Сливочное масло - 200 г
- Сгущеное молоко - 300 г
- Ромовая эссенция - 0,5 ч. л.
- Какао - 2 ст. л.
Белки нужно заквасить – оставить их при комнатной температуре на сутки.
Фундук обжарить на сухой сковороде, очистить от шелухи, крупно порубить. Я порубила орехи в блендере, получилось мелковато. Кешью просто обжарить и порубить ножом. Орехи перемешать с сахаром и крахмалом.
Разогреть духовку до 150 градусов.
Белки взбить: начать нужно с маленькой скорости, должны появиться большие пузыри и белая пена. Добавить ванилин. Увеличить скорость и начать добавлять порциями сахара. Взбить до пышной устойчивой пены. В белки аккуратно вмешать орехи с сахаром, крахмалом. Перемешивать сверху вниз.
Отрезать кусок бумаги для выпечки по размеру противня. Начертить прямоугольник 25х30 см. Выложить белки на расчерченный прямоугольник. Поставить в духовку.Через 30 минут переключить духовку на 100 градусов.
Через 1 час приоткрыть чуть-чуть дверцу духовки и оставить безе еще на 1 час. Вытащить из духовки и полностью остудить. Остывшее безе разрезать на 3 коржа 10х25 см. Подровнять. Резать лучше ножом-пилкой.
Для крема смешать масло комнатной температуры и сгущенку до пышного крема, добавить эссенцию, еще раз взбить. Положить один корж на блюдо, намазать его кремом. Положить сверху второй корж, намазать кремом и накрыть третьим коржом. В оставшийся крем добавить какао, перемешать.
Отложить 3 ст.л. крема в корнетик с насадкой. Промазать шоколадным кремом третий корж и бока торта. Крошкой от коржей обсыпать бока. Украсить кремом из корнетика и орехами. Поставить в холодильник на 4 часа.
27.02.2016,
Сама_Я,
Новосибирск
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ
