Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Торт "Захер"
Скажу так: может, для 19 века это и был верх совершенства и вкуса, но для меня он слишком простой, хотя и вкусный. И жутко шоколадный. Для любителей такой выпечки в самый раз. Сливочный бисквит:
Для промазки:
Сироп:
Глазурь:
Сначала отделяем белки от желтков. Растапливаем шоколад. Его отставляем в сторону чтобы немного остыл, а то масло растает. Ещё я сама развела в небольшом количестве кипятка 3 ч.л. алкализованного какао. Белки взбить в очень стойкую пену и поставить в сторонку. Масло с сахаром взбить хорошенько и продолжая взбивать добавлять в чашку желтки по одному. Продолжая взбивать добавляем растопленный шоколад и моё какао. Затем добавляем муку с разрыхлителем и всё аккуратно взбиваем. Затем добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем ложкой в одном направлении. Выкладываем в форму и в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут. И ещё минут 10-15 при 200 градусах. Испечённый корж остужаем. Корж получился воздушным с маленькими дырочками и очень мягким. Варим сироп. В чашечку налить воды, добавить сахар и кипятить минут 10. Добавить коньяк или ром и ароматизатор. Разрезать корж пополам, но я резала на 3 части, а то он сильно толстый. Пропитать сиропом. Пропитывать надо очень хорошо, чтобы не было сухо. Теперь повидло. НЕтермо начинку абрикосовую положить в чашечку и нагреть практически до кипения в микроволновке или на плите. Протереть через сито. И смазать этим джемом коржи и верх. Теперь глазурь: Наломать шоколад в миску. Сливки довести до кипения и вылить в шоколад. Размешивать пока глазурь не станет гладкой и блестящей. Пока мы всё перемешивали, глазурь немного остыла, она может постоять ещё несколько минут. Торт перекладываем на решётку и начинаем наливать и намазывать глазурь. Когда первый слой глазури размазан, накладываем следующий слой. В итоге верхний слой должен быть очень толстый. Всё хорошо разровнять, положить торт на тарелку, ещё раз подправить глазурь и поставить охлаждать, пока глазурь застынет. Глазурь, которая натекла на бумагу с решётки, можно собрать в чашечку, а потом использовать для глазирования ещё чего-нибудь. Этот торт ничем не украшается, он получается вот таким выдержанным и строгим. Подаётся кусочек торта с ложкой взбитых сливок. Ну вот сфотографировалаа кусочек. Никак не могла приспособить фотоаппарат, чтобы было хорошо видно слои и цвет.
А это я остаток украсила немного.
Глазурь после застывания становится слегка твёрдой, но внутри мягкая. Верх блестящий, прямо такой чёрный.
20.01.2019
Добрый вечер.
Бисквит очень вкусный, правда крем сделала другой. Спасибо за рецепт.
Ням-ням, выглядет очень аппетитно!
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Розы - часть 23 (Наш цветник )Перцы, от выбора сорта до сбора урожая... том 8 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Дача плавно превращается в дом (Строительство домов, гаражей, бань, дач и пр.)Отдых в Белоруссии (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши любимые петунии 40 (Наш цветник )АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Флешмоб Время путешествий: Деревья (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)1, 2, 3, 4, пять - начинаю рисовать. (Хвастушки рукодельниц)Беседка для кото-Любителей 10 (Кошки и котята)Декоративный прудик на даче - 2 ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)
Объявления
❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)💃👗💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ‼ (Зарубежные покупки)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)*СаДоВоД СТОП 21.04*⚡*Сима Ленд СТОП 23.04*⚡*НаТаЛи СТОП 22.04 ⚡ (Коммерческие предложения)💜ВСЯ КОРЕЙСКАЯ косметика - лучшие бренды по адекватным ценам (Коммерческие предложения)НаиЛучшая офисная одежда. Осень 2024 (Коммерческие предложения)! ! ! Натуральная обувь дешево P~I~N~I~O~L~O ! ! ! (Коммерческие предложения)СИМА-ЛЕНД Орг 10% Бесплатные раздачи в 3х центрах! (Коммерческие предложения)ГРЕЧЕСКИЕ продукты/косметика Корейская/БиоCНK/Микролиз (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)
|