Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Овощные блюда

Цукаты из тыквы

Очень хороши как перекус или как сладкое к чаю. Сгодится любая тыква с оранжевой или ярко-жёлтой мякотью (например, сорта «Цукат», «Стофунтовая», «Малышка», «Орешек»). Плоды отлично хранятся дома при комнатной температуре вплоть до весны. Цукаты готовятся за три дня.

День первый

Цукаты из тыквы

Рис. 1 Понадобится: сама тыква, сахарный песок, пищевая сода, мерная ёмкость для воды, большая кастрюля.

Цукаты из тыквы

Рис. 2 Разрезаем на 4 части. Мякоть удобно убирать столовой ложкой.

Цукаты из тыквы

Рис. 3 Вычищаем мякоть, кожуру пока не срезаем.

Цукаты из тыквы

Рис. 4 Нарезаем полосами шириной около 4-5 см. Затем режем продольно так, чтобы получились кусочки с ребром не менее 4-5 см. Тогда и срезаем кожуру. Так удобнее.

Цукаты из тыквы

Рис. 5 Бросаем будущие цукаты в большую кастрюлю, у меня – семилитровая, в пятилитровую все кусочки не влезли. Заливаем раствором: 3 л холодной воды с 3 ч.л. соды. Такие пропорции – на тыкву массой 4,4 кг, но в любом случае надо, чтобы вода покрывала все кусочки полностью. Оставляем на 12 часов.

Цукаты из тыквы

Рис. 6 Хорошенько промываем в дуршлаге или сите проточной холодной водой. Ставим стекать. В это время в нашей большой кастрюле варится сироп. Пропорции сиропа, который должен опять же полностью покрывать кусочки всей нашей большой тыквы: 2,5 л воды и 1,2 кг сахарного песка.

Цукаты из тыквы

Рис. 7 Опускаем в закипевший сироп, накрываем тканевой салфеткой, опять оставляем на 12 часов.

День второй

Цукаты из тыквы

Рис. 8 Вытаскиваем шумовкой кусочки тыквы в дуршлаг, ставим в кастрюлю, пусть стекает. Потом эту жидкость не выливаем! Переливаем к основной массе сиропа и используем, помня, что сироп должен полностью покрывать цукаты. Режем дольками один лимон и один апельсин, косточки выбрасываем.

Цукаты из тыквы

Рис. 9 Пока стекает, цитрусовые дольки бросаем в сироп и доводим до кипения.

Цукаты из тыквы

Рис. 10 В кипящий сироп опускаем кусочки, убираем тут же с плиты. Оставляем на 12 часов.

Цукаты из тыквы

Рис. 11 Опять вытаскиваем и даём стечь и тыкве, и апельсиновым и лимонным долькам. Стекшую жидкость выливаем обратно в кастрюлю, туда же добавляем ещё один лимон без косточек, порезанный дольками, доводим до кипения.

Цукаты из тыквы

Рис. 12 Складываем тыквенные кусочки обратно, варим минут 10 после закипания. Убираем, накрываем полотенцем и оставляем на 12 часов.

День третий

Цукаты из тыквы

Рис. 13 Цукаты из тыквы вынимаем, даём хорошенько стечь в дуршлаге.

Цукаты из тыквы

Рис. 14 Раскладываем на ребро на противне, сушим в духовке при 60-80 градусах примерно час, в конце дверку духовки открываем.

Цукаты из тыквы

Рис. 15 Дольки цитрусовых оставляем на 12 часов. Потом сушим так же.

Цукаты из тыквы

Рис. 16 После остывания цукаты готовы. Противень съедается за пару дней.

 

25.11.15,
 Надья
Новосибирск

   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+


ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Надья (27/11/2015)
Torero
а съедаются быстро)
Oliri
попробуй сделать, очень вкусно!)
Oliri (27/11/2015)
Вкусно похоже! Спасибо! 😊 тыквы есть, хочу безвредные конфеты тоже
Torero (26/11/2015)
Красота! После двухдневной варки мандаринов уже не так и страшно цукаты в 3 дня :)

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама