 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Рыба и морепродукты
Суши
 Знатоки утверждают, что залогом успеха данного мероприятия является правильно приготовленный рис. Может оно и так, хотя на мой взгляд залогом тут является буквально все: один сомнительный продукт - и уже все не то и не так. Как бы то ни было, я нашла свой рецепт риса, естественно, упростив его под свое рабоче-крестьянское житие. В моем исполнении делается это так (описываю в расчете на 1 порцию, в реале все делается в двойном-тройном, а то и большем объеме - в зависимости от числа едоков). 400 мл. риса промываю несколько раз холодной водой, чтоб вода в конце концов оставалась относительно прозрачной, заливаю его водой и даю постоять так минут 15 (в идеале рис должен выкладываться на сито и стоять таким макаром час). затем высыпаю рис в кастрюлю, добавляю 460 мл. воды и ставлю на сильный огонь. закипело - немного убавляю, до среднего, ровно через 5 мин. убавляю до минимума и оставляю еще на 10 минут. Потом убираю с плиты и даю постоять еще 15 мин. Крышка с кастрюли все это время не снимается. Благо они (крышки) у меня прозрачные и есть чем удовлетворить свое любопытство. Пока рис парится-варится, готовлю заливку. На указанный объем риса - 3 ст. ложки рисового уксуса, 2,5 ст. ложки сахара, 2 ч.л. морской соли (за неимением морской брала обычную, но с морской интереснее, даже чисто психологически , все это сливаю-ссыпаю в пиалу и пробиваю блендером ( в рецепте сказано растереть до полного растворения сахара и соли, но я не знаю сколько надо все это месить, чтоб оно само растворилось в таком малом количестве жидкости ). Когда рис постоял под крышкой свои законные 15 минут и даже слегка подостыл, оставшись без крышки, начинаю его поливать получившейся смесью, аккуратно и любовно перемешивая деревянной лопаткой. усе, рис готов к бою. Разрезаю листы водорослей ножницами напополам, вооружаюсь циновкой, наливаю все в ту же пиалу с остатками уксуса воды для периодического омовения рук от липкого риса и вперед. В качестве начинок мы выбрали для себя: угорь (абсолютный фаворит), обжаренные в кляре креветки (муж оченно любит), свежая семга/форель (для массовки и очень вкусно, если рыбкой наружу). Сыр - филадельфия, буко или натура. Без какой-то принципиальной разницы, на мой взгляд. Огурец. Когда есть - авокадо. Зеленый лук. Кручу-верчу обычно рисом наружу, поэтому эта самая наружа так и просится быть чем-нибудь посыпанной. Что мы и делаем, применяя обжаренный кунжут либо стружку тунца. все перечисленные нехитрые ингридиенты всяко-разно миксуются, излюбленных вариантов не так много получается, но наш невзыскательный вкус они, пожалуй, удовлетворяют. Например, внутри угорь, сыр, огурец; снаружи - стружка либо кунжут. Получается 2 совсем разных вкуса. Либо внутри сыр, семга, огурец, лук. Либо внутри сыр, лук; снаружи рыбка - получается толи штат, толи город США (все время путаю эти 2 ролла ). Либо внутри креветка (обжаренная в темпурном кляре), сыр, огурчик, можно лук; снаружи - все те же кунжут али стружка. Либо еще как Бог на душу положит... Можно весь большой ролл обмакнуть в кляр и обжарить. В итоге получается вот такая весьма аппетитная и обещающая много удовольствий горка:  Еще 5 минут всеобщего терпения и можно наконец не стесняясь предаться греху чревоугодия. Один небольшой, но немаловажный штрих: суши наша семья употребляет только и исключительно под шампанское. На мой взгляд этот тонкий напиток, как никакой другой, подчеркивает вкус всего этого великолепия, а волшебные пузырьки окутывают все мероприятие шлейфом романтизма и делают самый банальный вечер волшебным.
03.04.2013
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Цветы, бутоны и букеты (продолжаем) (Фотофорум. Все о фото)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Картофель и все о нем -2 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Салаты с зеленью (Кулинарный форум)УЗБЕКИСТАН - Ташкент, Самарканд, Фергана, Бухара, Хива (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Ваш завтрак (Кулинарный форум)Вид из моего окна (Фотофорум. Все о фото)Лук и всё о нём ... часть 4-я (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Расскажите мне про Сахалин... (и не только) (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)
Объявления
Рубашки(l,xl),костюм Синар 46, теннисная ракетка с рюкзаком (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Деми Куртка-трансформер,шапки,береты,толстовка,футболка (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Пуховик,нарядные платья,джинсы р28,пальто Hoops,шапка+шарф (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Обувь Новая и б/у 38-39-40 р.Белоруссия.Турция, Италия (Обувь для взрослых (ДО))Италия.Турция.Белоруссия!НОВИНКИ! (Одежда для взрослых (ДО))ландшафтный дизайн (Работа и услуги (ДО))Сарафан Calista р.48 (Одежда для взрослых (ДО))Фокусник (Барнаул. ДО Работа и услуги)Вещи на подростка (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Рассада томатов, перца сладкого/острого, петунии (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.