Сметану (у меня крем- фреш) с сахаром взбить миксером/блендером до устойчивой воздушной массы.
Затем на блюдо, размером с обычную тарелку, выложить три блинчика внахлест, края у блинчиков должны свисать, т.к края в итоге подогнуться наверх.
Теперь смазываем двумя столовыми ложками взбитой сметаны, разравниваем и посыпаем натертым шоколадом. Сверху кладем блинчик, и опять крем+шоколад, затем кладем блинчик и смазываем кремом немного. Поднимаем края блинов навверх и аккуратно их укладываем, прижимая. Все складочки "склеиваем" кремом.
На верх торта укладываем аккуратно вырезанный круг из бличика, укашаем дольками апельсина, кумкватом и шоколадом.