Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Рыба и морепродукты

Суши

Знатоки утверждают, что залогом успеха данного мероприятия является правильно приготовленный рис. Может оно и так, хотя на мой взгляд залогом тут является буквально все: один сомнительный продукт - и уже все не то и не так. Как бы то ни было, я нашла свой рецепт риса, естественно, упростив его под свое рабоче-крестьянское житие. В моем исполнении делается это так (описываю в расчете на 1 порцию, в реале все делается в двойном-тройном, а то и большем объеме - в зависимости от числа едоков).

400 мл. риса промываю несколько раз холодной водой, чтоб вода в конце концов оставалась относительно прозрачной, заливаю его водой и даю постоять так минут 15 (в идеале рис должен выкладываться на сито и стоять таким макаром час). затем высыпаю рис в кастрюлю, добавляю 460 мл. воды и ставлю на сильный огонь. закипело - немного убавляю, до среднего, ровно через 5 мин. убавляю до минимума и оставляю еще на 10 минут. Потом убираю с плиты и даю постоять еще 15 мин. Крышка с кастрюли все это время не снимается. Благо они (крышки) у меня прозрачные и есть чем удовлетворить свое любопытство. Пока рис парится-варится, готовлю заливку. На указанный объем риса - 3 ст. ложки рисового уксуса, 2,5 ст. ложки сахара, 2 ч.л. морской соли (за неимением морской брала обычную, но с морской интереснее, даже чисто психологически , все это сливаю-ссыпаю в пиалу и пробиваю блендером ( в рецепте сказано растереть до полного растворения сахара и соли, но я не знаю сколько надо все это месить, чтоб оно само растворилось в таком малом количестве жидкости ). Когда рис постоял под крышкой свои законные 15 минут и даже слегка подостыл, оставшись без крышки, начинаю его поливать получившейся смесью, аккуратно и любовно перемешивая деревянной лопаткой. усе, рис готов к бою. Разрезаю листы водорослей ножницами напополам, вооружаюсь циновкой, наливаю все в ту же пиалу с остатками уксуса воды для периодического омовения рук от липкого риса и вперед.

В качестве начинок мы выбрали для себя: угорь (абсолютный фаворит), обжаренные в кляре креветки (муж оченно любит), свежая семга/форель (для массовки и очень вкусно, если рыбкой наружу). Сыр - филадельфия, буко или натура. Без какой-то принципиальной разницы, на мой взгляд. Огурец. Когда есть - авокадо. Зеленый лук. Кручу-верчу обычно рисом наружу, поэтому эта самая наружа так и просится быть чем-нибудь посыпанной. Что мы и делаем, применяя обжаренный кунжут либо стружку тунца. все перечисленные нехитрые ингридиенты всяко-разно миксуются, излюбленных вариантов не так много получается, но наш невзыскательный вкус они, пожалуй, удовлетворяют. Например, внутри угорь, сыр, огурец; снаружи - стружка либо кунжут. Получается 2 совсем разных вкуса. Либо внутри сыр, семга, огурец, лук. Либо внутри сыр, лук; снаружи рыбка - получается толи штат, толи город США (все время путаю эти 2 ролла ). Либо внутри креветка (обжаренная в темпурном кляре), сыр, огурчик, можно лук; снаружи - все те же кунжут али стружка. Либо еще как Бог на душу положит... Можно весь большой ролл обмакнуть в кляр и обжарить. В итоге получается вот такая весьма аппетитная и обещающая много удовольствий горка:

Еще 5 минут всеобщего терпения и можно наконец не стесняясь предаться греху чревоугодия.

Один небольшой, но немаловажный штрих: суши наша семья употребляет только и исключительно под шампанское. На мой взгляд этот тонкий напиток, как никакой другой, подчеркивает вкус всего этого великолепия, а волшебные пузырьки окутывают все мероприятие шлейфом романтизма и делают самый банальный вечер волшебным.

03.04.2013

_hel_,

Новосибирск

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

Другие статьи автора

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Багет (Кулинарный форум)Турция 2019 - о курортах, отелях, пляжах. Том 6 (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Розы - часть 20 (Наш цветник )Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 8 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))~~~~~~~ТРАНСФЕР в КРЫМу (с детским креслом)~~~~~~~ (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Хлеб в духовке (Кондитерская, пекарня)Арбузы и дыни-2 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Вязанные игрушки спицами и крючком (Вязание спицами и крючком - схемы, фото, работы)КРЫМ 2019, часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Фрезия (Наш цветник )

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.